Hello大家好，我是慢媽?zhuān)鲆粋€(gè)純粹的吃貨，并樂(lè)享其中……

老婆餅是廣式小點(diǎn)心，外皮是經(jīng)過(guò)烘烤而形成的，誘人的金黃色，層層油酥薄如棉紙酥松香脆，一口咬下去，酥得掉渣，而內(nèi)里的餡料，綿軟香糯，每一口都嘗得到的，蜜糖般的香甜滋味。

老婆餅的特點(diǎn)，皮薄餡兒厚，外皮層層酥脆，內(nèi)餡滋潤(rùn)軟滑，入口即化，味道甜而不膩，也因此很受人們追捧。隨著餐飲文化的變化，老婆餅也逐漸成了一道家庭美味，每個(gè)人的做法也不盡相同，今天慢媽就來(lái)分享一下自己的做法，有喜歡的朋友也可以做來(lái)試試。

感覺(jué)好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃老婆餅了，所以多做了一些，夠一家人解饞的了，先來(lái)一張圖片，看看他的酥脆效果。

做法：

做老婆餅需要三步，第1步是做水油皮，第2步是做油酥，第3步是做內(nèi)餡。

水油皮：

碗中放入180克面粉，30克白糖，90克清水，55克玉米油，攪拌均勻之后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)一小時(shí)。

油酥：

140克面粉，倒入70克植物油混合均勻，用手搓一會(huì)兒，保證里面沒(méi)有小面疙瘩之后再揉成團(tuán)備用。

內(nèi)餡：

碗中打入兩個(gè)雞蛋，放90克白糖，攪拌均勻之后再加入牛奶50克，面粉30克，再次攪勻，放到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，每掙到5分鐘之后，打開(kāi)蓋子攪拌一次，一共攪拌三次。

蒸好的餡放涼備用。

把油酥和水油瓶分別分成9個(gè)等份，再都團(tuán)成圓球，把水油皮按扁，包上油酥。

可以像包包子一樣收口，也可以用虎口向上推攏著收口，沒(méi)有固定的方式，包起來(lái)就好。

收口朝下用掌心按扁，取搟面杖放在面團(tuán)中間，一半向上推著搟，一半向下推著搟，這種方式不容易破油皮，改成牛舌狀之后，反過(guò)來(lái)再?gòu)囊欢司砥?，然后再按扁，用同樣的方式展開(kāi)再次卷起。

依次卷好之后放在保鮮膜下，防止干裂。

接下來(lái)的時(shí)間把內(nèi)餡，也分成大小均勻的9份，揉圓備用。

卷起來(lái)的油皮兒從中間按一下，捏住兩端對(duì)折，之后按扁，再用搟面杖搟成包子皮兒的形狀。

把餡料包起來(lái)，然后揉成光滑的圓形。

烤盤(pán)上先鋪一層烤紙，把包好餡料的小餅放進(jìn)來(lái)，并用手按壓，整理成小餅狀。

在小餅上刷一層雞蛋液，然后用刀子劃2-個(gè)小口子，不用太深，這樣在烤制的過(guò)程中，不至于餡料受熱膨脹而撐破點(diǎn)皮。

再撒點(diǎn)黑芝麻。

烤箱預(yù)熱，上下火設(shè)定180度，烤20~25分鐘即可，由于每一臺(tái)烤箱的溫度都有差別，最后幾分鐘勤加觀(guān)察，外表金黃時(shí)就可以取出來(lái)了。

快來(lái)欣賞一下老我做的老婆餅吧，有喜歡吃的朋友也可以按照這個(gè)方法做來(lái)試試，你一定會(huì)喜歡的。

我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐，喜歡我的朋友，麻煩關(guān)注一下吧，每天為大家?guī)?lái)最平凡，最貼近生活的美味，歡迎收藏和分享，感謝閱讀，拜拜！

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