媒體訓(xùn)練營(yíng)8月1日?qǐng)?bào)道 文|左遠(yuǎn)良 8月1日 ，瑞幸咖啡宣布進(jìn)軍輕食市場(chǎng)，即日起至年底，全國(guó)所有門店推出輕食一律五折優(yōu)惠。此外，瑞幸咖啡年底前將在全國(guó)建成門店2000家。 瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一表示：“輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，也是我們一直高度關(guān)注的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。瑞幸咖啡將始終秉承品質(zhì)至上的原則，努力為客戶提供高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便捷性的輕食產(chǎn)品?！?/span> 據(jù)介紹，瑞幸咖啡接下來將推出配合飲品的輕食，包括肉卷、三明治、麥芬、司康和蛋糕等品類，以滿足消費(fèi)者的需求。瑞幸咖啡選擇的三家供應(yīng)商分別為英國(guó)最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國(guó)食品公司百麥和世界五百?gòu)?qiáng)中糧集團(tuán)。 值得注意的是，百卡弗、百麥和中糧豐通同樣是星巴克輕食的主要供應(yīng)商，擁有成熟的供應(yīng)鏈體系和良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不過，瑞幸咖啡表示，同樣的供應(yīng)商，同款產(chǎn)品的價(jià)格要比友商更低，加上五折優(yōu)惠，甚至不到友商價(jià)的一半。 ? 在瑞幸官方的PPT中，這一綠一藍(lán)的對(duì)比，格外顯眼。 瑞幸咖啡高歌猛進(jìn) 2018年1月試營(yíng)業(yè)，5月8日正式營(yíng)業(yè)，短短幾個(gè)月內(nèi)，瑞幸咖啡憑借新零售模式和補(bǔ)貼用戶迅速崛起。 瑞幸咖啡一直倡導(dǎo)“無限場(chǎng)景（Any Moment）”的品牌戰(zhàn)略。即線上APP下單，線下實(shí)施旗艦店、悠享店、快取店等差異化門店布局，采用堂食、自提和外送相結(jié)合的新零售模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)用戶各消費(fèi)場(chǎng)景的全方位覆蓋。 最新數(shù)據(jù)顯示，目前瑞幸咖啡自運(yùn)營(yíng)以來已完成門店布局809家，服務(wù)用戶350余萬，銷售杯量1800余萬。門店數(shù)早已超過Costa，成為中國(guó)第二大連鎖咖啡品牌。 在主打的咖啡配送上，瑞幸咖啡依托大數(shù)據(jù)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在過去7個(gè)月的運(yùn)營(yíng)期內(nèi)，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、提升客戶體驗(yàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，外送訂單平均完成時(shí)間降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時(shí)率降低至0.4%，用戶滿意度達(dá)到99.3%。 7月11日，瑞幸咖啡完成A輪2億美元融資，估值超過10億美金，成為咖啡界的獨(dú)角獸。 獲得巨額融資加持后，瑞幸咖啡“叫板“星巴克也更有底氣，開始從供應(yīng)鏈下手，與星巴克進(jìn)行“貼身肉搏”。 比如此次選擇與星巴克相同的輕食供應(yīng)商，比如為保證咖啡品質(zhì)，瑞幸已與雪萊、弗蘭卡、法布芮、恒天然等全球20余家頂級(jí)咖啡配套供應(yīng)商在咖啡設(shè)備和產(chǎn)品原料等方面展開了深度戰(zhàn)略合作。 星巴克入華19年，目前在中國(guó)140多個(gè)城市只擁有3400家門店。而瑞幸咖啡要用一年時(shí)間開店2000家，其野心可見一斑。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高歌猛進(jìn)時(shí)，星巴克卻正在失去中國(guó)市場(chǎng)這個(gè)“第二主場(chǎng)”。 星巴克遭遇“中年危機(jī)” 隨著本土咖啡品牌的強(qiáng)勢(shì)崛起，星巴克在華業(yè)績(jī)受到沖擊，出現(xiàn)全面下滑。 7月27日，星巴克發(fā)布了截止6月30日的2018年第三財(cái)季財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，星巴克全球凈收入63億美元，同比增長(zhǎng)11%，全球同店銷售上升1%，業(yè)績(jī)表現(xiàn)不錯(cuò)。在一直寄予厚望的中國(guó)/亞太區(qū)市場(chǎng)，星巴克雖然收入和運(yùn)營(yíng)收入同比上漲46%和5%，但營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率卻下降7.6個(gè)百分點(diǎn)至19%。 據(jù)了解，中國(guó)/亞太區(qū)營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率的下滑，是星巴克近9年來該數(shù)據(jù)的首次下降。此外，財(cái)報(bào)期內(nèi)星巴克中國(guó)區(qū)門店同店銷售同比下降2％，上一季度還是增長(zhǎng)4%，也與去年同期的上漲7%形成鮮明對(duì)比。 有人說，星巴克在中國(guó)躺著賺錢的時(shí)代結(jié)束了，事實(shí)正是如此。遭遇“中年危機(jī)”，年近50歲的星巴克也開啟了自救模式。 據(jù)CNBC、彭博社等媒體援引知情人士消息稱，為了扭轉(zhuǎn)在中國(guó)市場(chǎng)上銷量下滑的局面，星巴克準(zhǔn)備與電商巨頭阿里巴巴（餓了么）合作，推出送咖啡服務(wù)。并且?guī)捉_切的消息稱，星巴克明天將在上海和餓了么達(dá)成外賣合作，披露具體事宜。 目前，星巴克對(duì)與餓了么均對(duì)合作一事不予置評(píng)，但星巴克上周就曾表示，計(jì)劃在中國(guó)市場(chǎng)引入外賣配送服務(wù)合作伙伴。 在發(fā)布會(huì)上，郭謹(jǐn)一還對(duì)星巴克加入外賣服務(wù)業(yè)務(wù)做出回應(yīng)，歡迎更多入局者，但外賣咖啡并不代表新零售咖啡。同時(shí)，他表示，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，瑞幸咖啡將為消費(fèi)者提供更多選擇，使得消費(fèi)者從便利性、產(chǎn)品品質(zhì)、性價(jià)比作出選擇。 業(yè)內(nèi)人士指出，近年來，受到房租、用工成本大幅上升等因素的影響，與星巴克同期進(jìn)入中國(guó)的外資連鎖企業(yè)，如沃爾瑪、麥當(dāng)勞、百盛等都或多或少出現(xiàn)關(guān)店和遷址的狀況，這也毫無疑問會(huì)對(duì)星巴克造成影響。 中國(guó)這片咖啡藍(lán)海中，也許正要重復(fù)在其他行業(yè)出現(xiàn)過的激烈爭(zhēng)奪，如同百度對(duì)抗谷歌、阿里巴巴對(duì)抗Ebay、滴滴對(duì)抗優(yōu)步、眾多同行對(duì)抗沃爾瑪…… 【人物】 王小川 | 劉強(qiáng)東 | 賈躍亭 | 蔡文勝 | 鄒勝龍 何小鵬 | 王功權(quán) | 周鴻祎 | 史玉柱 | 胡勝利
|
|
|
