我們前一陣兒和小馬特別要好的幼兒園小伙伴一起出去玩，中午就在大學(xué)食堂吃的，兩個(gè)孩子都說(shuō)想要吃面。

和喜歡的小滿(mǎn)妹妹一起出去玩，中午在外面就餐，兩個(gè)孩子也是抱著奶香大花卷和紅糖棗糕啃。

我覺(jué)得他們對(duì)于面食的喜愛(ài)是天生的，因?yàn)椤败洝?，哈哈哈哈?/p>

外面買(mǎi)的炒面，最大的問(wèn)題就是油多。常常一盤(pán)炒面吃完了，盤(pán)底滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)油，真是非常的不健康，但自己做炒面，最大的好處就是油量可以自己控制，咸淡也可以自己調(diào)整，更適合孩子。

這次要分享給大家的“隨便炒炒”時(shí)蔬炒面，真是我家周末午餐的常規(guī)項(xiàng)目。冰箱里面有什么蔬菜，就隨便加些什么，有什么肉蛋蝦，就加什么，真是隨心所欲，不能更方便。如果只有小馬吃，一份炒面，一份湯，我差不多半個(gè)小時(shí)就可以做好。如果有其他的家人，我會(huì)一份兒一份兒炒，雖然每次都要重新刷鍋，但真是看到家人分分鐘光盤(pán)，還意猶未盡的樣子，真是很滿(mǎn)足啊。

來(lái)來(lái)來(lái)，一起看看需要的食材和做法。

面條 適量

食用油 適量

橄欖油 一丟丟

生抽 適量

陳醋 適量

蠔油 適量

鹽 一丟丟

芝麻 一丟丟

孜然 一丟丟（大人）

白/紫洋蔥 適量（必須）  

胡蘿卜 適量（必須）

雞蛋/肉/蝦 適量（任選）

紅黃甜椒、綠青椒 適量（可選）

豆芽 適量（可選）

卷心菜 適量（可選）

香菇 適量（可選）

玉米粒 適量（可選）

甜青豆 適量（可選）

上海青小油菜 適量（可選）

注：可選的時(shí)蔬就是家里有什么就放什么就可以，必須的是炒面不能少的，因?yàn)檫@兩樣一個(gè)爆鍋提香味，一個(gè)過(guò)油有營(yíng)養(yǎng)，還提顏色。蛋、肉、蝦可以根據(jù)家里的存貨選擇，我在推送里面會(huì)分別寫(xiě)蝦和蛋的做法。肉炒面的做法類(lèi)似蛋炒的。

1、煮鍋放半鍋水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后，下面條，煮到面條8成熟。

2、燒水的過(guò)程中，可以洗菜、切菜，準(zhǔn)備食材。比如洋蔥剝皮切絲，胡蘿卜刮皮切絲，蝦洗凈，去頭去蝦線，豆芽擇洗干凈備用，甜椒洗凈切絲等等。

3、取一個(gè)料理盆，放入適量的清水，煮好的面條撈出來(lái)，過(guò)兩遍清水，撈出后，加幾滴橄欖油拌勻，放在一旁備用。

4、調(diào)一會(huì)兒炒面要用的醬汁。適量的生抽，一點(diǎn)點(diǎn)提鮮味的蠔油，加入適量的水，調(diào)勻。

5、蝦仁版：炒鍋中放適量的油，油熱后，下蝦頭煸炒，把蝦頭的蝦膏都煸炒出來(lái)，然后蝦頭棄之不要，油留在鍋中。

下洋蔥絲爆鍋，爆出香味后，下胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜變色后，下蝦仁一起翻炒。

加入剛剛已經(jīng)調(diào)好的醬汁，翻炒。翻炒到蝦仁熟透，把拌好橄欖油備用的面條下到鍋里，大火快速的翻炒，讓每根面條都裹上醬汁。出鍋前，撒一把芝麻，一丟丟的鹽，倒入適量的陳醋，翻炒均勻。如果是大人吃的話，也可以撒一把孜然粒，更提味。翻炒到聞到芝麻和孜然香就可以關(guān)火出鍋了。

6、蛋炒面版：分兩種，一種是煎蛋，一種是滑蛋。如果是煎蛋，就是鍋中放油，燒熱后，敲一整個(gè)雞蛋進(jìn)去，小火慢慢煎熟，煎好后，盛出備用。

滑蛋版就是把雞蛋敲到碗里，打蛋器攪打均勻，鍋中放油，燒熱后，倒入蛋液，炒好后，盛出備用。

然后鍋里再放一丟丟油，下洋蔥爆鍋，下胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜變色之后，下各類(lèi)時(shí)蔬。比如卷心菜絲，豆芽，甜椒絲之類(lèi)的，翻炒至蔬菜變色，滑蛋版的加入炒好的雞蛋。

加入調(diào)好的醬汁，最后下面條，讓每根面條都裹上醬汁之后，出鍋前，撒一把芝麻，一丟丟鹽，倒入適量的陳醋，翻炒均勻即可。煎蛋版的就是最后把煎蛋蓋到面條上即可。

7、煮面條的湯，不要丟掉啊，里面有面粉，剛好稍微黏黏的，加點(diǎn)紫菜，甩個(gè)雞蛋，出鍋前，加鹽，白胡椒粉，一丟丟香油，一把蔥花，就是美味的紫菜蛋花湯啦。

有面，有蔬菜，有蛋，有蝦，還有湯，一餐全下來(lái)，真的超級(jí)好吃呦~話說(shuō)，下面圖1、圖2，小馬都是自己光盤(pán)的，小馬爸可以干掉小馬的2倍，我比小馬多吃一點(diǎn)點(diǎn)，連續(xù)幾個(gè)周末，我們和小馬一起去騎平衡車(chē)回來(lái)，都是吃這個(gè)噠，快手又方便好吃，周末整起來(lái)呀~

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