作者：蔡銘越

      對(duì)于喜歡吃蝦的人來(lái)說(shuō)，五月最是幸福，這是一年中河蝦抱子、味道最肥美、價(jià)格最實(shí)惠的時(shí)候。

      近日，記者在體育路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤位上兜了一圈，發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)攤位上都有河蝦的身影，只見(jiàn)河蝦只只飽滿，活蹦亂跳，吸引著“馬大嫂”們前來(lái)購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。

      “現(xiàn)在，正是吃抱子蝦的時(shí)候，價(jià)格比前階段降了很多，每斤在30元～100元不等。”水產(chǎn)攤販唐阿姨說(shuō)，愛(ài)吃抱子蝦的市民要在最近1個(gè)月的時(shí)間抓緊吃，往后價(jià)格又將上升。

      抱子蝦上市的時(shí)間短暫，蘇州人講究不時(shí)不食，加上子蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，做法也簡(jiǎn)單，鹽水白灼、油爆最是家常。剛出鍋的蝦，紅得透亮，蝦殼下包裹著一肚子的紅色蝦子，有的蝦子里紅中帶點(diǎn)黑?！拔壹蚁矚g吃鹽水蝦，原汁原味，現(xiàn)在的蝦有子，營(yíng)養(yǎng)更好了，不能錯(cuò)過(guò)?！笔忻裰芘啃χf(shuō)。此外，也有市民家中會(huì)曬抱子蝦干，蝦干是一年四季最好的佐菜。

      隨著抱子蝦的上市，本地不少面店也應(yīng)景推出了“三蝦面”，因?yàn)橐晃r三吃、講究人工，所以價(jià)貴難得，可以稱(chēng)得上是面中的“貴族”。

      那何為“三蝦面”呢？其實(shí)是一只蝦的精華所在，分別是蝦子、蝦仁和蝦腦。把蝦子刷在水里、把蝦仁掐出來(lái)、蝦殼焯水后剝出蝦腦，然后起個(gè)油鍋將三樣一起翻炒，做成澆頭，整個(gè)流程可謂是工程量浩大，難怪說(shuō)“三蝦面”是蘇式面中高貴系的代表。

      吃“三蝦面”一定要吃干挑面，這樣每一根面條都會(huì)粘到蝦子，蝦仁和蝦腦也真實(shí)可見(jiàn)，每一口都能吃到蝦子、蝦仁和蝦腦?！叭r面”，成為很多市民“曬”朋友圈的“打卡”美食。

      圖為“三蝦面”。（章政英攝）

      2020-05-15