▲小米粥

在農村，八九十歲的人很常見，每個人都有自己的長壽秘訣，共同點就是非常重視飲食方面。我們從一日三餐中獲取營養(yǎng)，早好午飽晚少，早餐是相當重要的。

早餐，大部分人都選擇喝粥，好消化好吸收，鐘南山院士84歲了，每天早餐都要喝一碗紅豆粥。而在農村，早餐也會喝粥，最常見的是棒子面粥、小米粥等，是我小時候喝的最多的粥。奶奶今年80多歲了，她也很愛喝小米粥。

▲小米

奶奶熬的小米粥非常黏稠，味道香濃，還未出鍋就能聞到粥香，放一會兒表面會漂起一層厚厚的米油，上學前喝一碗，一上午都舒服。

很多人都在家熬過小米粥，認為很簡單，鍋里加點水，放入小米，熬成粥不就行了。

其實，熬小米粥，小米直接下鍋煮是錯誤的，難怪很多人都熬不出米油。今天我和大家分享一下奶奶熬小米粥的方法，簡單管用，香濃黏稠米油厚，好喝得不得了。

▲新小米和陳小米的區(qū)別

⑵洗米。

無論是大米小米，在食用前都要洗米，很多人都要把米放在水里搓一搓，認為這樣才干凈。其實米粒的營養(yǎng)物質大部分都在表層，過分搓洗會讓大量的營養(yǎng)流失，剩下的也沒啥營養(yǎng)了，吃了等于白吃。

洗米時應該這樣，小米放進碗里，加適量水用手攪拌幾下，等灰塵和雜質浮起，再用水沖洗一下就可。

▲小米要浸泡20分鐘

⑷熬煮。

熬大米粥，都是冷水下鍋的；小米粥恰恰相反，要響水下鍋，但不是開水下鍋，就是水快開始下入小米，水量要一次性加夠。

放入小米后，馬上用勺子輕輕攪動，防止小米粘鍋。煮開后繼續(xù)攪拌，邊攪邊煮，煮5分鐘后轉中火，慢慢熬煮。小時候，奶奶都是用農村的柴火灶熬的小米粥，大火熬幾分鐘就熟了，味道很香。現在柴火灶很少見了，用中火熬得快，還不容易糊。

▲滴入幾滴香油

熬20分鐘后，香濃黏稠的小米粥就熬好了，放一會兒就會結出厚厚的一層米油，太好喝了。

無論做什么飯，細節(jié)是最重要的，熬小米粥，還是用奶奶的老方法更管用。做好上面這5點，保證小米粥很好喝，愛喝小米粥的朋友快試試吧。熬小米粥，直接下鍋煮是錯的！奶奶教我正確做法，香濃黏稠米油厚。

▲熬好的小米粥，香濃黏稠米油厚