枸杞頭是指枸杞的嫩芽梢，屬于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不僅營養(yǎng)豐富，且具補腎養(yǎng)肝功效，是名貴的食療蔬菜，清火明目,深受消費者歡迎。

枸杞頭

枸杞菜為茄科，枸杞屬落葉灌木植物寧夏枸杞的菜葉。多分枝，通常有棘刺。葉互生或 2-4 枚簇生，卵形、卵狀菱形、長橢圓形或卵狀披針形?；ü诘仙?，裂片邊緣密被緣毛，雄蕊稍短于花冠。果實成熟為紅色，即枸杞子。根乃退虛熱的中藥地骨皮。以產(chǎn)於中國寧夏、甘肅、河北、青海等地的質(zhì)量最好。

枸杞頭每百克鮮品含水分84克，蛋白質(zhì)3克，脂肪1克，碳水化合物8克，鈣15.5毫克，磷67毫克，鐵3.4毫克，胡蘿卜素3.96毫克，維生素B10.23毫克，維生素B20.33毫克，維生素C3毫克，尼克酸1.7毫克，還含有甜菜堿、蕓香甙等。

枸杞頭

微苦、甘，涼。歸肝、腎經(jīng)。

枸杞子味甘甜，性滋補，具補腎、潤肺、生精、益氣、助陽、補虛勞、強筋骨、祛風(fēng)明目、抗衰老之功能。

1. 用于陰虛發(fā)熱，消渴口乾：可單用枸杞菜煎湯代茶飲。

2. 用于肝熱而血虛所致的目赤澀痛、目生翳膜，或肝腎陰虛所致之目昏或夜盲。

枸杞頭

3. 用于腎陰虛、虛火上炎所致腰膝酸痛無力、勞傷：枸杞菜250克，羊腎一對切片，米60 克，蔥白十余根，共煮粥加油鹽調(diào)味服。

4. 用于糖尿?。鸿坭讲?0克，煎濃汁，當(dāng)茶飲。

5. 用于急性結(jié)膜炎：枸杞菜60克，雞蛋一個，煮湯，加油鹽調(diào)味服，每天一次。

6. 用于鼻竇炎：枸杞根 (地骨皮) 60克，甘草 10克，水煎代茶飲，連服一個月。

7. 用于風(fēng)火牙痛：枸杞根 (地骨皮) 60克，水煎服。

8. 用于偏頭痛：枸杞根 (地骨皮) 60克，雞、鴨蛋各一個，水煎服，吃蛋喝湯。

9. 用于白帶。：枸杞根 (地骨皮) 60克，瘦豬肉60克，煮湯加油鹽調(diào)味，吃肉喝湯。

10. 用于痔瘡腫痛：枸杞莖葉適量，煎湯熏洗。

枸杞菜食用從古就有，明徐光啟《農(nóng)政全書》：“枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏。救饑，村人呼為甜菜頭?！薄都t樓夢》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜，作為栽培食用最多的是華南地區(qū)的廣東、臺灣和廣西等地。隨著人們生活水平的不斷提高，在北方菜市場和餐桌上日漸增多。

枸杞頭

寧夏林研所育成的三倍體無籽枸杞、葉大莖粗，嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，而且可以常食，無副作用。

枸杞子入藥，補陰養(yǎng)肝明目，功同嫩苗，勝於嫩苗。

枸杞根皮名地骨皮，入藥。

地骨皮提取露液名地骨皮露，有清涼消暑退熱功效，可用為夏季清涼飲料，以滋陰退虛熱為長。

枸杞葉是枸杞的葉子；枸杞芽是未結(jié)果的枸杞枝上的嫩芽，可做菜。它們也都可制成茶，叫枸杞葉茶和枸杞芽茶。枸杞芽茶要比枸杞葉茶在價格上貴一些。枸杞和枸杞葉（芽）茶具有一定的保健功能。

枸杞頭

涼拌，煮粥，煎湯等。

服用枸杞菜時暫停吃牛乳和其他乳制品。

枸杞頭

枸杞葉：枸杞葉與乳制品相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。