烙餅好吃有秘訣，記住這3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，保證柔軟多層，放涼也不硬！

大家好，我是天天，今天給大家分享家常烙餅簡(jiǎn)單好吃的做法，之前有很多粉絲朋友私信我說(shuō)，自己烙的餅又干又硬又不好吃，其實(shí)做餅也是要有技巧的，跟著我的步驟做，保證大家做出來(lái)的餅子柔軟勁道多層，而且放涼了也不硬，一起來(lái)看看吧！

需要的食材有：面粉、食用油、冷水、熱水、花椒粉、鹽

具體做法如下:

1、準(zhǔn)備300克面粉，加入一勺鹽增加面粉的筋性，攪拌混合從中間分開，一分兩半，一半用100ml的開水燙面，一半用180ml的冷水和面，攪拌成面絮狀后兩種面團(tuán)混合在一起，加入15ml的食用油，下手揉成光滑偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)（如果你的面團(tuán)揉不光滑，可以醒面五分鐘再揉）

2、面團(tuán)揉好之后搓成長(zhǎng)條，分成4個(gè)大小相等的面劑，每個(gè)面劑整理成圓形，放在刷了油的盤子中，面團(tuán)的表面也刷上油，蓋上保鮮膜松弛一個(gè)小時(shí)以上。

3、現(xiàn)在來(lái)做油酥，碗中倒入20克的面粉，2克的鹽，2克的花椒粉，淋上剛燒開的熱油炸出調(diào)料的香味，攪拌均勻，油酥就正好啦！

4、取出餳好的面團(tuán)，放在抹了油的面板上，用手輕輕按壓，按成一個(gè)長(zhǎng)方形的大薄片，上面抹上一勺油酥，捏住兩頭像折扇子一樣折起來(lái)，再?gòu)囊活^卷起來(lái)，收口處放在最下面。

5、全部做好蓋上保鮮膜松弛十分鐘（這樣更容易搟開），取出餳好的面團(tuán)用手按扁，再用搟面杖搟成一個(gè)圓形的餅皮，不要搟的太薄，不然就沒有層次了。

6、電餅鐺刷油開上下火提前預(yù)熱一分鐘，放入餅坯蓋蓋烙30秒，翻面繼續(xù)烙30秒，全程大火烙，最大程度的保留了餅子的水分，這樣烙出來(lái)的餅子非常的柔軟，層次多，烙熟就可以盛出來(lái)。

這樣做的餅子外皮香酥可口，內(nèi)里柔軟多層，看著非常的有食欲，一次我們也可以多做一些餅坯，放在吸油紙上疊起來(lái)，放冰箱冷凍保存。吃的時(shí)候不需要解凍，直接上鍋烙就可以了，在卷上自己喜歡吃的菜，更加的美味，早餐幾分鐘就可以搞定,大家有空可以在家試一試。

技術(shù)總結(jié)：

1.首先和面的時(shí)候，一定要用一半開水，一半冷水和面，這樣烙出來(lái)的餅口感很軟不硬。

2.烙餅的時(shí)候電餅鐺一定要提前預(yù)熱一分鐘左右，這樣可以加快餅子的成熟，不預(yù)熱時(shí)間會(huì)久，餅子的水分都烙干了，所以烙出來(lái)會(huì)很硬。

3.餅子烙完一次吃不完的話，一定要放在保鮮袋內(nèi)保存，不然時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)被風(fēng)干。