夏天的氣溫比其他季節(jié)高，可以為發(fā)面提供良好的環(huán)境，所以最近這段時(shí)間我家經(jīng)常會(huì)做發(fā)面類的面食吃，蒸饅頭算是做得最多的，基本上每周都要蒸上一大鍋。

蒸饅頭可能很多朋友都會(huì)做，但是想要做到表皮光滑、內(nèi)部暄軟、吃起來(lái)有嚼勁、無(wú)酸味并不容易，尤其是在夏天這個(gè)季節(jié)，發(fā)面很容易就發(fā)過(guò)了，導(dǎo)致蒸出來(lái)的饅頭有淡淡的酵母酸味。

蒸饅頭，小編從小吃到大，對(duì)于蒸饅頭的做法也比較擅長(zhǎng)，在夏天這個(gè)季節(jié)蒸饅頭，發(fā)面時(shí)不可只加酵母，多加兩樣?xùn)|西，可以使蒸出來(lái)的饅頭口感暄軟、表皮光滑、吃起來(lái)有嚼勁。

下面小編為大家分享蒸饅頭的具體做法，喜歡吃饅頭的朋友記得收藏哦！

---【蒸饅頭】---

準(zhǔn)備食材：面粉1000克、酵母粉10克、小蘇打5克、鹽5克、白醋少許。

做法步驟：

1、把1000克面粉放在盆中，10克酵母粉、5克小蘇打、5克鹽放在碗中，加入500克左右的清水?dāng)嚢瑁呀湍阜鄢浞窒♂?。夏天天氣熱，蒸饅頭只加酵母的話容易發(fā)酸，適量加一些小蘇打，可以有效抑制酵母的酸味；發(fā)面時(shí)加一些鹽，可以增加面粉的筋性，使蒸好的饅頭吃起來(lái)有嚼勁。

2、把稀釋好的酵母水分幾次倒入面粉中，一邊加水、一邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮之后，下手揉成面團(tuán)，放置在溫暖處醒面40分鐘左右。

3、面團(tuán)醒發(fā)至2倍大小后即可，在案板上撒適量干面粉，然后把面團(tuán)取出，放在案板上揉面排氣，把面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡充分排出。

4、接著把面團(tuán)分成70克一個(gè)的小劑子，把每個(gè)劑子揉光滑、揉成饅頭形狀。

5、全部揉成饅頭狀后，放在溫暖處?kù)o置5分鐘，讓饅頭松弛一下，松弛后的饅頭表皮會(huì)稍微有一些發(fā)硬，屬于正?，F(xiàn)象。

6、蒸鍋中加入適量清水，再加入一瓶蓋白醋，把饅頭全部放入蒸鍋中，蓋上蓋子再醒發(fā)5分鐘。在蒸鍋中加入少許白醋，可以防止饅頭發(fā)黃，還能軟化水質(zhì)，防止蒸鍋中產(chǎn)生水垢。

7、5分鐘后開火，蒸鍋上汽后計(jì)時(shí)，大火蒸15分鐘就可以。

8、饅頭蒸好以后不要著急開蓋，燜上2分鐘再打開鍋蓋，一鍋暄軟好吃有嚼勁的饅頭就做好了。

小貼士：

1、夏天蒸饅頭，除了加酵母粉，鹽和小蘇打也要適量加一些，這樣可以抑制酵母產(chǎn)生酸味，還能使饅頭口感更有嚼勁。

2、蒸饅頭時(shí)，要在蒸鍋水中加入少許白醋，可以防止饅頭發(fā)黃，抑制水垢產(chǎn)生。