假期第3天，好熱。

但偏偏天越熱越想吃燒烤。除了烤串外，小果兒最?lèi)?ài)烤茄子，放好多好多蒜蓉，再加點(diǎn)肉末。醬汁滲透的烤茄子，綿軟柔糯，拌飯真的無(wú)敵了。嗯，小果兒剛剛吃完烤茄子。

茄子這東西是個(gè)寶，果膠類(lèi)膳食纖維豐富，能延緩食物消化速度，飽腹感強(qiáng)，適合減肥吃；茄子皮里花青素含量高，抗氧化延緩衰老；茄子也是寒涼食物，夏天吃可以清熱解暑。總之，茄子可以多吃！

快到夏天了，正是茄子大量上市的季節(jié)。除了烤茄子，還給你們分享幾個(gè)我喜歡的茄子吃法。希望大家五一吃的開(kāi)心。

01

有吃茄子經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道，茄子特別吸油！厚實(shí)、咸香、油潤(rùn)的一盤(pán)茄子，很少人能抵抗住。但減肥的朋友可以試試涼拌的方法，滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)還能少一點(diǎn)負(fù)罪感。

· 涼拌茄子 ·

By 豆果美食認(rèn)證達(dá)人 薄荷糖的味道818

· 食材清單 ·

細(xì)茄子4-5個(gè) 小米椒3-4個(gè)

大蒜2-3瓣 蔥花少許

油少許 辣椒粉1勺

花椒油幾滴 老干媽辣醬1勺

生抽2-3勺 醋3勺 糖少許

· 做法 ·

1.茄子去尾，洗凈。蓋蓋子蒸十來(lái)分鐘，普通蒸鍋就可以了

2.小米椒、蔥蒜分別切末

3.蒸到茄子皺巴巴，筷子能戳入就可以了

4. 晾涼，撕小條

5.小鍋中加少許油燒至冒煙，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激發(fā)一下香味。

6. 加一勺辣椒油

7.幾滴花椒油，不喜歡忽略

8. 適量生抽

9.一點(diǎn)香醋

10.少許糖，攪拌均勻備用

11. 倒入盤(pán)中，撒蔥花開(kāi)吃

02

把茄子做出魚(yú)的味道，就是這道菜了。正宗的廣式做法會(huì)用到梅香馬鮫魚(yú)，買(mǎi)不到的朋友可以試試改良家常版的，食材簡(jiǎn)單，絕對(duì)的米飯殺手。

· 魚(yú)香茄子煲 ·

By 豆果美食認(rèn)證達(dá)人 莫哂之

· 食材清單 ·

茄子3個(gè) 肉沫100g

小蔥2根 姜2片

蒜3瓣 郫縣豆瓣醬1勺

小米辣幾個(gè) 老抽半勺

生抽2勺 陳醋1勺

耗油1勺 糖1勺

淀粉1勺 清水半碗

· 做法 ·

1.準(zhǔn)備食材，茄子切成長(zhǎng)條，蔥姜蒜小米辣切碎

2.調(diào)魚(yú)香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3.鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油

4.鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白

5.倒入蔥白、姜蒜小米辣炒香

6.加入郫縣豆瓣醬炒勻

7. 倒入茄子

8. 倒入魚(yú)香汁煮個(gè)一兩分鐘，湯汁濃郁即可

9. 出鍋撒蔥花點(diǎn)綴

10. 茄子軟爛入味，湯汁濃郁拌飯超下飯

03

無(wú)論什么時(shí)候，油炸食物都讓人快樂(lè)，而炸茄盒的快樂(lè)是致命的。外殼酥脆，而里面的茄肉柔軟還帶有咸香，中間夾雜著鮮美的肉餡兒，一口就上癮，越吃越想吃。

·炸茄盒 ·

By 豆果美食認(rèn)證達(dá)人 yn高小瘋

· 食材清單 ·

長(zhǎng)茄子3個(gè) 肉餡250克

大蔥一段 姜一塊

雞粉一勺 醬油適量

十三香適量 五香適量

花生油適量 鹽適量

裹糊: 面粉 鹽 雞蛋一個(gè)

· 做法 ·

1. 肉餡中加入全部材料。

2. 用筷子攪拌均勻。

3. 長(zhǎng)茄子洗干凈切成圓片，2cm厚度。

4. 取一片茄子放入適量的肉餡。

5.上面再蓋上一片茄子。

6. 面糊材料全部放在一起攪拌均勻。

7. 取一個(gè)夾好肉餡的茄子，黏上面糊。

8. 鍋里加入適量的油，盡量多一些，放入茄合，兩面炸至金黃。

9. 成品

今日小知識(shí)

長(zhǎng)茄子和圓茄子都是茄子，有什么不同？

雖然都是茄子，但是它們除了形狀外，營(yíng)養(yǎng)成分，口感和推薦吃法都不同哦。

營(yíng)養(yǎng)方面，長(zhǎng)茄子的鈣含量是圓茄子的7倍；

口感和做法方面，長(zhǎng)茄子皮薄些，水分多，纖維細(xì)；適合烤著吃蒸著吃；圓茄子更緊實(shí)且水分少，更適合燉著吃炒著吃。

另外，茄子除了紫色，還有綠色和白色的，營(yíng)養(yǎng)差別不大。你見(jiàn)過(guò)嗎？