中國有很多種食物，在不同的季節(jié)有不同種類的食物，但也有一些美味的食物可以一年四季吃，例如，雞、鴨、魚和其他全年都能找到的食材可以用于各種菜系，今天，我們還要談?wù)勔环N全年都吃的食物——紅燒肉，現(xiàn)在無論哪條街，都會有鹵肉店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到那股香味，讓人垂涎欲滴，如果我路過這里，我必須買一些回家吃。

我家附近有一家鹵肉店，從我小時候那家店就開始經(jīng)營了，已經(jīng)有一代人的記憶了，有30年了，我們每周都買，每周都要吃一次，他燉肉的味道很獨(dú)特，吃起來不會膩，而且很香，我從小就喜歡吃他的紅燒肉，經(jīng)常去他家“蹭飯”，隨著時間的推移，我和屠夫的兒子成了好朋友，他接手了生意，我在那里待了很長時間，當(dāng)我問他為什么他的燉肉這么好吃時，屠夫想出了一個“神奇的配方”。

把這個“萬能配方”加到腌肉里，腌料，不管是什么，都會讓腌肉味道很好，這個“通用配方”是由四種香料組成的，如果你把這四種香料放進(jìn)腌料里，腌料就會很香，如果你放入你想吃的食材，你就不會害怕做美味的腌料，下面小編就這個“通用公式”具體說一下。

第一種:肉桂

肉桂是比較常見的，它是一種樹皮，我們通常在燉雞時會放一點(diǎn)，肉桂的香氣很濃，口感甘甜，再回味就會有一絲辛辣，肉桂的味道柔軟而不刺激，醇厚而不油膩，做腌泡成非常合適，肉桂有去腥解油膩、改善食欲的作用，肉桂和揮發(fā)油，這種揮發(fā)油還能幫助消化，使用時，我們需要先清洗肉桂，因為它的表面有一些灰塵，清洗后，肉桂更容易散發(fā)香味。

第二種:陳皮

陳皮就是我們平時吃的橘皮，橘皮曬久了就變成了陳皮，陳皮本身有一種淡淡的香味，制作腌料時加入陳皮，能有效吸收腌料中的油，腌料會變得香而不膩，陳皮含有香味，能改善食欲，還能促進(jìn)消化，但是在腌制的時候要注意，不要放太多陳皮，否則腌制會有點(diǎn)苦。

第三種:丁香

丁香在我們的日常生活中很少用到，它有強(qiáng)烈的味道，如果你嘗它，你會感到麻木，如果你把它放在腌泡汁里，腌泡汁的味道會更濃，會飄得更遠(yuǎn)，但是，因為它的香氣很濃，所以在做腌料的時候，一定要少用，兩三個，否則會蓋住肉的味道。

第四種:八角茴香

我們幾乎每天都要吃一種香料，八角本身就含有一種甜味，在腌料中加入八角茴香，腌料會有一絲甜味，能起到新鮮的作用，也是有點(diǎn)甜的八角茴香，所以腌汁時不要放太多，否則腌汁會有點(diǎn)甜，影響口感。

這就是腌肉店老板所說的“通用配方”，當(dāng)你做腌泡汁的時候，你可以加入通用配方來讓任何肉類嘗起來都很美味。