大家好，我是愛(ài)吃美食，愛(ài)做美食的熙函，如果您喜歡我的美食文章就請(qǐng)您“關(guān)注” 我吧！

對(duì)于喜愛(ài)面食，又偏愛(ài)糕點(diǎn)的我，每每看見(jiàn)小巧精致的糕點(diǎn)就走不動(dòng)道了，非得親口嘗上一嘗，想必，類(lèi)似精美的食物也是任何女生都無(wú)法抗拒的。吃的多了就想著能不能自己做，尤其是在有了烤箱之后，我也愛(ài)上了烘焙，每天就想變著法的做我愛(ài)吃的糕點(diǎn)，蛋糕點(diǎn)心之類(lèi)的我也做了不少，朋友們可以翻看我以前文章，都有詳細(xì)介紹。今天又帶來(lái)里一道烘焙類(lèi)的點(diǎn)心“千層酥”。

“千層酥”以烤好出爐后層次超多而得名，根據(jù)不同口味各類(lèi)做法也非常多。千層酥是個(gè)很神奇的糕點(diǎn)，其實(shí)就是由面粉加入油和水和成面團(tuán)，別看這小小的一個(gè)面團(tuán)，再在其中包裹好油酥之后，經(jīng)過(guò)反復(fù)的搟壓，重復(fù)的折疊，由面團(tuán)和油酥之間產(chǎn)生隔閡，成品呈現(xiàn)超多層次。傳統(tǒng)的千層酥包裹的油酥是黃油，由于家里黃油沒(méi)有了，而我在前幾天剛剛煉制好了豬油，不用黃油也能制作千層酥，據(jù)說(shuō)真的有一千層，跟著我的步驟開(kāi)始吧~

千層酥

【食材】水油面團(tuán)：普通面粉200克、豬油50克、白糖10克、食鹽5克、清水適量。

油酥：低筋面粉150克、豬油100克。

烤制：雞蛋1枚（只取蛋黃）、黑芝麻適量、白糖適量。

制作步驟

1、先來(lái)和水油面，普通面粉里加入白糖和食鹽攪拌均勻，在加入豬油，要把豬油和面粉充分的搓均勻，搓成小顆粒狀后再加入適量清水，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。水油皮面團(tuán)非常重要，軟硬程度要把握好，太軟包油酥時(shí)會(huì)破酥，太硬搟制時(shí)不太好操作，成品口感也發(fā)硬不脆，這里還是要根據(jù)自己的手感來(lái)決定的。和好的面團(tuán)包上保鮮袋，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)醒發(fā)。

2、油酥就比較簡(jiǎn)單了，準(zhǔn)備好的低筋面粉加入豬油，慢慢的用手的溫度把豬油融化，直至揉搓成油酥面團(tuán)。也和水油面一樣，用保鮮袋包好，入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

3、半個(gè)小時(shí)后，將冷藏好的面團(tuán)拿出。先來(lái)?yè){制油酥，因?yàn)橛退直容^脆弱易散，要將其包入保鮮膜中搟制，包好后輕輕敲打，再輕輕的搟制成方形面餅，放一旁備用。在來(lái)?yè){制水油面，案板稍稍涂抹一層食用油，將取出來(lái)的水油面團(tuán)放入，不用揉，直接搟成一個(gè)長(zhǎng)方形面餅，水油面餅要大于油酥面餅一倍，在將油酥面餅包裹在水油面餅之內(nèi)，四周各封口包嚴(yán)。

4、包好的面團(tuán)在順著包裹的方向搟成一個(gè)長(zhǎng)方形，搟制時(shí)要輕柔，搟好后再兩面對(duì)折成三層，順著對(duì)折方向再次搟成長(zhǎng)方形，每搟一次就修整一下邊緣，以此方法來(lái)回?fù){制5次左右，觀察表面第一層面皮出現(xiàn)輕微露酥即可停止。在將其修理整齊，用刀切斷四周邊緣，可以很清楚的看到里面蘇層，再切成小塊，這樣生胚就制作好了。

5、打散一枚蛋黃，將蛋黃液均勻的刷在生胚表面，在撒上適量黑芝麻，家里沒(méi)有的這步可以省略?？鞠?00度提前預(yù)熱10分鐘，放入生胚，再轉(zhuǎn)180度，烤制30分鐘左右。每家烤箱溫度多少都存在差異，根據(jù)自家烤箱的溫度調(diào)整烘烤時(shí)間，觀察表面上色情況烤制到表面金黃即可。

出爐后的千層酥在趁熱撒上適量的白糖，稍微晾涼就可享用了。款不用黃油這也能制作的千層酥，是不是真的有一千層，趕快來(lái)數(shù)數(shù)。