導(dǎo)語(yǔ)：豇豆吃不完千萬(wàn)別扔，曬干做扣肉，味道好還下飯，不輸梅菜

這個(gè)時(shí)候的豇豆大量上市，價(jià)格實(shí)惠，所以每次我都會(huì)買許多，豇豆可以經(jīng)受的烹飪方法多，炒菜、涼拌、燉煮等都是不錯(cuò)的選擇，新鮮的豇豆會(huì)用各種方法烹飪，曬干的豇豆同樣也是寶，這個(gè)季節(jié)我買許多的豇豆，一部分是為了吃新鮮的，另外一部分便是要將其曬干，曬干的豇豆用來(lái)做扣肉，味道特別好，非常開(kāi)胃下飯，用干豇豆做的扣肉口感不輸梅菜，特別的味美好吃，所以在這個(gè)時(shí)候家里便要囤許多的豇豆，在冬天的時(shí)候想吃扣肉了便也能隨手做，下面我便將豇豆扣肉的做法分享大家。

干豇豆扣肉的做法：

備用食材：五花肉360克，干豇豆100克，料酒2勺，老抽3勺，八角1個(gè)，香葉2片，大蒜4瓣，食鹽少許，淀粉少許；

制作過(guò)程：第一步，新鮮豇豆加上點(diǎn)鹽下鍋煮至變色，然后在太陽(yáng)底下曬干便可，干豆角取一把放入在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，清洗干凈后剪成小段；

第二步，五花肉一塊用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上點(diǎn)料酒，鍋開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘撈出，趁熱在豬皮刷上一層老抽；

第三步，鍋中添上稍微多一點(diǎn)的食用油，放入煮好的五花肉，炸至豬皮變硬的時(shí)候撈出，晾涼后，切成稍微厚一點(diǎn)的大片；

第四步，炒鍋添油，放入桂皮、八角和香葉炸香，撈出香料，放入蒜蓉煸香，放入干豆角，加上點(diǎn)生抽、老抽和料酒，翻炒均勻后加上清水大火燜煮一會(huì)；

第五步，炒好的干豆角碼放在豬肉片上，隔水上鍋蒸50分鐘的時(shí)間，出鍋后倒扣在盤子中便可。

小編總結(jié)：自從我學(xué)會(huì)了干豆角扣肉的做法后，家里吃不完的豇豆也不用擔(dān)心會(huì)浪費(fèi)了，豇豆曬干后用來(lái)做扣肉，比梅干菜做的還要好吃，特別的開(kāi)胃下飯，扣肉本就是我家人都非常喜歡吃的一道菜，將其搭配豇豆一同烹飪更是不錯(cuò)的選擇，對(duì)于正當(dāng)季的蔬菜我本就會(huì)時(shí)常囤著點(diǎn)，豇豆的價(jià)格相對(duì)也比較實(shí)惠，買的多了也不用擔(dān)心吃不完，曬干后的烹飪不輸新鮮豇豆，每次我用這個(gè)方法做的扣肉，上桌總會(huì)得到家人的好評(píng)，可見(jiàn)其魅力所在，喜歡吃的別錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)，想吃不用去飯店了。

烹飪小技巧：

1、干豆角記得要放入清水中多浸泡一會(huì)，讓其充分泡發(fā)，烹飪的時(shí)候才會(huì)更加方便些，五花肉事先放入鍋中煮至半熟的狀態(tài)，更加易于后續(xù)的操作，記得加上點(diǎn)料酒，可以幫助去除其中的腥味；

2、想要扣肉看上去顏色足，記得將豬肉煮好后刷上一層醬油，更加美觀，炸五花肉的時(shí)候會(huì)濺油，所以將五花肉下鍋后可以加上鍋蓋炸，家庭做可以用少許的油煎至表皮變硬便可；

3、蒸扣肉的時(shí)間不可短，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，豬肉會(huì)變得更加軟糯好吃，一般我會(huì)用40-60分鐘的時(shí)間，肉碼放在碗中蒸好后倒扣在盤子中便是扣肉。

豇豆做干豆角簡(jiǎn)單方便，還好吃，如果你也認(rèn)為這個(gè)做法不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！