夏日滋味千千萬(wàn)，阿球心里偏愛(ài)這款——水果罐頭。

不僅能解暑，還能瞬間回到童年的夏日。

炎熱的午后，坐在家門口的大樹(shù)下乘涼，吹著夏天的風(fēng)吃著奶奶給的冰鎮(zhèn)水果罐頭，吃完水果之后，帶著果香的糖水也能喝個(gè)精光，甜甜的滋味足夠開(kāi)心一整天！

水果罐頭的口味完全能滿足所有想象：黃桃罐頭、荔枝罐頭、枇杷罐頭、橘子罐頭、山楂罐頭、什錦罐頭……還有《重慶森林》里金城武的失戀罐頭——鳳梨罐頭。

雖然現(xiàn)在四季都能吃到新鮮水果，但我依然折服于這些“沒(méi)落的貴族”里，只要開(kāi)個(gè)蓋就能擁有直接吃去皮、去核水果的簡(jiǎn)單快樂(lè)！

關(guān)于水果罐頭的誤解

/ 防腐劑？ /

水果罐頭制作流程是這樣的：

水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無(wú)菌的食物放入無(wú)菌的容器，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開(kāi)了，外面的微生物也進(jìn)不去，食物自然不會(huì)腐敗。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在裝罐前就最大限度消滅了有害微生物，而裝罐后的真空技術(shù)也讓它們無(wú)法生存。

所以防腐劑什么的是不存在的，但有些確實(shí)會(huì)加食品添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。

/沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？/

營(yíng)養(yǎng)方面你可以換位思考，水果和水果罐頭的區(qū)別就相當(dāng)于鮮奶和常溫奶，差距其實(shí)沒(méi)有你想的那么大。

正規(guī)的罐頭廠會(huì)在果實(shí)剛采摘下來(lái)后不久就拉進(jìn)罐頭生產(chǎn)廠家進(jìn)行加工，加工過(guò)程中會(huì)有一定比例的營(yíng)養(yǎng)損耗。

而新鮮水果從正常運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)，再通過(guò)商人販賣，到吃進(jìn)你肚子里的整個(gè)過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)同樣在不知不覺(jué)中流失。

舉個(gè)栗子??：

蘆筍在24小時(shí)儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)失去40%的維生素C，菠菜會(huì)失去30%，青豆會(huì)失去20%等。

也就是說(shuō)如果你買了新鮮蔬果，但遺忘了它的存在，那么幾天后，水果罐頭的營(yíng)養(yǎng)是完勝的。

如果非要說(shuō)有什么不好的地方，就是太甜的水果罐頭可能有糖精鈉超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，一般糖水濃度大概在15%左右，下次買的時(shí)候可以留意一下食品標(biāo)簽！

/ 水果罐頭的打開(kāi)方式 /

一般水果罐頭的包裝分成玻璃罐和金屬罐，但因?yàn)槊芊庑蕴昧硕己茈y打開(kāi)，不怕你的生（吃）活（喝）小幫手阿球在這！

玻璃罐你可以這樣：

1、找準(zhǔn)蓋子上的open標(biāo)識(shí)，用勺子柄或是其他工具撬開(kāi)即可。

2、將瓶子倒過(guò)來(lái)拍底部，溶解在罐頭里面的氣體會(huì)大量溢出，負(fù)壓減輕，就很容易打開(kāi)了。

3、用一塊布（保鮮膜等）蓋在瓶蓋上用力旋轉(zhuǎn)，摩擦力增加，罐頭也容易打開(kāi)。

4、把橡皮筋套在罐頭瓶口，讓皮筋與瓶口凹進(jìn)去的槽口貼合，再轉(zhuǎn)動(dòng)瓶蓋，也會(huì)輕松打開(kāi)，和3是一樣的原理！

金屬罐你可以這樣：

1、沒(méi)有開(kāi)罐器的情況下，用利器砍開(kāi)一個(gè)十字口，用鉗子把鐵皮向四邊卷開(kāi)。

2、淘一個(gè)萬(wàn)能開(kāi)罐頭器解放雙手。

當(dāng)然，還有一種通用的方法，就是擁有一位大力的對(duì)象，那么你連礦泉水瓶蓋打不開(kāi)都沒(méi)關(guān)系。

PS：密封的時(shí)候可以放很久，但是打開(kāi)了就一定要盡快吃完，就算放在冰箱里也要在2-3內(nèi)消滅掉！

誰(shuí)是水果罐頭夏日扛把子

/ 黃桃罐頭 /

黃桃雖然好吃，但是上市時(shí)間短、保鮮難，所以吃貨們?yōu)榱四苎娱L(zhǎng)吃黃桃的時(shí)間，就出現(xiàn)了香甜可口的黃桃罐頭。

做成罐頭的黃桃更加 Q彈脆爽， 糖水酸酸甜甜 ， 冰鎮(zhèn)之后完全就是夏天的味道，在不少人心里甚至超越了新鮮黃桃。

在北方人的童年里，黃桃罐頭還是長(zhǎng)輩眼里的 “病號(hào)餐” ，不舒服吃黃桃罐頭就會(huì)好。

加入蛋撻或是蛋糕 里也是一種吃法，夏天要是想吃的更透心涼的話，可以把罐頭汁和黃桃倒進(jìn)冰棍模具凍成冰棒，或是攪拌機(jī)攪勻之后加入淡奶油和糖打發(fā)成冰淇淋！（這個(gè)萬(wàn)能思路也適用于其他口味?。?/p>

選購(gòu)參考：

桃夫子：他們家的黃桃罐頭產(chǎn)地來(lái)自碭山，桃子口感不是軟綿的那種是偏脆的，味道也更酸甜一些。（京東＆淘寶都有旗艦店）

林家鋪?zhàn)樱核麄兗业墓揞^比普通的分量小，剛好是吃一次的量，沒(méi)有添加化學(xué)糖，相對(duì)來(lái)說(shuō)更健康一些。推薦草莓罐頭、黃桃罐頭。（ 京東＆淘寶都有旗艦店）

/ 草莓罐頭 /

草莓的制品就更常見(jiàn)，也接受度更高了！

草莓罐頭的味道酸酸甜甜，很開(kāi)胃，冰鎮(zhèn)吃特別適合夏天， 拌香蕉 是另一種風(fēng)味。

選購(gòu)參考：

真心：大連的老牌子，天貓有旗艦店但口味和款式不是很全，一般超市也有，比起黃桃的阿球和朋友都更推薦他們家的草莓罐頭！ （京東＆淘寶都有旗艦店）

/ 橘子罐頭 /

吃橘子罐頭最大的幸福感就是不用剝皮，就能擁有酸甜爽口的滋味！

其他罐頭自己做也是挺好操作的，但這個(gè)在去皮這一步就把我勸退了，我愿意無(wú)限回購(gòu)現(xiàn)成的！

選購(gòu)參考：

歡樂(lè)家：湖北罐頭老牌，橘子罐頭最好吃，酸甜比例最佳！（京東＆淘寶都有旗艦店）

/ 紅毛丹罐頭 /

雖然，阿球生活在南方，各種新鮮水果應(yīng)有盡有，但紅毛丹這種熱帶水果吃的確實(shí)沒(méi)有罐頭版多！

除了冷藏之外，還有一種靈魂吃法：在冷凍柜凍2小時(shí)左右，紅毛丹的果肉加上碎冰的口感絕了，如果勤快的話再加上芝士奶蓋，就是平價(jià)版喜茶了！

選購(gòu)參考：

泰國(guó)白鴿牌：這個(gè)牌子的紅毛丹罐頭，果肉很飽滿，糖水也比較清甜，就是線上沒(méi)有旗艦店，就不做店鋪推薦了，大家可以自己搜一下！

如果還是不能接受罐頭

就自己動(dòng)手做吧！

/ 枇杷罐頭 /

除了買現(xiàn)成的想吃就吃，作為熱愛(ài)生活的小吃貨阿球也享受著通過(guò)動(dòng)手DIY來(lái)感受四季饋贈(zèng)的快樂(lè)！

前陣子枇杷季，家里人寄了一大箱的枇杷，短短20天的上市時(shí)間過(guò)去了，還好當(dāng)時(shí)吃不完的統(tǒng)統(tǒng)被我變成了罐頭！（如果想做其他水果罐頭，方法也是差不多的）

材料：適量的枇杷（酸甜、果味濃的最佳）、冰糖、鹽、清水、玻璃罐頭瓶

Step1：玻璃罐頭瓶放入沸水中煮3分鐘消毒，撈出控干。

Step2：枇杷洗凈、切兩半、去皮、去核、去內(nèi)膜，立刻泡入淡鹽水防止氧化，也可以起到殺菌和提升甜度的作用。

Step3：將枇杷、冰糖、清水放入鍋中煮，大火燒開(kāi)后再用小火煮10分鐘左右。

Step4：趁熱將煮好的枇杷和湯水一起裝入玻璃瓶。

Step5：蓋好瓶蓋，倒扣（為了更好的密封性），晾涼之后再朝上放置，冷藏保存即可。

Tips：

枇杷用勺子刮一下表面會(huì)更容易去皮。

自制的罐頭放冰箱大約能存放15天左右。

/ 枇杷膏 /

枇杷膏的做法其實(shí)和果醬有點(diǎn)像！

可以抹面包、拌酸奶、煮湯、兌水變飲料，一物萬(wàn)用，好吃好玩！

材料：2kg枇杷（酸甜、果味濃的最佳）、600-800g白糖（或黃冰糖）、200g蜂蜜、淡鹽水、煮沸消毒過(guò)的玻璃瓶

Step1：枇杷洗凈泡淡鹽水10min

Step2：枇杷挑掉壞過(guò)后，去核、去柄和底，只留皮肉。

Step3：枇杷入鍋，均勻撒上白糖，先待糖融化至果肉出水。

Step4：開(kāi)大火熬制，最開(kāi)始不用翻動(dòng)，先熬一陣，等到顏色變深即可調(diào)中小火，不斷輕輕的用順時(shí)針攪拌。

Step5：汁液變得粘稠，顏色達(dá)到透亮的琥珀色時(shí)就可以關(guān)火了。

Step6：等溫度晾到40攝氏度左右，鍋不燙手了，再倒入蜂蜜輕輕攪拌。

Step7：完全冷卻后裝瓶。

Tips：

不用去皮，皮的韌勁給了枇杷膏不與果醬為伍的尊嚴(yán)。

用量都是參考可按比例調(diào)整，如果枇杷量比較少，一定要用小火熬制。

蜂蜜也可以不加，但要用一定要等溫度降至中溫之后再加，切忌溫度過(guò)高或過(guò)低。

保存期限和含水量、糖量有關(guān)，放冰箱大約能存放1-2個(gè)月。