五一放假去了大姑家，剛一進(jìn)胡同就聞見(jiàn)一股撲鼻的香味，正琢磨著這是從哪家的廚房飄出來(lái)的，做什么好吃的呢，這么誘人！

轉(zhuǎn)彎到了大姑家門(mén)口，這才發(fā)現(xiàn)小院里站滿了老街坊，他們每人手里拿著一個(gè)雞蛋，邊吃邊聊著天。

但是這雞蛋又與平常的不同，顏色是深棕色的。還沒(méi)等我反應(yīng)過(guò)來(lái)，大姑迎了上來(lái)，說(shuō)：“來(lái)的正是時(shí)候，快來(lái)吃核桃殼煮雞蛋?！?/p>

我一下子明白過(guò)來(lái)，這是“立夏蛋”?。∫蝗唤址凰泥彾紒?lái)吃，老北京人對(duì)時(shí)令養(yǎng)生可是非常講究的。

民間有在立夏吃核桃殼煮雞蛋的風(fēng)俗，可以一直吃到夏至。這么多人愛(ài)吃核桃殼煮雞蛋，究竟吃起來(lái)對(duì)身體有什么好處呢？

核桃殼煮雞蛋，你知道有哪些食療功效？

吃核桃的時(shí)候，我們一般把中間的核桃仁吃了，核桃殼和中間的隔膜就給扔了。其實(shí)，這兩樣?xùn)|西也是中藥。核桃仁之間的隔膜特別脆，很輕，容易折斷，是中藥“分心木”。

分心木，味苦、澀，性平，歸脾、腎經(jīng)，有固腎澀精的功效。核桃殼含有酚酸類，黃酮類，多糖等物質(zhì)，能清除自由基，抗氧化，抗菌。

雞蛋蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸的構(gòu)成與人體的相似，容易被人體消化吸收，能補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)免疫力。

核桃殼煮雞蛋最關(guān)鍵的功效在于能固腎精，為什么要在立夏到夏至這段期間吃呢？中醫(yī)講究夏天要養(yǎng)心陽(yáng)，而五行中腎屬水，心屬火，腎水如果不固必然去克伐心火，造成心氣的損傷。

立夏吃核桃殼煮雞蛋就是為了把腎精守住，不讓腎水去擾亂心陽(yáng)，穩(wěn)固心陽(yáng)的地位，這樣就能在即將到來(lái)的炎炎夏日里養(yǎng)心調(diào)神而沒(méi)有后顧之憂。

說(shuō)完了吃核桃殼煮雞蛋的好處，您該問(wèn)了，這怎么做?。磕鷦e急，咱們慢慢說(shuō)。

好的做法，助力健康體質(zhì)

準(zhǔn)備好8個(gè)核桃的核桃殼和分心木，洗凈。鍋中燒開(kāi)水改小火，放入洗凈的核桃殼和分心木，熬煮到現(xiàn)湯汁變成為深棕色，加入適量的醬油和鹽，再熬煮5分鐘，關(guān)火晾涼。

過(guò)濾掉核桃殼和分心木，湯汁倒入鍋回中，加入8個(gè)雞蛋，等開(kāi)鍋后煮8～10分鐘，關(guān)火。這時(shí)，你拿勺子輕輕敲打雞蛋，出現(xiàn)一條條裂紋，讓雞蛋充分吸收湯汁，泡一會(huì)吃口感更佳。

做的時(shí)候煮幾個(gè)雞蛋就放幾個(gè)核桃的核桃殼和分心木，根據(jù)家里有幾口人自己掌握就好。

每次我給別人推薦跟雞蛋有關(guān)的膳食，被問(wèn)的最多的就是：“一天吃幾個(gè)？”、“我有高血壓，能吃嗎？”、“吃了會(huì)不會(huì)血脂高?。俊?/p>

一天吃幾個(gè)？貪多嚼不爛

您要說(shuō)吃雞蛋就能使血清膽固醇升高，那可就錯(cuò)了！研究顯示，每周吃一個(gè)雞蛋或不吃雞蛋的人血清膽固醇水平并不比每天吃一個(gè)或幾個(gè)雞蛋的人更低。這可能與蛋黃中含有的甜菜堿、葉黃素和卵磷脂有關(guān)。

如果您有高血壓等疾病，可以一天吃1個(gè)雞蛋；您要是身體健康，可以一天吃2個(gè)雞蛋，也不要再多了，吃過(guò)多雞蛋容易造成消化道的負(fù)擔(dān)，引起身體的不適。

對(duì)于這道膳食，您可能還有一個(gè)疑慮，這核桃殼安全嗎？現(xiàn)在市場(chǎng)上好多攤販賣的核桃都是淺黃色的外皮，干凈的出奇，看起來(lái)像是漂白的，能買嗎？

如何挑選核桃？

現(xiàn)在食品安全事件頻發(fā)，咱老百姓在吃的上多留心是對(duì)的。購(gòu)買核桃一定要去正規(guī)的商場(chǎng)、超市，選購(gòu)大的品牌，防止一些無(wú)良的商販濫用化學(xué)添加劑。

• 看顏色

核桃的外殼應(yīng)該是深褐色的，不要選購(gòu)太白或顏色發(fā)淺的。一般無(wú)良商販會(huì)用漂白粉或次氯酸鈉給核桃漂白，讓其“賣相”更好。但漂白過(guò)程中有可能滲入核桃殼及其內(nèi)部而造成化學(xué)殘留，傷害身體健康。

• 掂輕重

挑選核桃時(shí)，放在手里掂一掂，一般質(zhì)量重的品質(zhì)更好，更飽滿。

核桃殼和分心木泡水也能喝

核桃一身都是寶，吃了核桃仁，核桃殼和分心木也可以代茶飲。睡前喝一杯，能促進(jìn)睡眠，減少夜間起夜上廁所的次數(shù)。

臨床上用分心木泡水來(lái)治療口腔潰瘍和胃潰瘍，老年人喝了還能改善腰膝酸軟的癥狀。

哪些人不能吃？

核桃殼有收斂的性質(zhì)，分心木能活血、補(bǔ)血，治療白帶過(guò)多、尿血、崩漏，因此女性月經(jīng)期不建議食用。

核桃殼煮雞蛋固腎精，補(bǔ)腎氣，每天吃1～2個(gè)，趕緊吃起來(lái)吧！

我是營(yíng)養(yǎng)師安妮，愿您健康快樂(lè)，營(yíng)養(yǎng)生活！