說(shuō)起蒙古飲食，我們想到最多的是奶茶、手把肉、烤全羊、涮羊肉、各種面食等等。

是的，在蒙古吃早餐，你一定有諸多的不習(xí)慣，比如健身的人，早晨講蛋白質(zhì)吸入營(yíng)養(yǎng)平衡即可。而我們大多數(shù)時(shí)候的早餐是一杯牛奶或豆?jié){，一個(gè)雞蛋即可以解決這個(gè)早餐，也能應(yīng)付整個(gè)上午的工作。

但是草原上的內(nèi)蒙古人不同，因?yàn)橛文辽?，清早的飯是必須要好好吃，需要能量大的食物的。羊腸，手把肉、奶茶、奶豆腐，各種食品全部搬上餐桌。因?yàn)樵绮统赃^(guò)之后，一天的放牧生活即將開始，吃得太少會(huì)在放牧過(guò)程中饑餓時(shí)即無(wú)處補(bǔ)充食物。

蒙古飲食以紅食、白食為主。紅食即為肉食，白食為奶制品，這里大米小米很少，沒(méi)有種植。面食吃得比較多，很多主食全部用面食做的，蒙古包子、果子、面條等等。

蒙古族獨(dú)特的早餐食品有：蒙古馃子、蒙古包子、蒙古餃子、蒙古奶酪、蒙古餡餅等。

蒙古早餐——羊血腸。看著黑，還發(fā)著光，你的胃口怎么樣呢？要知道這看著不是很美觀，但吃起來(lái)真的是很香的，草原特有的羊血腸，滋味和營(yíng)養(yǎng)也是讓人不可輕視。這是用羊血漿灌入大腸里邊，通過(guò)加工變成這美味可口的羊血腸！

蒙古餡餅子是草原牧民最喜歡的食品 。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調(diào)味品 。也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。

早餐必然少不了奶豆腐，奶豆腐，蒙古語(yǔ)稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛(ài)吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。

另外有用牛肉做餡或是用血腸 、百葉等或加腌酸菜做餡 。它以面稀、皮薄、餡細(xì)為特點(diǎn)，烙制后形如銅鑼，外焦里嫩，餅面上油珠閃亮，透過(guò)餅皮可見里面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，看相已然令人想大快朵頤。

蒙古奶茶在蒙古語(yǔ)中被稱作““蘇臺(tái)切”，是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成。 蒙古奶茶具有濃郁的奶香味，綿甜帶咸，十分可口。蒙古族人大多數(shù)生活在草原上，他們的飲食以牛羊肉和奶制品為主，糧、菜為輔。這樣的飲食結(jié)構(gòu)，就使得飲蒙古奶茶成為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)飲食平衡的重要措施，因此，飲用由茯磚茶煮成的咸蒙古奶茶，就成了蒙古族人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。