杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗凈多清洗幾次切片，紅辣椒洗凈切塊，姜切末；

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起；

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下姜末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分；

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

荷蘭豆炒蝦仁

食材：蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小蔥

做法：

1、蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈。荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗凈，焯一下，控干水；

2、鍋內(nèi)放少許油，炒香姜片，下入蝦仁，蔥花，炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆，放入鹽，料酒炒勻出鍋。

春筍紅燒肉

食材：五花肉、春筍等

做法：

1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；

2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出；3、炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；

4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會；

5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內(nèi)容倒入砂鍋中；

7、放入焯好的春筍，加入足量開水；

8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時；

9、最后大火將汁收濃即可出鍋啦。

回鍋排骨

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節(jié)、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生姜一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗干凈，先擱置到一旁，把水控干；

2、將青紅椒清洗干凈切成小塊，生姜切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段；

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開后再煮15分鐘，盛出控干水分；

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出；

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入姜片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進(jìn)去翻炒半分鐘；

6、倒入排骨和青紅椒進(jìn)行翻炒，青紅椒微微脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調(diào)味；

7、適當(dāng)?shù)目梢陨晕⒓右稽c(diǎn)水炒制；

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。

羊肝炒菠

材料：菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、料酒、植物油

做法

1、菠菜去根和老葉，清洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出冷水過涼，瀝干水切成小段；

2、花椒入炒鍋內(nèi)炒出香味，放入碗中，加入熱水浸泡出來。羊肝清洗干凈，放入花椒水中浸泡15分鐘；

3、取出羊肝，擦凈表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少許精鹽、料酒、淀粉抓勻上漿；

4、起鍋燒油，油熱后，放入羊肝滑炒至八成熟，撈出瀝干油；

5、起鍋燒油，油熱后，放入蔥花、姜絲炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒，出鍋裝盤即可。

蒜炒五花肉

材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材：五花肉一塊，蒜葉一把；

2、五花肉切成小塊，下鍋煸炒；

3、煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來；

4、蒜洗凈，切成8厘米左右的段；

5、把切好的蒜段放進(jìn)鍋里炒；

6、炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時再放少許鹽和雞精調(diào)味一下。

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