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來源： 糖尿病三一照護門診 吃飯對于糖友們來說可謂是一件復雜的“必修課”。 有些糖友天天研究各種食物的升糖指數(shù)，按照總能量“精確計算”來吃飯，可結(jié)果血糖還是控制不好。也總能聽見糖友問，“我這也不敢吃、那也不敢吃，都吃的那么少了，為嘛血糖還是高？”  其實，出現(xiàn)這種情況，很有可能不是因為你吃的量不對，而是你這頓飯吃的順序有問題。 什么？不都是吃到肚子里，怎么吃的順序還能影響血糖呢？  為何進餐順序會影響血糖？有研究人員做過實驗，找來一組糖尿病患者，讓他們每個人都采用三種不同的順序進餐，比較不同情況下的餐后血糖水平。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在三種不同的進餐順序下，餐后的血糖變化趨勢大不相同。   通過上面的趨勢圖和數(shù)據(jù)我們能看出來，在空腹血糖幾乎相同的情況下，采用方法一（先吃主食，再吃蔬菜）的進餐順序，血糖升高速度快；而采用方法三（先吃蔬菜，再吃主食）的進餐順序，餐后2小時的血糖上升速度最慢。 為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象？這是因為無論我們吃什么、吃多少，我們?nèi)梭w消化食物的順序總是嚴格按照進食順序進行的。 如果先吃主食，由于主食中含有較高的糖分，再加上主食消化快、升糖指數(shù)高的特點，就會導致我們的餐后血糖快速升高。 但如果我們先吃蔬菜，蔬菜升糖指數(shù)低，對于餐后血糖的影響較小，還可以增加我們的飽腹感，促使我們減少主食的攝入量，同時也會延緩碳水化合物到達腸道的吸收時間，這樣一來，餐后血糖就不容易快速升高。  （圖源：Foodiesfeed） 這也就是說，糖友們在平常吃飯的時候，如果能注意到自己的進餐順序，就會對餐后的血糖控制很有幫助。 那我們應該怎么吃？先吃蔬菜 蔬菜中富含膳食纖維，先吃蔬菜，可以延緩碳水化合物由胃排入十二指腸的時間，延緩葡萄糖的吸收。 對于糖友們來說，蔬菜是必不可少的，營養(yǎng)學家建議，我們每天要吃400-500克左右的蔬菜，新鮮蔬菜中不光含有膳食纖維和多種維生素，還能夠促進魚、肉、蛋等蛋白質(zhì)的消化吸收。 不過糖友們需要注意，淀粉含量高的蔬菜算主食，如藕、土豆、紅薯、山藥等。 再吃蛋白質(zhì)進食主食前吃一些富含蛋白質(zhì)類的食物，包括魚、蛋、豆制品等，這些食物消化分解速度慢，引起血糖上升慢，即便之后我們再吃主食，碳水化合物的消化吸收率也會減慢，這樣一來，血糖也會更好控制。 最后吃主食吃了一些蔬菜和蛋白質(zhì)，沒有了饑餓感，這時候我們再吃主食，就很容易控制攝入量了。吃米飯等主食的時候，注意粗細搭配，同時也要搭配一些蔬菜，可以延緩人體對于糖類的吸收。  （圖源：Foodiesfeed） 簡單來說，就是這一餐飯我們先挑蔬菜吃（蔬菜要少放鹽?。?，然后再吃點肉、蛋這類富含蛋白質(zhì)的食物，最后就著菜（兩三口菜搭配一口飯）把主食吃完。 這樣吃，蔬菜的攝入量增加，膳食纖維充足，蛋白質(zhì)得到保障，還可以吃飽，不用刻意控制食量。 簡而言之，我們糖友要記住一句話：“先吃蔬菜，后吃主食”！  規(guī)律進餐同樣重要除了記住進餐順序外，糖友們還要記得定時定量地規(guī)律進餐，這對于血糖控制也至關(guān)重要。 什么叫做規(guī)律進餐呢？定時：簡單來說，就是兩餐之間間隔5-6小時，為了避免過度饑餓，兩餐之間可以加餐，但是加餐的能量要算在一天的總能量中，晚餐時間不要晚于19：00。 定量：控制每天攝入的總能量，不要超標、不要暴飲暴食。 最后，送給大家一份科學進餐時間表，糖友們都要規(guī)律地科學進餐哦！  加餐注意事項：
 ——參考資料—— [1]韓婷 《糖尿病患者應該掌握的進餐順序》 [2]李曉華；趙泳誼；關(guān)向東 《不同進餐順序?qū)μ悄虿』颊卟秃笱堑挠绊憽?/p> [3]楊冰；周慶元；趙曉宏《進餐順序?qū)μ悄虿』颊卟秃笱堑挠绊憽?/p> [4]孫淵 《碳水化合物的進食順序?qū)μ悄虿』颊哐堑挠绊憽?/p> [5]與糖APP發(fā)現(xiàn)頁《什么叫規(guī)律進餐？按這份“時間表“做就行》 |
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