還記著小時候經(jīng)常會聽老一輩的說“每天吃豆三錢，何須服藥連年”，“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，這2句話其實也說明了豆類的食療功效，以及在人們?nèi)粘ｏ嬍持械牡匚?。但是今天我給大家說的這個豆不是綠豆、紅豆，而是由黑豆或黃豆發(fā)酵而來的豆豉，豆豉又被人們稱為是“化血栓第一豆”。

為什么這樣說呢？經(jīng)過有關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，在豆豉中是含有一些細(xì)菌的，這些細(xì)菌是有益的，它可以產(chǎn)生出大量B族維生素和尿激酶，能充分的溶解血栓，所以說常吃豆豉非常有助于預(yù)防腦血栓。并且在豆豉中所含有的營養(yǎng)基本上是和牛肉相當(dāng)?shù)摹?/p>

除此之外，中老年朋友常吃豆豉，還非常有利于去預(yù)防冠心病，因為在豆豉中含有的鈷含量是小麥的40倍，相當(dāng)于是小麥40倍的防冠心病的能力。并且豆豉中的鉬含量是小麥的50倍，而里邊的硒含量比很多高硒食物還要高，例如，大蒜、洋蔥中的硒含量都沒有豆豉中的硒含量高，雖說這2種元素治不好癌癥，但是卻有著很好的抗癌效果。

對于老年朋友吃豆豉還能改善腸道內(nèi)的菌群，促進腸胃的蠕動，防止便秘。另外，在豆豉中含有的白藜蘆醇含量也很高，這種物質(zhì)可以很好的抑制體內(nèi)細(xì)胞的衰老，提高我們細(xì)胞的抗衰老、抗氧化功能。所以說也有人把豆豉譽為是老人的“長壽豆”。

最后還是要提醒一些老年朋友，豆豉雖然好，但是每天吃50g即可，也不能多吃，并且大家在做這些菜的時候，都是可以加入一些豆豉的，例如：豆豉蒸魚、豆豉蒸排骨、豆豉雞丁、豆豉回鍋肉、雞、鴨、牛、豬等菜。