蘿卜成了冬天常吃的蔬菜之一，不管是炒著吃還是做湯類(lèi)等，都很受歡迎，假期在家，多買(mǎi)了一些蘿卜，美食做起來(lái)。 蘿卜絲鯽魚(yú)湯 食材：鯽魚(yú)、白蘿卜、木耳蔥姜蒜等 步驟： 1、買(mǎi)來(lái)一條鯽魚(yú)，2-3斤左右就可以了，洗干凈，將內(nèi)臟以及魚(yú)肚子里面的黑膜都要去掉，干干凈凈的，我們只要帶魚(yú)肉的部分，這樣呢，我們?cè)隰~(yú)身子上面打上花刀，放點(diǎn)食鹽腌制一下，別的不放。這個(gè)時(shí)候呢，將木耳在清水中浸泡一下，（泡木耳不要用開(kāi)水，用涼水即可）將蘿卜切絲備用；鯽魚(yú)瀝干水分以后呢，我們開(kāi)始熱鍋，在鍋里放入適量的油，不用太多。 2.兩面煎至金黃，這個(gè)時(shí)候呢，在鍋里加入適量的涼水沒(méi)過(guò)魚(yú)（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚(yú)湯，千萬(wàn)不要用開(kāi)水，一用開(kāi)水，魚(yú)就給燙死了，魚(yú)湯肯定不會(huì)是奶白的，這是技巧，一定要學(xué)會(huì)喔），接著呢，將切好的蔥和姜放進(jìn)鍋中，一起煮至沸騰。煮一半時(shí)，再加入蘿卜和木耳一起燉，開(kāi)鍋以后，轉(zhuǎn)小火， 蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘左右，燉至湯至奶白色，就跟牛奶一樣，食鹽呢，一定要等著熟了以后才可以加，切不要一開(kāi)始就加，任何食材都是這樣，熟了再加食鹽。 給大家普及一下小技巧： 平時(shí)大家在家煎魚(yú)的時(shí)候，準(zhǔn)備一塊姜，用生姜在鍋里涂一下可以防止沾鍋，這個(gè)小技巧特別管用，下次可以試試看。 蘿卜湯 做法： 1.將買(mǎi)來(lái)的大蘿卜洗干凈后，用刮皮器刮去皮，切成細(xì)絲，蘿卜絲用沸水焯水，一般是1分鐘左右，焯水完了以后呢，撈出來(lái)，餅在清水中浸泡一段時(shí)間，接著瀝干水分，備用。這個(gè)時(shí)候呢，我們將火腿、香菇分別切絲，切成絲不僅好看更好吃，就跟胡辣湯一樣，可有感覺(jué)了。 2準(zhǔn)備湯鍋，我們將提前煲好的鴨湯或者雞湯放入鍋中，只要湯就可以了，大火煮開(kāi)，然后呢，將蘿卜絲和火腿絲等放里面，別忘了香菇，蘿卜湯一個(gè)很重要的食材就是香菇，加了它味道真的不一樣，簡(jiǎn)直太美味了，大火煮開(kāi)以后呢，轉(zhuǎn)小火慢燉一會(huì)兒，最后熟了，加點(diǎn)食鹽，就可以喝了。 提示：蘿卜湯，適合早晚來(lái)喝，中午也可以，清淡爽口不油膩，尤其是減肥的朋友們，真的很不錯(cuò)，春節(jié)大家都沒(méi)法出門(mén)，很多人都長(zhǎng)胖了，不妨來(lái)碗蘿卜湯，健康又營(yíng)養(yǎng)。 炒蘿卜絲 做法： 1．白蘿卜或者青蘿卜一個(gè)，將皮去掉、清洗干凈以后切絲，準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒，辣椒用手掰開(kāi)或者切絲也可以，蔥切碎，用作爆香，姜切絲就可以了。鍋里預(yù)熱，開(kāi)始爆香，將蔥姜蒜和辣椒放進(jìn)去，炒出香味兒以后呢，放入蘿卜絲翻炒。 2.蘿卜絲大火爆炒約30秒左右，加入五香粉和食鹽等，并攪拌均勻，好了以后關(guān)火即可。蘿卜絲呢，最好是手切，別為了偷懶，擦絲，我感覺(jué)手動(dòng)切的很好吃，而且嚼勁也不一樣，大家可以試試。 溫馨提示： 1．蘿卜絲要想炒的好吃，有一個(gè)技巧，一定要用大火才可以，不蓋鍋蓋，大火爆炒就可以了，這一點(diǎn)一定要記住，很多人不喜歡吃蘿卜絲，失誤可能就出在這里。 2、再一個(gè)呢，蘿卜絲本來(lái)就可以吃，所以呢，不必炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也不用加很多水，適度即可。 歡迎大家分享更多美食。 |
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