咸味是食物最基本的味道之一，人們膳食中咸味的來源是食鹽。食鹽是生活必需品，日常做菜的重要調(diào)味品，又是我們?nèi)梭w不可缺少的物質(zhì)。它能調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡和血壓正常功能，保證體液正常循環(huán)，促進(jìn)消化液分泌，能增進(jìn)食欲。據(jù)說白毛女之所以滿頭白發(fā)，就是因?yàn)殚L(zhǎng)期缺少鹽的攝入。

但是過量攝入食鹽也會(huì)引起許多健康問題，尤其是會(huì)誘發(fā)高血壓等慢性病。一般成年人每天攝入3克食鹽就能維持正常的身體需求。健康飲食提倡低鹽，建議青少年每天攝入鹽不超過4克，成人不超過6克。

食鹽的成分是氯化鈉。限制鹽的攝入主要就是為了限制鈉的攝入。鈉元素是我們身體不可或缺的礦物質(zhì)之一，可是鈉一旦攝入過多，大量鈉離子進(jìn)入血液循環(huán)，大量水分就會(huì)儲(chǔ)留在血管中，使血容量增加，血管壁受到的壓力增大，導(dǎo)致血壓升高。

為了減少鈉的攝入，市場(chǎng)上才會(huì)出現(xiàn)低鈉鹽，將食鹽中約30%變成了氯化鉀。降低鈉增加鉀來預(yù)防高血壓風(fēng)險(xiǎn)。鉀鹽咸味不正，帶有苦味，只能作為小部分的替換。

經(jīng)過這些年的宣傳，人們一般都知道平時(shí)做菜要控制食鹽的使用量。但除了這“看得到嘗得到”的鹽，還有些食物會(huì)讓你不知不覺就把鈉鹽吃到了身體里。

食物中的鈉含量，可以通過一個(gè)簡(jiǎn)單的公式算成鹽的當(dāng)量，就是把鈉換算成氯化鈉的量。（食物中的鈉并非都是以氯化鈉的形式存在的，這樣計(jì)算并不完全準(zhǔn)確，只是為了更方便我們了解自己的鹽攝入量。）

了解了這個(gè)計(jì)算公式，我們就能來看看那些食物中的隱形鹽了。

調(diào)味品

醬油、蠔油、味精、番茄醬、甜面醬等調(diào)味品，都是隱形鹽大戶。

我們以一款生抽醬油為例，包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表里標(biāo)出每10克含452mg鈉。一勺醬油差不多就10克，按照公式計(jì)算出，一勺醬油約為1.15克鹽。

加工類食品

代表食品：咸鴨蛋、醬菜、咸菜、肉腸、培根

以一款咸鴨蛋為例，包裝的營(yíng)養(yǎng)成分表里顯示每100克含鈉量2706mg，整個(gè)一盒為390克，一盒一共6個(gè)。所以每個(gè)鴨蛋質(zhì)量約為65克，計(jì)算出約為4.47克鹽。

快餐

代表：薯?xiàng)l，方便面、漢堡等

一盒方便面20克的調(diào)料包，調(diào)料包里有鹽有味精，味精的成分是谷氨酸鈉，也會(huì)增加鈉的含量。20克的調(diào)料包鈉含量高達(dá)1337毫克，如果把這些鈉都看作氯化鈉來計(jì)算，約有3.4克鹽。所以平時(shí)吃泡面，建議調(diào)料包放的少些比較健康。

零食

代表：薯片、餅干、話梅

別看薯片一克鹽還不到，那是小包裝薯片30克的含鹽量。如果平時(shí)習(xí)慣吃大包薯片的朋友，這個(gè)數(shù)還得乘上3。

甜品

代表：冰激凌

沒想到吧，你根本吃不出冰激凌里的咸味。這是因?yàn)樗歉咛鹗称?，糖?huì)弱化咸味感。一般為了味道多樣、口感豐富，冰激凌里也有鹽，但是你卻吃不出來。

減鹽飲食，生活中一定要小心這些隱形鹽的食物，現(xiàn)在學(xué)會(huì)了計(jì)算方法，在食用前，養(yǎng)成看營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣，當(dāng)天攝入了高鹽含量的食物，其他菜肴就可以適當(dāng)降低食鹽的食用。盡可能保證一天控制在6克鹽。