中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)2019年12月數(shù)據(jù)：我國(guó)生鮮交易規(guī)模逐年增長(zhǎng)。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)依然是我國(guó)居民購(gòu)買(mǎi)生鮮的主要渠道，占比約73%。超市渠道占比22%，為第二大渠道。目前生鮮消費(fèi)被電商渠道分流的并不多，線上渠道占比約3%。因此在線生鮮行業(yè)還擁有極為廣闊的市場(chǎng)前景，今年的疫情更是證明了生鮮零售行業(yè)的發(fā)展方向必然有生鮮電商。

生鮮電商已過(guò)高潮期。從數(shù)據(jù)來(lái)看，生鮮電商已經(jīng)過(guò)了2、3月份的需求高潮，開(kāi)始趨于平穩(wěn)。此前有媒體曾報(bào)道，疫情逐步得到控制后生鮮電商訂單有所回落。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院2019年12月發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)的生鮮零售市場(chǎng)總額在2019年已經(jīng)達(dá)到5.1萬(wàn)億元。2020年的生鮮零售市場(chǎng)雖然在生鮮電商領(lǐng)域逆勢(shì)上揚(yáng)，但是中國(guó)生鮮零售超過(guò)70%都是線下渠道，依然受到疫情的沖擊影響，保守估計(jì)2020年的生鮮零售市場(chǎng)總額會(huì)在5萬(wàn)億元左右。

②生鮮電商集中度低，涌現(xiàn)眾多頭部玩家

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)，中國(guó)生鮮行業(yè)CR5占比為11.2%，遠(yuǎn)低于歐美等國(guó)家水平。在生鮮電商行業(yè)更是涌現(xiàn)了一大批頭部玩家，分別在傳統(tǒng)商超生鮮電商、自營(yíng)前置倉(cāng)生鮮電商、生鮮電商平臺(tái)、到家+到店生鮮電商、到柜生鮮電商、社區(qū)拼團(tuán)生鮮電商等多個(gè)領(lǐng)域發(fā)展，并且每個(gè)領(lǐng)域都要擁有至少3家的頭部玩家，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

③大城市跑馬圈地，下沉市場(chǎng)空間廣闊

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，目前一線。新一線和二線城市的常住人口占比為35%，但是生鮮新零售品類的GMV占比達(dá)到84.3%。在三線城市以下的地方。生鮮新零售還是擁有著極大的發(fā)展空間。在眾多巨頭在大城市“跑馬圈地”完成之后，下沉到三線以下的縣域生鮮零售市場(chǎng)是必然的。

二、縣域生鮮市場(chǎng)的可能性

①臨近生產(chǎn)者，轉(zhuǎn)型為必然趨勢(shì)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給龐大的生產(chǎn)體系提供充足的生鮮供給。根據(jù)第三次全國(guó)農(nóng)業(yè)普查數(shù)據(jù)，我國(guó)擁有3.1億以上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，204萬(wàn)個(gè)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)單位，耕地面積超過(guò)13億千公頃。完備而龐大的生產(chǎn)體系使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給量十分充足，此外近年來(lái)全球貿(mào)易加速，農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)亦有全球化趨勢(shì)，這更加豐富了國(guó)內(nèi)的生鮮產(chǎn)品供給能力。

從此次疫情發(fā)源、再次爆發(fā)都源于農(nóng)貿(mào)交易市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)主要的生鮮零售交易渠道——線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)存在著一些異常嚴(yán)重的衛(wèi)生缺陷。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)和管理呈現(xiàn)無(wú)序狀態(tài)，基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，消防、食品安全隱患突出，臟亂差現(xiàn)象嚴(yán)重，群眾的“菜籃子”轉(zhuǎn)型升級(jí)的在所難免。

②縣域內(nèi)的配送難度較低，流通成本低

與大城市距離生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)地較遠(yuǎn)、并且受到冷鏈物流發(fā)展限制不同的是，縣域內(nèi)的生鮮交易配送難度低、生鮮產(chǎn)品流通成本也更低。只需改良傳統(tǒng)的生鮮產(chǎn)品流通方式，就能夠通過(guò)生鮮商家直達(dá)終端消費(fèi)者。

將傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通路徑中的多級(jí)中間商替換成生鮮零售商家，由生鮮零售商家承擔(dān)生鮮產(chǎn)品的“收、儲(chǔ)、運(yùn)、配”，不僅可以減少中間成本，更是讓生鮮產(chǎn)品的流通更加方便靈活，減少反復(fù)儲(chǔ)運(yùn)清算的損耗。

③縣域生鮮新零售市場(chǎng)未來(lái)潛力

根據(jù)國(guó)務(wù)院發(fā)布要求，2020年全民人均生鮮消費(fèi)量要達(dá)到299公斤，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)給生鮮市場(chǎng)提供了巨大的需求空間。由前文提及的“2020年生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模至少5萬(wàn)億元、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易額占據(jù)72%、三線城市以下人口占比65%”這些數(shù)據(jù)可以推算出：三線以下的縣域生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模至少在3-3.5萬(wàn)億。

三、縣域生鮮零售未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

①行業(yè)頭部牽頭，聚合縣域供應(yīng)商、供應(yīng)本地消費(fèi)者

由行業(yè)頭部玩家牽頭進(jìn)入縣域市場(chǎng)，承擔(dān)生鮮新零售模式中的“運(yùn)、售、配”職能，由縣域內(nèi)的生鮮供應(yīng)商提供“收、儲(chǔ)”職能，資源相互交換配合，以新的模式連接生產(chǎn)者和消費(fèi)者，將加快縣域新零售市場(chǎng)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

②本地小微商家抱團(tuán)發(fā)展，自建交易和配送體系

與“過(guò)江龍+地頭蛇”的模式不同的是，這個(gè)模式讓縣域內(nèi)的小微零售商家互相抱團(tuán)共生，聚合自身所擁有的資源，共同搭建一套適合本地市場(chǎng)環(huán)境的銷售和生鮮配送體系。本地商家更懂本地消費(fèi)者，但是這個(gè)模式容易出現(xiàn)商業(yè)模式畸形、產(chǎn)業(yè)鏈不完善等問(wèn)題。

③多業(yè)態(tài)共同發(fā)展、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)、便利快捷、數(shù)字交互

現(xiàn)階段市場(chǎng)上的生鮮新零售業(yè)態(tài)，雖然行業(yè)集中度較低，但是多種業(yè)態(tài)共同發(fā)展，零售模式多元化，能夠讓市場(chǎng)具有更多的創(chuàng)新活力。在保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良的前提下，便利快捷并且具有數(shù)字交互體驗(yàn)的生鮮新零售品牌具有更強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著超市、便利店、生鮮賣場(chǎng)以及B2C電商、O2O平臺(tái)等模式的快速發(fā)展，線上線下渠道融合已經(jīng)是生鮮新零售的大勢(shì)所趨。在這樣的發(fā)展趨勢(shì)下，未來(lái)的前置倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)、農(nóng)超直供等模式將會(huì)得到進(jìn)一步的發(fā)展和創(chuàng)新，限制大城市和縣域生鮮新零售發(fā)展的條件也會(huì)得到解放，未來(lái)的生鮮新零售市場(chǎng)擁有更多的可能性。