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豬肉脯是豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。豬肉脯是一種食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運(yùn)輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風(fēng)味肉制品。豬肉脯色澤呈鮮艷的棕紅色，具有口感豐富，咸中微甜，芳香濃郁，余味無(wú)窮。 By i食尚家 用料
做法步驟1、肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，攪勻，順著一個(gè)方向使勁攪15分鐘左右，讓液體充分滲透到肉里，否則后期烤時(shí)，出水較多。 2、腌制一小時(shí)，腌制時(shí)間的長(zhǎng)短，直接影響味道，建議時(shí)間偏長(zhǎng)一些。（夏天可以放冰箱冷藏腌制） 3、按照烤盤(pán)的大小用油紙疊好一個(gè)紙模具。 4、打開(kāi)紙模具的一面。 5、在紙模具的中央，放250克肉餡，抹平，成正方形。 6、包好紙模具。 7、翻過(guò)來(lái)。 8、 用搟面杖把肉餡向紙模具四周搟平。 9、把四個(gè)角也填滿。
10、翻過(guò)來(lái)，打開(kāi)紙模具的一面。用剪刀減掉剛才打開(kāi)的那一面油紙。然后放入烤盤(pán)
11、用惠而浦WTO-CS321T蒸烤箱選擇加強(qiáng)熱風(fēng)對(duì)流模式溫度180度，預(yù)熱至180℃。預(yù)熱好之后，把肉片放入蒸烤箱，烤10分鐘左右，如果顏色太淺，可以多烤一會(huì)兒。（注意觀察顏色變化，這個(gè)過(guò)程中，可能會(huì)有液體滲出，沒(méi)關(guān)系，不要倒掉液體，繼續(xù)烤，這樣肉脯才不會(huì)干，口感才好）
12、10分鐘后，拿出肉片，兩面刷蜂蜜，不要刷太多，否則容易烤焦，并撒上白芝麻。
13、兩面都撒上白芝麻，再放入到預(yù)熱好的蒸烤箱，180℃烤10分鐘。
14、烤10分鐘后，拿出，涼后，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。 小貼士1）肉餡攪拌一定要多花些時(shí)間，順著一個(gè)方向，讓液體充分滲入肉里形成“油包水”的狀態(tài)才好。 2）腌制時(shí)間“寧長(zhǎng)勿短”，味道才好。 3）烤時(shí)，會(huì)有液體滲出的現(xiàn)象，沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)烤，液體也不要倒掉。 4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦。 ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)； 85萬(wàn)道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。 |
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