俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，一年之中夏天最適宜吃姜，三伏天更是不能離了姜。

中醫(yī)養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)“天人相應(yīng)”，三伏天人體陽氣位于體表，就像地面越熱，水井里的水越?jīng)?。因此，人體的內(nèi)部，尤其是腸胃，是虛寒的。這時候就要驅(qū)寒補(bǔ)陽，最簡單的方法就是吃點(diǎn)姜。

姜是好物，據(jù)楊蔭深先生引申王安石《字說》：“姜能強(qiáng)御百邪，故謂之姜”。

相傳孔老夫子的長壽養(yǎng)生方就是嚼服姜片，《論語》中記載他“不撤姜食，不多食”，每天的飲食都離不開姜。

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三伏吃姜，可保安康

推薦幾個生姜食療方：

醋泡姜

制作方法：①生姜洗凈，切片，不要切得太厚，太厚了不容易浸泡入味；③將切好的生姜片晾干；③取出玻璃罐，洗凈消毒，保證罐內(nèi)無水無油；

④將生姜放進(jìn)去，倒入陳醋，沒過生姜就行，可根據(jù)個人口味放入適量冰糖或者白糖（不超過醋的1/4）；⑤蓋上蓋子，冷藏保存，三天以后就可以食用。

食用方法：每天吃兩片，早晨吃最好，可以配著早餐一起吃。建議堅(jiān)持吃，央視《中華醫(yī)藥》節(jié)目曾報道過，國醫(yī)大師路志正健康長壽的秘密，就是40多年來一直堅(jiān)持吃醋泡姜。

（圖片來源：CCTV《中華醫(yī)藥》）

常吃醋泡姜能保持脾胃功能正常，使氣血生化充足，身體其他臟器保持一個正常的狀態(tài)，心臟也會直接受益。

紅糖姜水

制作方法：鮮姜25克切碎加上紅糖，以開水沖泡服用。

適用于外感風(fēng)寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發(fā)熱或淋雨后發(fā)冷、肚子痛。

生姜汁加水

用生姜搗汁，取一湯匙，加入溫水中，服用可以緩解中暑導(dǎo)致的惡心感、干嘔等。

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吃姜需不需要去皮？

生姜肉性味辛溫，具有發(fā)表散寒、溫胃止嘔之功；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的作用，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

食用時是否去掉生姜皮要看具體情況。

留著姜皮

烹飪時用生姜入菜，為保持生姜藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗凈即可；

水腫時，吃生姜不去皮，有利水作用；

有便秘、口臭、痔瘡等內(nèi)熱癥狀時，最好只用姜皮，不用姜肉。

去掉姜皮

在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時，搭配去皮生姜可以平衡寒性；

脾胃虛寒者，吃生姜最好去皮；

患風(fēng)寒感冒時，喝生姜紅糖水可以緩解，此時應(yīng)去皮，以免阻礙生姜發(fā)揮其辛溫解表的作用；

用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，也應(yīng)去掉姜皮。

03

什么情況不宜吃姜？

“爛”姜別吃

腐爛的姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，吃了之后會引起肝細(xì)胞中毒和變性，對人體有害。所以不要相信“爛姜不爛味”，生姜只要有一部分爛掉便要整個丟棄，不能再吃。

晚上別吃

“早吃三片姜，勝過人參湯”的說法自古就有流傳。早上正是人體內(nèi)陽氣上升的時候，生姜助陽生發(fā)，當(dāng)然是賽過人參?？墒堑搅送砩?，人體的陽氣要收藏，這時候吃姜，陽氣不能內(nèi)收，就容易出現(xiàn)興奮、失眠和盜汗的現(xiàn)象。

陰虛、內(nèi)熱者別吃

內(nèi)熱較重者，如患有肺熱燥咳、喉嚨腫痛、痔瘡出血等疾病的人；或者體質(zhì)偏陰虛，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱、經(jīng)常感到口干、心煩不安，容易出現(xiàn)口臭、口腔潰瘍、便秘等毛病。這兩種人都不適宜吃太多姜。

肝炎患者別吃

生姜的主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤，導(dǎo)致肝功能失常。

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吃了吃，姜還有這些妙用

姜水泡腳

人們常說：“富人吃補(bǔ)藥，窮人泡泡腳?！?/p>

泡腳是一種簡便、經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)生方法，能夠有效預(yù)防疾病，怕冷、肌肉酸痛、手腳冰涼的人，建議常用姜水泡腳。

方法：生姜切片，加入清水煮開就可以關(guān)火，晾至溫度合適后就可以開始泡腳。一般泡個20分鐘左右，微微出汗即可。泡腳水漫過小腿能夠更好地緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等癥狀。

隔姜灸

三伏天，怎么可以不做三伏灸呢？

做艾灸的時候也可以用到姜，我們稱之為“隔姜灸”。

隔姜灸主要是針對的是虛寒之證，如感冒、風(fēng)寒濕痹、腸胃炎、婦科問題等，而我們做三伏灸“冬病夏治”，主要針對的也是虛寒之證，隔姜灸通過艾和生姜在施灸時所產(chǎn)生的雙重溫?zé)嵝Ч?，效果會更好?/p>

隔姜灸：

①將新鮮老姜切成3-4毫米厚的姜片，用針點(diǎn)刺5-6個小孔，以便于熱力的傳導(dǎo)；

②將生姜片塞入艾艾貼的底座，放置到穴位處，點(diǎn)燃艾柱開始施灸。

③因?yàn)橄奶鞚裰?、風(fēng)邪多，三伏灸后一定要封穴，以干毛巾輕揉敷之或貼上艾灸貼，使其汗孔閉合，以利恢復(fù)。

艾艾君有話說

有人問：馬上就要“立秋”了，入秋后是不是不能吃姜了？

首先，要強(qiáng)調(diào)一下，“立秋”并不意味著“入秋”，距離真正的“秋高氣爽”還有一段時間?！吨嗅t(yī)基礎(chǔ)理論》指出“五臟應(yīng)四時，脾與四時之外的‘長夏’（夏至—處暑）相通應(yīng)?！遍L夏在五氣屬濕，在五臟屬脾，所以現(xiàn)在到出伏的這段時期適當(dāng)吃姜是可以的，能健脾祛濕。

還有很重要的一點(diǎn)是，能否食用生姜的總原則是：風(fēng)寒病適宜，熱性病不宜，寒性體質(zhì)適宜，熱性體質(zhì)不宜。也就是說能不能吃生姜，更重要的是因人而異。所以，只要你是適合吃姜的，適量食用是沒問題的，只需注意不要一次吃太多即可。

當(dāng)然，如果你還是存在擔(dān)憂的心理，那少吃姜，多做三伏灸吧！今年三伏天已過半，把握最后的養(yǎng)生良機(jī)，錯過了只能再等一年了！