 涼拌蓮藕拌木耳主食：蓮藕 黑木耳 調料：辣椒、香油、醬油、 醋 做法： 1、蓮藕去皮：首先把蓮藕洗干凈，蓮藕孔里面要用流水沖洗，洗的更干凈，洗好后削皮，削好皮后再洗一下，洗好后把蓮藕切成薄片，要薄一點，更入味到，吃起來更清脆。 2、大火燒水，待水開把蓮藕片倒入沸水中，煮一分鐘就用漏斗撈起來瀝干水。 3、洗木耳：把之前泡好的木耳一片一片分開洗干凈別特注意（木耳泡發(fā)后很多的，因此只要一小把木耳就可以了，泡的時候可以適當加一點鹽)把洗干凈的木耳放在開水里燙一下，然后用漏斗撈起來瀝干。 4、待蓮藕和木耳瀝干后，放在一個大碗里，加入生抽，鹽，香油，花椒油，白糖攪拌，腌著，等待半小時后，就可以上桌了，這樣一盤好看的好吃營養(yǎng)的涼拌菜就做好了 小貼士： 1、這盤菜蓮藕可以切丁，木耳也要切成小片，這樣裝盤更好看。今天是為了省時間沒這樣做。 2、另外木耳和蓮藕可以分開腌著吃，如果能吃麻辣味，在單獨腌木耳的時候放些辣椒和花椒。 3、要想口感好，木耳一定要選好一點的，泡好后放開水里煮一分鐘撈起來瀝干，這樣做出來木耳又酸酸辣又脆特別好吃，  蓑衣黃瓜做法： 1、將黃瓜洗凈用筷子固定在兩邊。 2、用刀呈平行面切下去，切到筷子阻隔的地方收刀。 3、將一條黃瓜全面平面切完。 4、切好的黃瓜翻轉到因筷子阻隔沒有切到的那一面，用刀斜著切完 5、等整個黃瓜切完后就成了蓑衣狀，擺到盤中即可。 6、將蔥辣椒切好備用。 7、鍋內倒油燒熱后放入蔥辣椒花椒改小火炸香，炸好后倒出。 8、將炸好的調料里倒入生抽，芝麻油，醋，白糖，少許食油一起攪勻，然后把攪好的調料倒在切好的黃瓜上即可。  手撕雞原料：雞一只、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露、糖 做法： 1、把雞洗凈，邊涂鹽邊替雞做按摩，把雞放進冰箱，腌制兩小時。 2、把姜切片。 3、燒一鍋水，把姜片放在雞上，蒸約30分鐘。 4、用冰水浸雞，可令雞肉嫩滑。 5、把雞皮撕掉不要，雞肉撕成小塊。 6、把姜、蔥切絲，蒜頭切碎。 7、將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。 8、把油下在鑊中，鑊燒紅后，放下姜絲、蔥絲和蒜蓉。 9、倒下混合好的調味料在鑊里，翻炒幾下。 倒下蒸雞時出的雞油翻炒， 把醬汁倒進雞絲內拌勻。  水晶綠豆雞主料： 去皮去骨雞腿肉200克，腐皮1角（約20克），北豆腐100克。 輔料： 西蘭花100，花胡蘿卜100克，清雞湯150克，草莓1個，法香1朵。 調料： 鹽5克，糖3克，魚膠粉3克，白酒3克，長夫奇妙醬20克，胡椒粉1克，蔥、姜各10克，油500克。 做法 1、把雞腿肉放入白酒、姜、蔥腌制20分鐘，然后放入蒸箱蒸1個小時后取出，撿出蔥、姜，原湯留用，把湯用細籮過一遍，蒸熟的肉用手撕成細條狀備用。 2、把西蘭花洗凈，焯水，過涼，用刀把花蕊片下備用，胡蘿卜洗凈，去皮，切成厚片，焯水，過涼備用。 3、把清雞湯加入蒸雞的汁、鹽、糖、魚膠粉、胡椒粉熬開，調味，用炒鍋放入油，燒至五成熱，再把腐皮泡酥備用，把北豆腐片成薄片炸至金黃備用。 4、找一個方形的小盒把胡蘿卜、西蘭花花蕊、雞腿肉、胡蘿卜片、炸好的豆腐放入小盒，把調好的味的清雞湯輕輕澆入，與最上面的胡蘿卜片持平，放入冰箱冷藏1小時，待完全凝固后取出，用刀改成條狀，把奇妙醬擠成旁邊插上炸好的腐皮，點綴草莓、法香即可。 小貼士 1、胡蘿卜、西蘭花放入小盒前，一定用毛巾吸干水分。 2、清雞湯要在長溫時，才可澆入放好料的小盒內，不然蔬菜顏色會受影響。  花開富貴材料 白蘿卜半個、火龍果皮半個、涼白開適量、鹽、白糖、白醋 做法 1、白蘿卜對半切，去皮切薄片，加適量鹽腌半小時?；瘕埞で薪z加適量涼白開用料理機打成汁。 2、將果汁加入蘿卜片里拌勻上色大概一小時，碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加適量白糖和白醋。 3、蘿卜片用清水沖一下，否則粘粘的，從外圍一圈一圈往里擺。內圈擺盤，一圈一圈由里往外把打皺折的蘿卜片往里塞 4、最后澆上步驟2調好的果汁就完成了。  黃瓜雞蛋拌粉絲配料： 黃瓜 半根、雞蛋 2個、粉絲 1小把、辣椒 1只、蔥 1根、姜 1片、蒜 1瓣、醬油 1湯匙、醋 1小勺、白糖 少許、精鹽 適量、芝麻油 適量 做法 1.準備好材料，將粉絲放入開水鍋燙熟，撈出過涼水，黃瓜洗凈切絲 2.雞蛋打散待用，蔥姜蒜辣椒切好備用，平底鍋中加油燒熱，倒入蛋液攤成薄蛋餅 3.蛋餅晾涼切成絲，在小鍋中將油，鹽，蔥姜蒜辣椒做好料汁 4.將黃瓜、雞蛋、粉絲放入盤中，加入料汁倒入醋，再拌均勻就好 |
|
|
