把冷凍的牛排放在冷藏室里面，用冷藏室的溫度讓它變成常溫，慢慢的解凍，不要把冷凍的牛排放到微波爐里去加熱解凍，這樣會(huì)影響成品的質(zhì)感。首先我們用一個(gè)松肉的工具在牛排上扎眼，目的是為了更好的腌制入味。

接下來(lái)我們做一個(gè)蔬菜汁，需要這些原料：西芹、大蔥、姜末、大蒜、紅蘿卜、洋蔥，拿一個(gè)盆，把這些原料都倒進(jìn)里面去。然后往里面加少量的水，如果想要味道好的話可以用機(jī)器去打一下，攪拌均勻。

現(xiàn)在我們準(zhǔn)備腌牛肉的料，往盆里倒入適量的蔬菜汁，然后倒些白蘭地、干香草、蠔油放一點(diǎn)點(diǎn)就好、黑胡椒粉，橄欖油、然后再來(lái)一點(diǎn)？？醬，攪拌均勻?，F(xiàn)在我們可以用新鮮的迭迭香放進(jìn)去一點(diǎn)，如果新鮮的不好買，可以買干粉的。

最后把牛排浸泡在腌牛肉的料汁里面，腌制4個(gè)小時(shí)以上，讓牛肉充分的吸收料汁的味道。蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱里面冷藏。