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小的時(shí)候誰(shuí)家要是能吃一個(gè)白面，那這戶人家就相當(dāng)了不起了，能吃白面的人家說(shuō)明生活條件還是很不錯(cuò)的。大多數(shù)人家都還是以玉米面為主，那個(gè)時(shí)候媽媽為了讓我們家里的幾個(gè)孩子能夠吃得好，把玉米面盡量的做得精致一些。媽媽不是用玉米面來(lái)攤煎餅，就是把玉米面做成發(fā)糕，印象尤為深刻的是玉米面發(fā)糕吃起來(lái)特別松軟，還有一點(diǎn)點(diǎn)甜，最主要的是玉米面發(fā)糕上面會(huì)有幾粒大棗，對(duì)于孩童的我簡(jiǎn)直覺(jué)得玉米面發(fā)糕太好吃了。

物質(zhì)匱乏的年月過(guò)去了，我們現(xiàn)在的生活水平早就脫離了過(guò)去很多，但玉米面發(fā)糕從童年一直伴隨到我青少年很長(zhǎng)一段時(shí)間都在吃它，現(xiàn)在每每想起玉米面發(fā)糕都很回味?，F(xiàn)在，我也經(jīng)常下班時(shí)在家門口的面食店買上一塊玉米面發(fā)糕帶回家，可是外面買上一小塊就要好幾塊錢，看著玉米面發(fā)糕似乎挺大，實(shí)際上都是各種添加劑促使它膨脹，沒(méi)幾口就吃完了，一點(diǎn)也不經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

玉米面發(fā)糕其實(shí)做法挺簡(jiǎn)單的，主要用兩種面和一把大棗，就可以了，那么用哪兩種面呢？其實(shí)就是玉米面和白面混合在一起做出來(lái)，重要的是玉米面和白面這兩種面混合在一起的比例得找好，否則做出來(lái)的不夠松軟。玉米面發(fā)糕自己在家做，不但衛(wèi)生，而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道一點(diǎn)也不比外面買來(lái)的差，下面和大家分享一下我在家做的玉米面發(fā)糕，一把大棗，兩種面，攪一攪，蒸一蒸，好吃美味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

玉米面發(fā)糕

主料：玉米面150克、白面150克

配料：大棗一把（約12個(gè)）、白糖20克、雞蛋1個(gè)、酵母粉5克、溫水180克（可改用牛奶）

制作過(guò)程

1、把玉米面和白面這兩種面倒入一個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的盆中然后打入一個(gè)雞蛋（剛好雞蛋還是雙黃蛋），撒入20克白糖，把酵母粉放到溫水中攪一攪，然后緩緩倒入盆中，一邊倒水，一邊用筷子攪一攪，拌一拌，把玉米面和白面攪拌成干面糊狀就可以了，放到一邊醒發(fā)。

2、干面糊醒發(fā)大約一個(gè)小時(shí)后，看到面糊已經(jīng)發(fā)酵長(zhǎng)大了，表面有氣泡，這時(shí)我們準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼盤子，盤子表面刷油，然后把干面糊倒在不銹鋼盤子中，面糊鋪滿不銹鋼盤，一把大棗每個(gè)都去核切成兩半，然后把大棗鑲嵌在干面糊表面。

3、鍋中燒水，水開(kāi)后放上蒸屜，然后把裝有面糊的不銹鋼盤放到蒸屜中蒸一蒸，大約蒸25分鐘，然后再?；馉F五分鐘，再起鍋，玉米面發(fā)糕就蒸好了。

玉米面發(fā)糕蒸好了，稍微涼一涼，讓熱氣散開(kāi)，然后切成小塊，這樣吃起來(lái)比較方便，做好的玉米發(fā)糕表面非常光亮，用手按一下迅速回彈，香氣撲面而來(lái)，讓你不得不咬上一口，微甜軟糯，伴著大棗的棗香味，真是太好吃了。玉米面和白面這兩種面混合在一起做成發(fā)糕，比例找好了，吃起來(lái)口感特別細(xì)膩，味道也特別好，又好吃又美味，主要是自己在家做特別經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，用的面不多，卻能做出好多，一頓根本吃不完。朋友們你們都學(xué)會(huì)了嗎？可以下方留言告訴我。