2011 年，文和友老長(zhǎng)沙油炸社品牌成立；

2012 年，創(chuàng)造了文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館；

2014 年，文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館旗艦店開(kāi)業(yè)；

2019年，文和友老長(zhǎng)沙龍蝦海信廣場(chǎng)店升級(jí)為超級(jí)文和友；

2019年10月4日，超級(jí)文和友海信廣場(chǎng)店再創(chuàng)新高，取號(hào)已突破2萬(wàn)桌；

2020年6月18日，超級(jí)文和友廣州太古匯開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，每天吸引千人排隊(duì)。

由文賓和他的朋友們一手創(chuàng)建的“文和友” 品牌，從餐飲界的小舢板通過(guò)堅(jiān)持不懈的自我孵化和品牌收購(gòu)，九年的它已經(jīng)超級(jí)進(jìn)化成一艘集餐飲娛樂(lè)、文化IP與一體的航空母艦了。

創(chuàng)新思維的商業(yè)融合

從擺路邊攤，到開(kāi)油炸社，到龍蝦館，到現(xiàn)在的“超級(jí)文和友”，文賓的思維也從單打獨(dú)斗的盈利模式升級(jí)到無(wú)法復(fù)制的眾創(chuàng)模式。

• 永不停歇的自我品牌孵化

2017年的時(shí)候，基本已經(jīng)實(shí)現(xiàn)餐飲類(lèi)品牌的大面積覆蓋：文和友老長(zhǎng)沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友老長(zhǎng)沙大香腸、MāMāCHá、六點(diǎn)左右手打吐司、拙藝面點(diǎn)各類(lèi)品牌都已經(jīng)收入囊中。

• 不計(jì)成本與本土品牌融合

對(duì)于精心挑選的本土“老字號(hào)”，“超級(jí)文和友”真是給足了誠(chéng)意：“既不用交租金也不用交物業(yè)管理費(fèi)，而是按照營(yíng)業(yè)額分成，設(shè)備和鋪面裝修也是由文和友負(fù)責(zé)，店家只需‘拎包入住’，交納后期水電費(fèi)、購(gòu)買(mǎi)食材即可。”達(dá)到了在有限的空間融合出無(wú)限市場(chǎng)空間的可能性。

近期開(kāi)業(yè)的“超級(jí)文和友”廣州太古匯店不光吸引了19家有代表性的廣東美食：荔銀腸粉、阿婆牛雜、沙灣奶?；屎蟆苏浼屣?、御手信、炒螺明、奶茶鴛鴦王、肥糕缽仔糕、永利飯店等品牌。還有6家文化體驗(yàn)商戶(hù)：來(lái)回咖啡、得閑紋身、蛇猴文具店、廟前三酉等。

市井文化記憶打造IP

以城市文化記憶為切入點(diǎn)，打造濃厚的80年代市井文化主題的商業(yè)街區(qū)。復(fù)刻的不是單獨(dú)的城市街道，而是把散落在城市中的老字號(hào)、老品牌都呈現(xiàn)在“超級(jí)文和友”大社區(qū)之中。

廣州太古匯店依靠城市的CBD，斥重資打造玻璃罩中的老街區(qū)，與旁邊的LV、HERMES等奢侈品牌形成鮮明對(duì)比。利用視覺(jué)和情感的雙重沖擊打動(dòng)消費(fèi)者的心靈、把握消費(fèi)者的脈搏。

不同年齡段的人在“文和友”都能夠找到屬于自己的情懷：70后找回憶、80后找情懷、90后見(jiàn)證老一輩口中描述的城市。

700多天的城市解讀、腳踏實(shí)地的走訪當(dāng)?shù)厣?、一絲不茍的記錄每一個(gè)細(xì)節(jié)。讓“超級(jí)文和友”每一處的復(fù)刻都透露著無(wú)比的真實(shí)感?！俺?jí)文和友”不單是一家餐廳，更是一座濃縮記憶的城。

嚴(yán)苛品質(zhì)搭配強(qiáng)大供應(yīng)鏈

文賓曾說(shuō)過(guò)：“龍蝦要做得好吃，肉質(zhì)決定了60%，處理和烹制占40%。龍蝦不健壯、不新鮮，再好的烹制都白搭?！?/p>

作為行業(yè)霸主的“文和友”有屬于自己的堅(jiān)持：絕不賣(mài)死蝦！這條看似簡(jiǎn)單的原則卻需要強(qiáng)大的后盾做支持。

為了做到從原料供應(yīng)到產(chǎn)品運(yùn)輸整個(gè)過(guò)程零風(fēng)險(xiǎn)，“文和友”在湖南和湖北建造了自己的小龍蝦養(yǎng)殖基地。而小龍蝦的肉質(zhì)淡旺季差距明顯，所以每年8月份-10月份基地都要加大投苗飼養(yǎng)，直接從根本解決每年年底至明年年初的小龍蝦供應(yīng)的問(wèn)題。

除了原料供應(yīng)和產(chǎn)品運(yùn)輸以外，在湯底熬制、油溫把控、味道呈現(xiàn)等每一個(gè)環(huán)節(jié)，“文和友”都有特有的流程和標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論在哪個(gè)城市，都無(wú)法改變“文和友”湘菜那最正宗味道與口感。

線上線下整合營(yíng)銷(xiāo)

任何一個(gè)“超級(jí)文和友”開(kāi)業(yè)前期，主要精放在積累線下客源上。在線下客源穩(wěn)定的前提下，快速與各類(lèi)外賣(mài)平臺(tái)合作推廣。

為了保證外賣(mài)的效率和口感，優(yōu)先制作外賣(mài)單，保證從下單到出餐在15-20分鐘之內(nèi)。統(tǒng)一順豐同城配送，避免因外賣(mài)配送等因素影響客戶(hù)體驗(yàn)。

同步創(chuàng)建“文和友旗艦店”小程序，解決了部分因等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而流失的客戶(hù)，可以通過(guò)B2C模式購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費(fèi)者的好奇心和購(gòu)買(mǎi)欲。

明星效應(yīng)引爆全網(wǎng)

如今這個(gè)拇指信息的時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)宣傳必不可少?！拔暮陀选睆摹短焯煜蛏稀烽_(kāi)始成功出圈。然后進(jìn)一步借助網(wǎng)絡(luò)達(dá)人和明星大V的雙重助陣，快速達(dá)到品牌打造與網(wǎng)絡(luò)推廣的雙重目標(biāo)。呈現(xiàn)出自然流量取號(hào)排隊(duì)近20000桌的場(chǎng)面。

總結(jié)

“不積跬步，無(wú)以至千里;不積小流，無(wú)以成江海?！比魏我粋€(gè)品牌火爆和成功背后，都蘊(yùn)含著無(wú)數(shù)人的努力和堅(jiān)持。

從前期縝密的用戶(hù)畫(huà)像分析、到因地制宜的市場(chǎng)布局、再到近乎嚴(yán)苛的加盟門(mén)檻以及總部對(duì)“超級(jí)文和友”霸道選址等等細(xì)節(jié)，都能夠深刻的感受到“文和友”團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營(yíng)對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)的用心。

從持之以恒的品牌發(fā)展和品牌孵化，到如今的紅透半邊天的“行業(yè)霸主”?！俺?jí)文和友”的成功絕非一次偶然，而是“不可復(fù)制”的必然。

（文章圖片來(lái)源：微博超級(jí)文和友、文和友旗艦店、文和友、文和友超級(jí)龍蝦館及網(wǎng)絡(luò)，若侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）

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