花生芝麻（豆沙椰蓉）千層酥

By 美食誘惑饞貓

用同樣的食材，分別包入（卷入）花生芝麻或豆沙椰蓉餡，做出不同口味的千層酥餅，層層驚喜，酥而不碎，回味無窮。

原料：中筋面粉、豬油、白糖、清水、低筋面粉、花生芝麻餡、豆沙椰蓉餡、雞蛋黃、黑芝麻。

做法步驟：

第1步、將油皮材料混合成光滑的油皮面團（揉5-10分鐘，盡量揉出筋膜，這樣不易破，口感更好）。

第2步、將油酥材料拌勻成油酥面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

第3步、將油皮面團搟成圓形，包進油酥，收口朝上。

第4步、將面團輕輕搟開，將左右兩邊的長邊面皮往中間折。

第5步、再把折好的面皮對折（像疊被子一樣），我把面團轉(zhuǎn)了個方向，這樣更清楚。

第6步、再搟開，再折疊?！岸呄蛑虚g折→對折→搟開”這一動作共重復三次。

第7步、第三次搟成一個長方形的大面片。

第8步、今天分別制作花生芝麻餡及豆沙椰蓉餡的酥餅。將大面片一分為二，一半放入豆沙椰蓉餡。

第9步、將豆沙椰蓉餡的面片卷起，切成相等的豆沙椰蓉酥生胚。

第10步、將剩余的另一半面片卷起，切成相等的面劑子。

第11步、將面劑子按扁，放入花生芝麻餡。

第12步、包好，捏緊收口，收口朝下。

第13步、將做好的二種酥餅生胚放入鋪了油紙的烤盤里，表面刷一層蛋黃液、撒上黑芝麻。

第14步、放入預熱好的烤箱，中上層，上下火，150度烤30分鐘至表面上色（烘烤所需時間、溫度根據(jù)自家烤箱確定）。

第15步、香酥美味。

小貼士：

1、搟皮很重要，要從中間向上、下（或從中間向左、右）搟，不要來回搟，否則易破皮。2、烘焙所需時間、溫度要根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

來自 美食天下 美食誘惑饞貓 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)。歡迎關(guān)注美食天下，學好菜，跟我來～