最近沒(méi)有寫(xiě)文章了，一個(gè)是動(dòng)力不足，還有一個(gè)是股市太火熱了，癡迷于雪球的大神吹水中，學(xué)習(xí)別人怎么躺著把錢(qián)賺還能割韭菜的。

關(guān)注我公眾號(hào)的朋友應(yīng)該知道，我一直是從事餐飲相關(guān)行業(yè)，現(xiàn)在從事茶飲行業(yè)。而我在股市的文章里突然發(fā)現(xiàn)一家企業(yè)——香飄飄，就是當(dāng)年那個(gè)火爆大江南北，一年可繞地球好幾圈的企業(yè)，現(xiàn)在雖然有些聲音，可是聲音卻不大。

我試著去查它的資料，在網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)上顯示，18年虧本，19年微賺幾十萬(wàn)，20年由于疫情原因，上半年虧本。我去深入查看它的資料發(fā)現(xiàn)，報(bào)告稱(chēng)由于現(xiàn)泡茶飲的崛起，這種粉類(lèi)沖劑已經(jīng)不再受歡迎，年輕人不是很喜歡。

改變就是在2017年，香飄飄推出牛乳茶和蘭芳園等液體奶茶產(chǎn)品，啟動(dòng)即飲業(yè)務(wù)，隨后又在2018年相繼上線Meco果汁茶等一系列新品。

據(jù)財(cái)報(bào)，2019年，香飄飄沖泡業(yè)務(wù)營(yíng)收為29.36億元，同比增長(zhǎng)4.7%，即飲業(yè)務(wù)營(yíng)收為10.05億元，同比增長(zhǎng)140%。截至2019年底，香飄飄果汁茶產(chǎn)品便創(chuàng)下了10.7億元的營(yíng)收。

數(shù)據(jù)看著很漂亮，但是其實(shí)完全走錯(cuò)了方向?，F(xiàn)在很多飲品類(lèi)企業(yè)都喜歡來(lái)開(kāi)線下門(mén)店，什么康師傅涼店、王老吉涼茶店、娃哈哈飲品店。走渠道銷(xiāo)售和零售的企業(yè)來(lái)走重資產(chǎn)開(kāi)店的新賽道，完全就是沒(méi)有金剛鉆去攬瓷器活。走新賽道沒(méi)有問(wèn)題，但是我們需要把自己的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)，不能只盯著頭部品牌喜茶、奈雪的模式，而是要看整個(gè)市場(chǎng)。

我們看今年的財(cái)報(bào)可以知道，因?yàn)橐咔樵?，今年利?rùn)大幅減少，但是其實(shí)這個(gè)說(shuō)法說(shuō)不通，類(lèi)似于洽洽瓜子這種休閑品牌，因?yàn)檎诩依?，大家都買(mǎi)零食，卻利潤(rùn)大增，股市暴漲，從側(cè)面反饋出來(lái)是香飄飄這個(gè)品牌老了，大家寧愿喝不到現(xiàn)泡奶茶，也不喝香飄飄了，只能說(shuō)品牌的打造跟不上時(shí)代的腳步。

你要知道現(xiàn)在很多現(xiàn)泡品牌都開(kāi)始往杯裝飲品方向走了，諾基亞的高層當(dāng)年說(shuō)過(guò)這樣一句話：“我們并沒(méi)有做錯(cuò)什么，但是不知道為什么，我們輸了。而品牌的定位營(yíng)銷(xiāo)，這又是另外一個(gè)方面，在財(cái)務(wù)報(bào)表的另外一個(gè)方向表明，營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用在不斷上升，這是錯(cuò)誤的，記得去年的金立手機(jī)怎么死的嗎？不僅僅因?yàn)槎麻L(zhǎng)的賭博，更是因?yàn)闋I(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用太高，而缺少研發(fā)，缺少去了解市場(chǎng)需要什么。

當(dāng)然品牌的營(yíng)銷(xiāo)、定位，這需要更大的篇幅去講，今天不講這個(gè)。

如果是我是香飄飄的老板，我會(huì)怎么去做(有認(rèn)識(shí)香飄飄高管的幫忙推薦一下文章哈)，不一定對(duì)，但是可以提供兩個(gè)方向：

1.通過(guò)自身市場(chǎng)渠道，特別是下沉市場(chǎng)渠道，去鋪奶茶原物料市場(chǎng)。

2.通過(guò)自身品牌知名度，幫助單店去形成連鎖效應(yīng)。

這兩個(gè)方案有所缺點(diǎn)，一個(gè)是我不知道香飄飄的原材料是不是適合奶茶，但是我想如果經(jīng)過(guò)調(diào)配，應(yīng)該可以生產(chǎn)絕大多數(shù)奶茶市場(chǎng)所需要粉類(lèi)原物料；第二個(gè)就是我不知道如果開(kāi)店用自己品牌算不算損壞品牌知名度，因?yàn)椴皇侵睜I(yíng)，但是我們可以新創(chuàng)品牌來(lái)做。如果這兩個(gè)都是問(wèn)題就不用往后看了。

我們都知道，中國(guó)的餐飲是最為復(fù)雜的行業(yè)，就算再厲害的企業(yè)，比如火鍋行業(yè)里的海底撈、巴奴、呷哺呷哺等等品牌連鎖店，它也是只占這個(gè)行業(yè)的少部分。而在奶茶這個(gè)行業(yè)，做過(guò)的人都知道，絕大多數(shù)開(kāi)奶茶店的人都是有點(diǎn)小錢(qián)，然后加盟了一些快招品牌，被坑，學(xué)到經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)開(kāi)奶茶店的人。

但是說(shuō)實(shí)話，奶茶這個(gè)行業(yè)的單店從業(yè)者，有著太多地方被這個(gè)市場(chǎng)宰了，選店、裝修、設(shè)備就不說(shuō)了，因?yàn)橐淮涡员辉滓舱?，誰(shuí)叫咱們是外行業(yè)呢？但是原材料進(jìn)貨這個(gè)市場(chǎng)太混亂了。

原物料這個(gè)市場(chǎng)是這樣，比如奶茶用的最多的植脂末(也就是所謂奶精粉)，它是大工廠統(tǒng)一生產(chǎn)幾種原味口味，然后再有二次加工廠，也就是所謂的為奶茶店提供解決方案的加工廠，然后再有區(qū)域代理或者他們的經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售，如果大一點(diǎn)的代理可能有自己的配送，絕大多數(shù)是再讓配送公司來(lái)配送。

中國(guó)絕大多數(shù)市場(chǎng)都是這樣一層一層代理下來(lái)，按道理來(lái)說(shuō)這樣也沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)楸旧硎袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)就是這樣一個(gè)不斷的去循環(huán)的。但是壞就是壞在，這個(gè)市場(chǎng)非常的不透明，單店的量少價(jià)格一定是沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的，因?yàn)楸旧砦锪饕约叭藛T就需要成本。

這個(gè)時(shí)候向香飄飄奶茶就可以學(xué)習(xí)必要商城模式，采用C2M模式實(shí)現(xiàn)用戶(hù)到工廠的兩點(diǎn)直線連接，去除所有中間流通環(huán)節(jié)，而香飄飄本身自己就有工廠，不僅僅是一個(gè)平臺(tái)，它可以把自己打造成真正的飲品方案師，通過(guò)老師和銷(xiāo)售對(duì)接大大小小的門(mén)店，根據(jù)門(mén)店的實(shí)際情況來(lái)打造或者研發(fā)市場(chǎng)需要的飲品，你要知道這個(gè)市場(chǎng)流行什么或者說(shuō)讓什么流行，很大程度取決于上游提供了什么。所以只要把這條路打通了，通過(guò)高品質(zhì)，低價(jià)格，高服務(wù)，只會(huì)越做越大，而且渠道也會(huì)越來(lái)越穩(wěn)定。

做這件事香飄飄有幾個(gè)優(yōu)勢(shì)，渠道的下沉，絕大多數(shù)城市都有有著自己的渠道商；行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，知道消費(fèi)者喜歡什么而且可以自己生產(chǎn)出來(lái)；品牌的知名度，有品牌就有背書(shū)，有背書(shū)信任就會(huì)更強(qiáng)。

有的時(shí)候把自己的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致就是最好的護(hù)城河。

這個(gè)時(shí)候我們?cè)賮?lái)說(shuō)第二點(diǎn)，通過(guò)自己的品牌去舊改，來(lái)快速鋪墊，形成一個(gè)新的品牌來(lái)彎道超車(chē)。類(lèi)似于現(xiàn)在很火的oyo模式。

但是我們和oyo的模式最大不同是，oyo也是一個(gè)平臺(tái)，你加入進(jìn)來(lái)，有客人通過(guò)我這個(gè)平臺(tái)來(lái)訂，并沒(méi)有憑空產(chǎn)生很多消費(fèi)者。它只是代替了一個(gè)攜程的作用，流量卻比攜程小，當(dāng)然它也有其他優(yōu)勢(shì)，我們只是比喻。

說(shuō)回來(lái)香飄飄這樣做的優(yōu)勢(shì)，我們是有運(yùn)營(yíng)品牌的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)橐呀?jīng)運(yùn)營(yíng)兩個(gè)品牌了，我們有著一套成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，這已經(jīng)打敗了市場(chǎng)上百分之八十的奶茶店了，還有一點(diǎn)，我們的渠道優(yōu)勢(shì)，我們都知道奶茶是暴利，但是當(dāng)我們比市場(chǎng)絕大多數(shù)店的成本更低時(shí)，我們就已經(jīng)先它們一步，更有優(yōu)勢(shì)了，這也是如今市場(chǎng)益禾堂、古茗、書(shū)亦燒仙草能夠做的如此成功的原因。規(guī)范化、品牌化、成本不斷降低化，這是走向成功的推手。

當(dāng)然說(shuō)了這么多，還是有很多細(xì)節(jié)沒(méi)有講清楚，但是我們需要知道一點(diǎn)。放著自己的優(yōu)勢(shì)不去發(fā)展才是真正的作死。