提到酒，我們會想到“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”的離愁別緒，會感慨“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”的豪邁豁達，會明了“舉杯邀明月，對影成三人”的思念，自古以來，無數(shù)文人俠客的生命中都曾經(jīng)離不開那醇香美味的酒。而酒文化在貫徹文人騷客的人生同時也書寫了源遠流長的歷史。

從釀酒工藝到各種酒器制作，再到飲酒風俗及儀禮的逐漸形成和完善,譜寫了我國酒文化無比燦爛和輝煌的歷史。

有人說，美酒和美人乃是人間欲望的集合。醉于心神，無悲無喜，最是酣暢淋漓。美酒，使得蒼白世間多了許多華麗篇章，情到深處是酒，悲到魂中亦是酒。

那么，古人是如何在科學技術尚不發(fā)達的古代時期，釀造出了醇厚甘甜的美酒？而酒文化的產(chǎn)生又有著怎樣奇妙的淵源？

一、釀酒術的虛幻與現(xiàn)實

01.那些關于釀酒術的人們

我國古代一直是農(nóng)耕社會為主，而傳統(tǒng)的勞動人民，除了勤懇的耕耘之外，也有著天馬行空的奇思妙想，所以，神話故事成了奇思妙想最理想的依托之一。比如，圣潔的女媧娘娘用一雙巧手將泥土塑造成人，那我們所好奇的酒是從何而來呢？讓我們走入杜康的夢中，去探索創(chuàng)酒的神奇之旅。

在神話傳說中，杜康和酒有一段不得不提的緣。

那夜對于旁人而言和往常并沒有什么不同，但是在杜康睡得香甜的夢中，突然出現(xiàn)了一位仙氣飄飄的老翁，老翁慈祥可親與他談的很是開懷，甚至開口指引杜康去尋找蘊含真性情的三滴血，既然是神仙點撥，這三滴血自然不同凡響，原來，混入三滴血的原液可以成就一種人間佳品。

可是三滴血要如何去取呢？杜康被仙人所描述的人間佳品，人生極樂的感受打動了，他不由自主的問出了自己的疑惑。

所幸，仙人本著好人做到底，送佛送到西的原則，對于時間，地點和人物皆一一說明，同時他也嚴肅地告訴杜康一時片刻也耽誤不得，必須在酉時完成這一切。

仙人走后，杜康從睡夢中醒來，他仿佛來自混沌之中，分不清今夕昨夕。當他陡然清醒之后，立刻向目的地奔去，為了他的人間佳品，他奮力奔跑，終于在雞叫三遍之后，在遙遠的城東十里外，終于找到了一棵凄涼的歪脖子樹，當然，他的目標并非只是歪脖子樹，歪脖子樹是此行的確切地點。

順利到達地點，杜康在荒蕪曠野中的那棵飽經(jīng)風霜的歪脖子樹下開始了漫長的等待，他在等待什么呢？原來，他需要等待他遇到的前三個人的血，是的，三滴血必須分別取自三個人，同時也是三個素未謀面的陌生人。他拿出了平生最好的耐性，在荒涼的曠野中，終于出現(xiàn)了第一個行人，窮書生。

在耐著性子聽完窮書生文縐縐的肯定答復后，他開心的拿出刀子取學，誰知他高興的太早了，窮書生看到白花花的刀子，開始麻溜的拒絕，這次嚇得都不敢咬文嚼字課。

于是杜康有跟他有的磨，所幸，最后窮書生的一滴血被的杜康成功取到了。而第二位行人，就省事的多，那位武士輕而易舉得贈送了杜康一滴血，而遇到的第三位行人卻再次加深了杜康的難度。原來第三位行人是個難以溝通的瘋子，杜康為了在酉時之前結(jié)束這一切，只得半誘哄半強迫這位瘋子行人取得了最后一滴血。好事多磨，所幸，這三滴血讓杜康得償所愿。

回到家，杜康迅速將三滴血融入原漿中。

在融入三滴血的原漿開封時，杜康叫來了自己的好友，新的原漿醇香醉人，獲得大家一致的好評，而杜康依據(jù)國家最大的數(shù)字九字，和酉時結(jié)束一切的酉字，正式給這辛苦得來的原漿命名為酒。

其實，杜康創(chuàng)造酒在很多文獻中也確有記載，但是，無論是在神話和現(xiàn)實中，開始釀造酒都不容易。比如在神話中，杜康倘若只是把夢當做夢，又或者沒有千辛萬苦找目的地，又或者遇到窮書生的拒絕就此打住，甚至在和瘋子行人的僵持中過了酉時，酒都不會被釀造出來。而在現(xiàn)實生活中的酒也需要層層標準，一環(huán)緊扣一環(huán)，稍微懈怠皆可能前功盡棄。

02.中國釀酒術的元老——古老的果酒

我們問問題我們總喜歡打破砂鍋，問到底，也總喜歡問一些關于極限的東西，那么，關于酒的極限問題呢？讓我們一起來探索最古老的酒。

最古老的酒，是人釀造的嗎？答案還真不是，根據(jù)古籍記載最古老的酒可能是來自猿猴的果酒。

原來在很久很久以前，廣西平樂的深山老林中，居住著成百上千的猿猴，它們甚至有著自己的種族部落，而最早的果酒就誕生于它們的巢穴之中。

它們的果酒是怎樣被人類發(fā)現(xiàn)的呢？這其中關系著一件偷香竊玉的俗事。原來，一位樵夫在深山老林中陡然迷失了方向，在探索前路的過程中，誤入了猿猴的巢穴，一股奇特的香味讓他迷醉，究其來源，竟然是類似于水的液體，他經(jīng)不住誘惑一飲而盡，自覺酣暢淋漓，好不快活，于是果酒開始初露鋒芒。

經(jīng)過長期發(fā)展，果酒聞名于華夏大地，有多聞名呢？我們曾聽過晉朝時期有人用錢買官，卻不曾想到那時候出現(xiàn)了果酒換官的奇葩場景。

原來，有一位身處白身的普通百姓，他沒有其他特別的長處，唯有一釀酒手藝得世人夸贊，于是他憑借自己釀造的葡萄酒，得到了當時大宦官張讓的青睞，用自己親手釀造的葡萄酒，輕而易舉地取得了涼州刺史的官職。

果酒的成酒年代之早，算得上是諸酒的鼻祖。

03.從果酒到谷物釀酒——古代釀酒術的完美蛻變

當然，酒并沒有在果酒滯留多久，很快糧食酒就開始登上歷史的舞臺。

殷商時代，暴君桀就有酗酒的惡習，他之所以能酗酒，除了和他位高權重，坐擁眾多美酒之外，還和當時釀酒原料從果類蛻變成谷物是分不開的。

其實，從野果經(jīng)過自然發(fā)酵釀酒再到人為用酒曲谷物釀酒， 這中間其實是有很長的時間跨度的，而且絕對離不開的是那些勞動人民，他們艱辛探索，不斷總結(jié)更新釀酒技術。

04.燒酒——粗獷的漢子摯愛

果酒像是羞羞噠噠的小媳婦，有韻味卻少了些滋味，糧食酒像是粗獷的男人，有勁卻少了幾分雜質(zhì)，這時候燒酒就有了登場的機會。

燒酒是在元代之后出現(xiàn)的，它來自中國的蒙古族，而隨著燒酒的出現(xiàn)，蒸餾這種新科學技術也登上了歷史的舞臺。燒酒是糧食酒的升華，原來釀酒人通過直接蒸餾谷物濁酒，產(chǎn)生了最初的燒酒。

其實，元代的燒酒僅僅只是現(xiàn)代白酒的雛形。在經(jīng)過明清兩代的打磨之后，釀造蒸餾技術如同珍珠般愈加璀璨，使得如今普及的白酒才有了出世的可能。

所以說，我們目前喝到的白酒經(jīng)歷了很長的歷史，從大自然饋贈的天然果酒到人為釀造的糧食濁酒再到新興蒸餾技術的燒酒，白酒的誕生成了大自然和無數(shù)勞動匠人共同努力努力的結(jié)晶。

二、從制造到創(chuàng)造——逐漸登上歷史舞臺的酒文化

酒就像蝴蝶煽動翅膀引起大洋彼岸的風暴一樣，從制造到創(chuàng)造，在華夏大地的各個領域引起了一場關于酒的變革。

01.“醉里挑燈看劍”，酒文化與文學藝術的完美結(jié)合

有了酒怎能沒有畫？當酒與文學藝術完美結(jié)合，帶給我們的何止是震撼？

遙想當年，在接到唐明皇命令之后，吳道子卻不急著準備畫嘉陵江三百里山水風景圖，這對于旁人來說，似乎是不要命的逞強，畢竟此圖絕對非一朝一夕所能完成，但是，吳道子卻不慌不忙地將畫作一日而就。其實，除了他的才思敏捷，還跟他的飲酒有著莫大的關系，原來，飲酒之后，吳道子靈感突至，揮斥方遒，佳作即成。

而《貴妃醉酒》中美艷的貴妃，因為醉酒更添幾分旖旎，如此經(jīng)典曲目，如何讓我們忘懷？

酒引起的蝴蝶效應，在酒文化只是其中滄海一粟罷了，但是不可否認，酒文化美得讓人沉醉萬分。

02．酒器與酒文化——用什么喝酒也有講究

好馬配好鞍，這俗語似乎也在酒與酒器身上找到了共鳴。

猶記得詩仙李白曾用吟誦“天生我材必有用，千金散盡還復來”的壯志凌云之時，配著牛羊肉，“會須一飲三百杯”。

此時在宴會的飯桌上，李白用以杯暢飲，美酒美食，在加上可以交心的友人，興致來了，就吟詩一首，此情此景，是多少人都羨慕不來的逍遙與自在？可是你想象一下，倘若瀟灑不羈的李白小心翼翼地舉著華麗花哨的夜光杯飲酒，此酒器是不是拘束了人和境，使得其中少了幾分爽朗和灑脫？

所以，酒器和使用的人，以及身處的環(huán)境等也有著千絲萬縷的聯(lián)系需要我們尤為注意。

03.酒文化產(chǎn)生的“多米諾骨牌”現(xiàn)象

釀酒技術在發(fā)展，酒文化也同樣蒸蒸日上，于是延伸出許多新職業(yè)，比如酒官，酒市等等，而關于酒的娛樂活動，讓我們想忽視都難。

比如，誕生在西周的行酒令中一群人通過聽從令官的指揮，輪流做詩填詞的，是雅令，一般流出于士大夫等上層階級。

而深受是普通老百姓喜愛的是無需對詩用典的通令，此令的方法很簡單，僅僅只是抽簽擲骰子罷了。

而在宴會上投壺，也是不得不提的經(jīng)典娛樂項目之一。甚至在春秋戰(zhàn)國時期，晉昭公和他的小伙伴齊景公在自己繼位大典的宴會之上一起玩了投壺游戲來助興。

因為有酒，酒文化得以發(fā)展迅速，與酒文化相關的產(chǎn)業(yè)活動也扶搖直上，花團錦簇。

三、結(jié)語

華夏大地的酒和酒文化，從出生到成長再到發(fā)揚光大，經(jīng)歷了漫長的探索過程，融合了無數(shù)人的思想智慧結(jié)晶。

與物質(zhì)而言，酒是醇香的人間美味，與精神而言，酒是“把酒問青天”之時的剎那芳華，世間得此佳釀，乃是人生之一大幸事。