現(xiàn)在在各大影視劇中，江湖人士一進(jìn)客棧，大喊一聲：小二，來(lái)兩斤牛肉，外加一壺好酒！ 然后大口吃肉，大口喝酒，好不快活！

武松過(guò)景陽(yáng)岡前喝酒吃牛肉

但實(shí)際上，在中國(guó)古代，有很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，是禁止吃牛肉的。

吃牛肉是造反和背叛的象征！

各朝都有法律明文規(guī)定要保護(hù)耕牛。

西周時(shí)，規(guī)定“諸侯無(wú)故不殺?！保?/p>

在秦漢時(shí)有法律規(guī)定：盜牛、屠牛者斬、食牛者罰；

隋唐時(shí)期規(guī)定：屠牛者判一年；

宋代規(guī)定：屠牛者判一年半，發(fā)配一千里；

明清時(shí)期規(guī)定：屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里。

一般，不是快要餓死，是不會(huì)吃牛肉的。除非想造反，或者是暴徒，不然就是你想進(jìn)牢房了。

你要真想吃牛肉，你得說(shuō)服店老板店小二冒著被世人鄙夷，被官府抓走的危險(xiǎn)，去偷偷殺一頭牛，偷偷弄給你吃。

耕牛一直是重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，遠(yuǎn)的不說(shuō)，今天就來(lái)八一八民國(guó)時(shí)期江西耕牛的保護(hù)政策。

保護(hù)耕牛

古人使用耕牛進(jìn)行勞作

在民國(guó)時(shí)期，耕牛“為最主要之家畜。”

“為農(nóng)人主要工具，關(guān)系農(nóng)家經(jīng)濟(jì)，至為重大。每逢耕牛發(fā)生病疾，莫不驚慌失措，若不幸病斃，則無(wú)異宣告破產(chǎn)?！?/p>

由此可見(jiàn)，耕牛是農(nóng)民的全部家產(chǎn)和命根子，與農(nóng)民生產(chǎn)生活息息相關(guān)。不僅如此，官方也把耕牛作為重要的生產(chǎn)資料，高度重視，嚴(yán)加管理。

據(jù)檔案記載，1928年，南京國(guó)民政府農(nóng)礦部因?yàn)椤案２伺?，為農(nóng)業(yè)所需，關(guān)系民生至重且大”所以號(hào)召各省“一律禁宰禁運(yùn)，以期振興農(nóng)事，”

1933年頒布《禁宰耕牛辦法》，規(guī)定了受保護(hù)耕牛的范圍。為此，江西省政府制定了《保護(hù)耕牛辦法實(shí)施細(xì)則》，并訓(xùn)令全省遵行。該《實(shí)施細(xì)則》規(guī)定，購(gòu)入之牛一律加鐵質(zhì)烙印，以資識(shí)別。

農(nóng)林部第五國(guó)營(yíng)耕牛繁殖場(chǎng)耕牛烙印印模式樣

凡耕牛沒(méi)有以下三種情形之一不得宰殺。

一是齒起八珠以后老弱力衰，確實(shí)不能耕作；

二是眼盲腳跛不能耕作；

三是重傷或痼疾不能醫(yī)治。

即使符合條件可以宰殺，也要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審查程序。首先是報(bào)告當(dāng)?shù)乇＜组L(zhǎng)，并請(qǐng)區(qū)屬或鄉(xiāng)鎮(zhèn)公所及屠宰稅征收機(jī)關(guān)派員會(huì)同檢驗(yàn)，屬實(shí)發(fā)給許宰證后方可宰殺。遇有傳染病嫌疑時(shí)，應(yīng)請(qǐng)當(dāng)?shù)丶倚蠓酪邫C(jī)關(guān)或農(nóng)業(yè)推廣處所獸醫(yī)師檢驗(yàn)，由獸醫(yī)師簽發(fā)證明書(shū)，始得發(fā)給許宰證。違反者處50元以下罰鍰，情節(jié)重大者并革職。區(qū)屬檢驗(yàn)員串通舞弊者給以撤懲，區(qū)長(zhǎng)查禁不嚴(yán)以怠職論。經(jīng)人告密而破獲者可以提罰款五分之二充賞，告密人姓名應(yīng)守秘密，罰鍰應(yīng)由縣政府執(zhí)行，除給獎(jiǎng)外，余款交縣財(cái)務(wù)委員會(huì)，為辦理地方慈善事業(yè)之用，并隨時(shí)填表具報(bào)。

江西省政府關(guān)于重申禁止宰殺耕牛的訓(xùn)令

1943年，江西省政府又制訂《保護(hù)耕牛辦法江西省施行細(xì)則》，大大規(guī)范了檢查制度：一是施行耕牛造冊(cè)制度。每?jī)赡赀M(jìn)行一次檢查并造冊(cè)，將可宰殺耕牛的蹄角烙上“廢”字，供檢查時(shí)使用；

二是加強(qiáng)審批規(guī)范，撲殺傳染病耕牛時(shí)，必須有獸醫(yī)師的證明文件。以防有人將健康牛報(bào)為病牛；

三是強(qiáng)化復(fù)查制定。每年年終，縣政府對(duì)耕牛進(jìn)行復(fù)查，并將“宰殺之廢牛頭數(shù)”上報(bào)給省政府。

1944年，江西建設(shè)廳“重申前令嚴(yán)禁屠宰耕牛”。

耕牛保險(xiǎn)

民國(guó)時(shí)期的放牛人

為保障耕牛，改良牛種，增進(jìn)農(nóng)民福利，官方開(kāi)始在全省推行耕牛保險(xiǎn)改策。

江西省農(nóng)業(yè)院于1935年在臨川實(shí)驗(yàn)區(qū)試辦耕牛保險(xiǎn)取得成功后，1937年便推行全省性質(zhì)的耕牛保險(xiǎn)。

保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)分省總會(huì)、縣會(huì)、保甲支會(huì)三級(jí)，分別稱(chēng)全省耕牛保險(xiǎn)合作社聯(lián)合社、全縣耕牛保險(xiǎn)合作社聯(lián)合社、耕牛保險(xiǎn)合作社。

不過(guò)，初期只有省縣兩級(jí)，后來(lái)三級(jí)保險(xiǎn)社才建立起來(lái)。

農(nóng)民每年投保一次，保費(fèi)為保額的4%。賠償額度為保額的180%。所需初始資金50萬(wàn)元亦由省政府撥充，以后則主要由保險(xiǎn)盈余補(bǔ)充。

為提高保險(xiǎn)社的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，省政府撥專(zhuān)款作為總會(huì)的兩保準(zhǔn)備金?？h會(huì)所保耕牛的賠償金由總會(huì)負(fù)責(zé)，當(dāng)然，農(nóng)民也要盡相應(yīng)義務(wù)。耕牛病殘，要及時(shí)報(bào)告，如不按章辦理，耕牛發(fā)生疾病傷殘時(shí)就無(wú)法獲得賠償。

這有助于提高農(nóng)民對(duì)耕牛健康的關(guān)注，便利了獸醫(yī)、警察及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情并進(jìn)行處理，減少了傳播蔓延的危險(xiǎn)。賠償金只能用于補(bǔ)充耕牛，這就能緩解耕牛死后無(wú)法及時(shí)得到補(bǔ)充的難題。

如今，作為農(nóng)耕時(shí)代的標(biāo)志，牛耕技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始逐漸退出了歷史舞臺(tái)。

耕牛也已經(jīng)被諸多的農(nóng)業(yè)機(jī)械取而代之，不再是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要“動(dòng)力”。

昔日吆喝著耕牛犁田的聲音聽(tīng)不到了，唯有耕牛穩(wěn)重高大的背影，牢牢地刻畫(huà)在老一代農(nóng)民的心中。