葛菜仙桃生魚湯

文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授

01 食材

鮮塘葛菜500克，鮮石仙桃150克，無花果6只，烏鱧魚1條（約750克）。

02 做法

先將生魚（正名烏鱧）宰殺，清除內(nèi)臟，刮凈魚鱗，洗凈，放進(jìn)加有生姜片的油鍋中煎香（煎時灑點白酒）。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時，精鹽調(diào)味，即可。

03 功用

本饌食材中，塘葛菜性味辛甘淡涼，善于祛痰止咳、解表清熱、活血解毒、利濕退黃；石仙桃（又名石橄欖）性味甘微苦涼，長于養(yǎng)陰潤肺、清熱解毒、利濕消瘀；無花果性味甘涼，功善清熱生津、健脾開胃；搭配性味甘涼，功擅補脾益胃、利水消腫的生魚。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的健脾開胃、清熱利濕、活血解毒、化痰止咳等作用，適宜于一般人群服食以御春溫濕毒，尤宜于春溫犯肺者。