【材料】

?珍珠丸子部分：

黑糖......45克

水......105克

木薯淀粉......150克

黑糖糖漿：

黑糖......80克

水......300克

其他：

牛奶......適量

奧利奧碎......適量（也可不放）

【步驟】

1.把珍珠丸子部分的黑糖和水混合后，小火加熱融化。加熱的時候記得蓋蓋子，不要讓水分蒸發(fā)掉，后面揉面的時候水不夠。黑糖完全溶解后，開大火把糖水沸騰。

2.關(guān)火后迅速把一半的木薯淀粉倒入，用刮刀攪拌均勻?？床坏桨咨勰┖?，就可以把剩下的木薯粉也倒進(jìn)去，稍稍攪拌后，全部移到硅膠墊上，趁熱用手揉。

3.注意，會有點(diǎn)燙手！把面團(tuán)里的顆粒揉均勻，最后揉成一個柔軟不粘手的面團(tuán)。

4.面團(tuán)分成三份 ，每份都搓成細(xì)長條，暫時不用的部分用保鮮膜蓋好保濕，不然就會變干很難搓圓了。把一長條面團(tuán)切成1CM左右的小顆粒，然后揉搓成小圓子，放在木薯粉里滾一圈防粘。搓丸子特別無聊和累，如果自己吃不計(jì)較賣相，直接用切好的方形丸子也可以。

5.燒開一鍋清水，大約是丸子的10倍左右，這樣煮的時候不容易粘在一起，有足夠的空間。把丸子倒入沸水中，先攪拌幾下防止粘連，然后保持大火煮10分鐘即可，所有丸子會浮起來。煮好后撈出放在冰水里洗一下，吃起來更Q彈。

6.熬煮黑糖糖漿水，在水中先化開黑糖，煮沸后倒入珍珠，一邊攪拌一邊煮，直到把糖漿煮到粘稠。這個過程有10多分鐘，非常無聊和手酸，需要耐心。

7.舀出2勺黑糖珍珠在玻璃杯里，滾幾下讓黑糖粘在杯壁上，做出黑糖掛壁的臟臟茶效果。放一些奧利奧碎，然后倒入牛奶就完成了。不過牛奶不要太燙，會把掛壁的黑糖給融化了。

- Tips-

1、融化黑糖水的時候不要煮太久，加木薯淀粉的時候可能水分不夠，面團(tuán)太干。

2、鍋?zhàn)右?，保溫性好。溫度不夠，木薯淀粉不能充分糊化，揉成面團(tuán)就會攤倒不成團(tuán)。

3、煮黑糖糖漿的時候拿個長一點(diǎn)的勺子，蒸汽容易燙手。