天氣熱的時候，大家都喜歡吃涼拌菜，其實有很多食材都可以做成涼拌的，比較受歡迎的有黃瓜，西紅柿，蒜苔兒，還有蓮藕等等這些蔬菜，那么今天給大家分享的這個涼拌菜是涼拌蓮藕，這個涼拌菜是很多人喜歡吃的，口感爽脆又下飯~

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這個菜除了口感好吃，而且還能夠打開人們的食欲，只不過每個人在制作的時候方法不一樣，所以做出來的口感也是不同的，我本人就特別喜歡吃蓮藕，無論是做成涼拌的還是炒著吃，或者是下到火鍋里面都比較喜歡，但是在天氣熱的時候做涼拌臉，我總會出現(xiàn)一個困擾的難題。

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那就是每次做出來的涼拌蓮藕顏色一點都不白，甚至出現(xiàn)發(fā)黑的情況，口感吃起來也沒有那么脆，我們先不說口感，只是看到顏色發(fā)黑，這樣的情況就完全沒有了食欲，畢竟我們在吃東西的時候除了品嘗口感，也要看一下這個食物的賣相，沒有賣相，瞬間就不想吃了~

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因為這個困擾還直接曬到了朋友圈中抱怨，其中我有一個大廚朋友，他給我總結(jié)了經(jīng)驗，做涼拌蓮藕別直接焯水，是應(yīng)該多加一步的，掌握這個方法做出來的藕片又白又脆，我們一起來看一下，首先第1步我們把買來的蓮藕清洗干凈，去掉外皮，給切成藕片。

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其實很多人都是直接抽水，這個做法是錯誤的，我們應(yīng)該多加一步，那就是把切好的藕片放入在一個碗中，然后在里面加一些清水，再滴入幾滴白醋，讓這個藕片放在醋水中浸泡，這樣可以防止氧化變黑，接下來大蒜切片，香蔥切成蔥花，再切一些辣椒。

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浸泡好的藕片撈出來，然后放入鍋中焯水，一分鐘左右的時間就可以了，然后把藕片放入在一個容器中，在里面加一些食用鹽，白醋，白糖，放一些蔥花蒜末，姜，攪拌均勻之后就可以吃了，這樣做出來的涼拌藕片，又白又脆，口感特別爽口~