話說一個德國工程師和日本工程師工作之余一起聊天，德國工程師對日本的美食很好奇，就問日本工程師：“你們日本的生魚片很出名，你們天天都吃生魚片嗎？”日本工程師聽了之后感覺被冒犯：“你們德國的肘子也很出名，你們會天天吃肘子嗎？”德國工程師理所當然說到：”對呀，我們天天吃肘子！“

德國人是真的喜歡吃肘子，雖然小廚也不知道好不好吃，不過據(jù)小廚在德國留學的朋友約翰的話，味道不太符合期待，和咱們的醬肘子、水晶肘子、東坡肘子沒得比。約翰說都想我做的紅燒肘子了，小廚今天就給大家分享一下，紅燒肘子的做法！

紅燒肘子的滋味慢慢地淡出了我們的視野，制作麻煩，看起來肥膩，在這個恨不得天天吃草的社會，大家都對它不敢下嘴。偶爾到鄉(xiāng)壩吃席才可以吃到這個滋味醇厚，香而不膩的好菜。不過小廚家中的老爺子偏愛這一口，所以小廚偶爾也做來吃，技術還是有的，下面就給大家分享！

·紅燒肘子·

·材料清單·

豬肘子一個 干辣椒5個

花椒68顆 八角兩個

桂皮一片 香葉兩片

冰糖10顆 蠔油適量

料酒一勺 雞精一勺

老抽兩勺 生抽兩勺

·做法·

1.清水下肘子，加入蔥段、姜片、料酒、煮15分鐘后撈出，洗凈，用叉子給它開開眼，叉上密集的孔，便于入味，讓肘子更容易熟。

2.平底鍋加油，加入冰糖，小火炒出糖色。加少量清水煮2分鐘，加入肘子上色。然后加入大量清水，香料，一勺蠔油。一勺雞精，一勺鹽，生抽和老抽適量，料酒一勺，進行燜煮。直到肘子軟爛。

3.揭開蓋，將香料撈出，大火收汁就可以盛出了。

肥而不膩，香糯耙軟。入口即化滿口流汁。大口吃肉大口喝酒的必備。小廚以前就想一個人抱著一個肘子啃，那種滿足感真的太棒了。

美食小技巧：

1.肘子要選小一點的，更容易耙，更好入味。

2.炒糖色火小一點，不然會糊。

3.飯煮多一點，不然不夠！