只選取一頭牛35%部位、肉質(zhì)爽脆清甜又帶有絲絲韌勁的潮汕牛肉火鍋；魚皮干爽緊致、魚肉鮮嫩肥美，融入海鹽獨特鮮味和竹子清香的巴浪魚飯；葷香濃郁又帶有植物清香的益母草豬血湯……這些令無數(shù)網(wǎng)友垂涎欲滴的特色美食，都來自在春節(jié)期間熱播的騰訊視頻自制紀錄片《風(fēng)味原產(chǎn)地》系列第一部“潮汕”。

而早在去年，全球最有影響力的流媒體平臺之一Netflix便已買斷節(jié)目的全球版權(quán)。作為Netflix購買并播出的第一部中國原創(chuàng)系列紀錄片，《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》開創(chuàng)了國產(chǎn)美食紀錄片出海的先河，讓身處世界各地的人們都能足不出戶共享潮汕大餐。

騰訊視頻自制紀錄片《風(fēng)味人間》自2018年10月上線以來，熱度和口碑一直居高不下。豆瓣近7.5萬人打出了9.1的高分，在社交媒體上“風(fēng)味”也引發(fā)了廣泛討論，總導(dǎo)演陳曉卿更是獲得“人間餓爸”的稱號。

而早在2017年10月，“風(fēng)味IP”登錄戛納秋季電視節(jié)進行全球預(yù)售時，包含Discovery、加拿大、北美地區(qū)的華人電視臺以及中國臺灣地區(qū)的電視臺及新媒體都對《風(fēng)味人間》產(chǎn)生強烈的興趣并表示采購意向。目前《風(fēng)味人間》已于2018年11月在馬來西亞最大的Astro電視臺播出，在收獲頗多好評的同時，表達了預(yù)購第二季的意向，隨后韓國中華電視臺、中國香港TVB也陸續(xù)播出。“風(fēng)味”已然成為美食紀錄片新的金字招牌，同系列的《風(fēng)味原產(chǎn)地》還未上線就令網(wǎng)友萬分期待。

《風(fēng)味人間》以美食為線索講述全球范圍內(nèi)的人文故事，而《風(fēng)味原產(chǎn)地》將敘事更集中在自然環(huán)境與風(fēng)味食材的關(guān)系，側(cè)重食物本身，每期節(jié)目十幾分鐘的篇幅，詳盡介紹了牛肉丸、魚飯、腐乳餅、腌蟹、擂茶等20種潮汕地區(qū)的特色美食。

一方水土養(yǎng)一方人，每一種風(fēng)味的形成都是環(huán)境與人共同成全的結(jié)果。高溫濕潤的亞熱帶季風(fēng)氣候造就了潮汕地區(qū)豐饒的物產(chǎn)，也激發(fā)了人們對美食的創(chuàng)意。在觀看節(jié)目之前，絕大部分的網(wǎng)友可能都不知道潮汕牛肉丸為何擁有截然不同的口感。牛肉糜制作始于中原、經(jīng)由客家叫賣傳至潮汕后，被當?shù)厝舜竽懜牧肌９そ秤弥?斤、寬4厘米的方型錘刀進行至少30分鐘不間斷高強度的捶打，并在捶打過程中耐心細致地挑出牛肉中的筋膜，一遍遍反復(fù)加工后牛肉糜才得以成型。用如此細膩柔韌的牛肉糜制作出的牛肉丸，方能擁有精密的機理、仿佛月球表面的不規(guī)則空洞和脫胎換骨的口感。

除了賦予牛肉新的生命之外，潮汕人對益母草、橄欖等食材的妙用也令人眼前一亮。益母草對于潮汕人而言不光是藥材，更是一種時令野菜，由益母草的嫩芽和新鮮的豬血共同熬制的早餐陪伴著潮汕人迎接每一個清晨的到來。而當一粒小小的橄欖落在潮汕人手中，就成了能閑吃、能做菜、能腌制、能做甜食的百變食材，變換出各式各樣的菜品和獨特的滋味，根植在每一個潮汕人心中。

節(jié)目還通過在常人看來無關(guān)痛癢的調(diào)味料，讓觀眾進一步感受到潮汕風(fēng)味的精華所在。辛中帶甜的南姜是潮汕鹵水的標志配方，放置少許即可喚醒家常菜的靈魂；咸鮮的蘸水魚露是潮汕人的另一個法寶，在料理的最后淋上一點，就能催化出食物最復(fù)雜的滋味。鏡頭呈現(xiàn)的每一種食材、每一道特色風(fēng)味，都令人由衷感嘆潮汕人民的智慧和中國飲食文化的豐富多彩。

以美食為核心的明確看點、極具誘惑力和美學(xué)價值的視覺效果，使《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》收獲了“硬核美食紀錄片”的稱號。節(jié)目短小輕快的體量也是年輕人的心頭好，滿足其在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中隨時隨地獲取內(nèi)容的需求。點開視頻便停不下來、一口氣看完20集是網(wǎng)友觀看節(jié)目的普遍狀態(tài)。

截至目前，《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》在豆瓣收獲了8.5的高分，其中近90%的用戶給出了四星、五星好評。節(jié)目獲主流媒體點贊，各圈層自媒體、網(wǎng)友也在社交網(wǎng)站上爭相推薦?！翱匆淮勿I一次！這節(jié)目沒售后的嗎？”“羨慕哭了，牛肉丸、魚飯、腐乳餅都看得口水直流，潮汕人民真的好享受啊，有那么多美食”“看完覺得馬上就要去一趟！”，觀眾無不被節(jié)目中展現(xiàn)的特色美食種草，想要奔赴一場潮汕美食之旅。

隨著我國經(jīng)濟的快速增長和物質(zhì)生活水平的提高，國民精神文化的消費需求也不再局限于娛樂屬性較強的內(nèi)容，承載著更多人文內(nèi)涵和思想深度的紀錄片成為大眾的新寵。對于各大互聯(lián)網(wǎng)平臺而言，紀錄片領(lǐng)域也成為其戰(zhàn)略布局中不可或缺的一部分。而洞察大眾紀錄片消費剛需的騰訊視頻，已逐步處于行業(yè)領(lǐng)先地位。

除了令無數(shù)網(wǎng)友種草潮汕美食、掀起新一波美食浪潮之外，這一極具地域特色的美食紀錄片更成為打破國界的一塊敲門磚，將中國文化成功輸出海外。Netflix此次選擇《風(fēng)味原產(chǎn)地》，看重的不僅是節(jié)目一流的制作，內(nèi)容的特殊性和類型的稀缺性也起到了關(guān)鍵作用。

歷史悠久的中國美食早已通過遍布全球的中餐館和海內(nèi)外各類影視作品中的呈現(xiàn)，在各國民眾心中留下了深刻印象。而以紀錄片形態(tài)展現(xiàn)中華不同地域特色美食的《風(fēng)味原產(chǎn)地》，進一步滿足了全球觀眾深入探究中華美食的好奇心。

《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》在Netflix上同步190多個國家和地區(qū)播出，目前已配置20多種語言字幕，其中英文版還有充滿磁性的配音，用英文旁白呈現(xiàn)的潮汕美食別有一番風(fēng)味。得知這一消息的海外華人難掩激動和興奮之情，熟悉的畫面和濃厚的家鄉(xiāng)風(fēng)味，給在外拼搏的他們帶去了一份情感寄托。

觀看節(jié)目的外國友人也在社交網(wǎng)站上不吝贊美，表示這是近期在Netflix上看到的最好內(nèi)容，如同視頻中展現(xiàn)的特色美食一樣，單期時長10分鐘的節(jié)目本身也是一塊尺寸完美、精致可口的“文化蛋糕”。部分外國友人還表達了想要二次觀看節(jié)目，并做筆記學(xué)習(xí)制作中國美食的心愿。

中國原創(chuàng)系列紀錄片首登Netflix，無疑是一件具有里程碑意義的事?！讹L(fēng)味原產(chǎn)地》在全球范圍內(nèi)播出，一方面表明以紀錄片為代表的中國原創(chuàng)內(nèi)容正一步步走向海外。而文化出海對于國人文化自信的彰顯、民族自豪感的提升有著正向的推動作用，也為世界各國民眾認識了解中國文化提供了新的窗口。

以美食為線索探討人與食物的關(guān)系、各界人士暢談美食背后的文化意義、聚焦地域特色食材本身，“風(fēng)味”系列作品的接連上線為受眾提供了多樣化的選擇，持續(xù)滿足大眾的精神需求?；ヂ?lián)網(wǎng)時代下，具備一流內(nèi)容生產(chǎn)能力、集制作播出于一體的騰訊視頻，已然具備了進軍全球內(nèi)容市場的核心競爭力。期待騰訊視頻今后推出更多優(yōu)質(zhì)的紀錄片內(nèi)容，進一步助推中國文化出海。