西域都護(hù) 

關(guān)于羊肉，南北方飲食文化空前的達(dá)成了共識(shí)，沒有哪只肥美的小羊能活著度過冬天。

手抓羊肉

 阿達(dá)西！烤羊肉才是王道！怪不得宋仁宗夜半相思，誰半夜能忍得了這個(gè)！

話說回來，宋朝的這些皇帝個(gè)個(gè)都是吃羊派的主力軍，宋太祖趙匡胤就是傳說中的羊肉主食搭配派。

據(jù)說趙匡胤以前在西安，發(fā)現(xiàn)干吃羊肉沒勁，必須搭配主食才香！

把饃掰碎了放進(jìn)羊肉湯里，肉爛湯濃，肥而不膩，浸透了肉香的泡饃才是羊肉最好的打開方式！

西安羊肉泡饃

蘇東坡先生，羊蝎子之父，北宋年間羊骨頭愛好者第一人，除了文學(xué)詩歌比較厲害以外，對(duì)于吃羊，蘇軾也有自己的堅(jiān)定意見，即羊蝎子才是正義派。

蘇軾說：

骨間亦有微肉，熟者熱漉出，漬酒中，占薄鹽炙微焦食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之，如食蟹螯。

言簡意賅，羊肉就得吃羊蝎子！別看這玩意肉不多，但是啃起來跟吃螃蟹一樣爽！

羊蝎子派其實(shí)和涮羊肉派一樣，大本營都坐落在北京，作家老舍就是涮羊肉的狂熱愛好者，羊肉嘛，就得涮著吃！您知道嘛！

新鮮的羊肉手切出來，現(xiàn)碼一盤，羊尾油一涮鍋，清水煮出來的羊肉才算是原汁原味，換個(gè)做法那都叫糟蹋！

涮羊肉必備芝麻醬

酥羊大面

北方向來不缺好羊肉，錫盟蘇尼特在華北稱王稱霸，寧夏灘羊深得陳曉卿歡心，而新疆人則一直憤憤不平，朋友，要不是我們產(chǎn)量低，天下誰人不識(shí)大尾羊

湖州的羊肉其實(shí)大同小異，多以紅燒羊肉為主，練市的羊肉醬香稍重，膻味全無，十分鮮美！

新市更出現(xiàn)了全羊宴，湖州其他地方都沒有，一只羊能有幾十種做法。

新疆美食的基調(diào)就來自羊肉，燒烤則是對(duì)羊肉價(jià)值的最大發(fā)揮。來新疆你會(huì)對(duì)羊肉大大改觀，從一口烤肉開始，沒人能抗拒得了天山南北的美食饗宴。

新疆烤肉分量極大，光是看就讓人有足夠的滿足感，抹上孜然，在碳火上烤得嗞嗞冒油，肉香四溢

只有紅柳烤肉才是新疆人永恒的愛啊。

大街上隨便抓一個(gè)銀川人問，你覺得羊肉怎么做好吃？他一定告訴你，手抓羊肉！

深受陳曉卿喜愛的寧夏灘羊不膩不膻，豐盈鮮美，號(hào)稱喝礦泉水長大，天生就是手抓羊肉的料。

新鮮的肉塊投進(jìn)白水，大火猛煮，食客一手抓肉，一手操刀，稍微蘸點(diǎn)椒鹽你就是銀川城最會(huì)吃的仔

在內(nèi)蒙古人看來，好像沒有什么比燒麥更重要的食物了——如果有，那就是燉羊肉。

清水燉羊肉才算是內(nèi)蒙古人迎接冬天的最強(qiáng)藥水。

不需要多余的技術(shù)支持，羊肉、清水就是這道菜的全部技術(shù)，連鹽都可以不放。要是有內(nèi)蒙古后山地區(qū)土豆那就更完美了

從盛滿羊肉的大盤中抓起自己心儀的那塊肉，直接送入口中，狼吞虎咽，配上點(diǎn)羊肉湯拌米飯，那才叫內(nèi)蒙人的冬天呢！

聽說過黃燜雞，你聽說過黃燜羊肉嗎？有人愛原汁原味，就有人愛大開大合的厚重調(diào)味。

蘭州人對(duì)于黃燜羊肉的熱愛大概僅次于蘭州牛肉面了。

它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠(yuǎn)黃燜羊肉較為出名

就這么說吧，這道菜好吃到什么程度呢，據(jù)說靖遠(yuǎn)的羊羔聽見蘭州話都嚇得走不動(dòng)路！

羊肉泡饃，昵稱羊肉泡，古稱羊羹，咱西安鄉(xiāng)黨的心頭好。

說是泡饃，其實(shí)這玩意是煮出來的，饃掰碎了撒進(jìn)羊肉湯，混著粉絲輕輕攪拌，肉爛湯濃的味道能傳出兩條街。

再扒開兩頭糖蒜，拌上點(diǎn)辣醬，伙計(jì)，你就美美的咥！

老板，再開瓶冰峰！

用黑山羊肉加入十幾味香料一同熬制，喝起來香而不膻，是為味極美

米粉爽滑可口，羊肉爛熟飄香，再加上一點(diǎn)油辣子可謂畫龍點(diǎn)睛！

在廣州，一年只有冬天營業(yè)的餐館有且只有羊腩煲店。

濕冷的廣州冬日，支起一個(gè)小紅爐，看著砂鍋煲里的羊腩滾呀滾，日子再美也不過如此了。

吃羊腩煲呢，要足夠耐心。端上來不要急，再閉蓋悶上二十分鐘以上，讓羊腩在鍋?zhàn)永镏蟮母洜€入味，時(shí)間才是食物最好的朋友

加入了陳皮和腐竹的羊楠不僅不膻，更有一種抵抗?jié)窭涞臏嘏M繞在喉間，可謂十分動(dòng)人了。

蘇州人冬天真正來到的儀式感來自于路邊的藏書羊肉。

在寒風(fēng)瑟瑟的某個(gè)夜晚，饑腸轆轆的你隨便往一家藏書羊肉店里一拐，便能收獲最大的溫暖。

新鮮的羊肉在木桶中翻滾，再點(diǎn)上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，擦干抹凈，酣暢淋漓，蘇州人的冬天記憶得從這才算是正式開始

蘇州人冬至還有一種食物不能錯(cuò)過，那便是羊糕。

羊糕是藏書羊肉最耗功夫的一種，不松不散現(xiàn)吃現(xiàn)切，最適合下酒啦

麗江的羊肉絕對(duì)值得為人稱道。

黑山羊是西南地區(qū)特有的品種，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口余香，為人稱道。

天冷的時(shí)候，大街小巷都是羊肉的香味，可以說，黑山羊火鍋必定是吃貨們到麗江必須打卡的美食之一

涮羊肉最好的打開方式

下雪天，呼朋引伴，支個(gè)鍋?zhàn)?，室?nèi)熱氣騰騰。喝點(diǎn)入口如刀的燒酒，再配點(diǎn)糖醋心里美絲兒、炸饹馇盒兒、芥末堆兒，最后吃肉喝湯，暢快淋漓。

一餐之后，大家盡興而歸，門外雪深已經(jīng)一尺。

快來選擇你最心愛的羊肉吧！

哪里的羊肉好吃，你說了算！