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說到海鮮市場，人們最先想到的往往是筑地市場。顧名思義，筑地市場是位于東京都中央?yún)^(qū)筑地的公營批發(fā)市場，也是整個日本首屈一指的批發(fā)市場。

從江戶時代起，筑地市場就作為以日本橋魚河岸為首的市場區(qū)一直肩負(fù)起東京食品流通的重任。筑地市場地理位置極為優(yōu)越，繁華熱鬧的銀座和日本橋就在舉步之遙。

筑地市場的珍貴之處不僅僅是有最新鮮最豐富的水產(chǎn)，而且如果早上想吃海鮮和壽司的話，基本上筑地市場是東京市中心唯一的選擇。其實筑地市場最頂級的食材一般都是直供高級餐廳的，那比最頂級更出色的絕品食材呢？當(dāng)然是拿來拍賣啦。所以實際上一般來說，在筑地市場吃到的海鮮，足夠新鮮足夠豐富，但是在其他地方也隨處可以吃到，而且筑地市場的價格并不比外面便宜。但是我還是經(jīng)常來筑地，除了我習(xí)慣上早餐吃得比較豐盛之外，也是為了體驗一下氛圍，筑地市場實際的意義早已超越了美食的范疇，成為了一種文化。

去過很多次筑地市場之后，我基本上鎖定了一家店作為在這里固定吃早餐的地方，就是日本著名的壽司連鎖店--喜代村，味道我個人覺得不遜色于筑地市場最著名的壽司大和大和壽司，而且生意雖好但是即使排隊也不用幾個小時，喜代村除了壽司，很多日本料理比如天婦羅，醬燒銀鱈魚和煮鯛魚頭等都非常美味。

筑地市場分為場外交易市場和場內(nèi)交易市場。場外市場主要是面對普通游客和消費者的料理店。場內(nèi)市場是筑地市場的精髓所在，每天清晨的金槍魚拍賣，可以決定當(dāng)天整個日本的金槍魚價格。

乘坐東京地鐵日比谷線從筑地站下或者都營大江戶線從筑地市場站下出來之后幾步之外就是著名的美食天堂--東京筑地市場啦。

晴海通上的朝日新聞是日本最具影響力的大報之一

穿過熱鬧的晴海通路口，就進(jìn)入筑地場外市場啦

晨光中的筑地本愿寺是日本著名寺院，也是東京最具代表性的寺院之一

正式進(jìn)入筑地市場的場外市場啦，游人很多

巨大的金槍魚頭，其實是極品美味，尤其魚眼肉和腮肉

并不僅限水產(chǎn)，各種高級水果，蔬菜和雜貨應(yīng)有盡有

各種魚干和成品食材非常值得購買

大家走知道，筑地市場的精髓是場內(nèi)交易市場每天清晨的金槍魚拍賣，而按照慣例，新年假期后的第一天在筑地市場拍賣的金槍魚是全日本最頂級的一條，而價格毫無疑問也是最昂貴的一條。有多昂貴？今年的價格是7420萬日元？誰拍下的？這個人我還真見過，就是連鎖壽司喜代村的老板木村先生，他已經(jīng)連續(xù)六年拍得最高價金槍魚，真是美食愛好者的榜樣啊。金槍魚拍賣的歷史最高價產(chǎn)生于2013年，價格是難以置信的1.554億日元，這個大手筆當(dāng)然也是出自木村先生之手啦。

說到日本的金槍魚，最高級的當(dāng)然是藍(lán)鰭金槍魚啦

比較著名的高級金槍魚產(chǎn)地有北海道噴火灣，宮城縣氣仙沼和新瀉縣佐渡島等，但是新年第一拍的最頂級太平洋藍(lán)鰭金槍魚，一定是產(chǎn)自大間啦，也是世界上最著名的金槍魚產(chǎn)地。青森縣的大間位于本州島的最北端，津輕海峽南側(cè)，地理位置上相當(dāng)于日本的天涯海角，之前在青森旅行時也曾考慮過去大間，隔海望望對岸的北海道，無奈交通極其不便，只能以后再說。

今年冬天，元旦假期剛過，上海飛東京的全日空航班清晨在羽田機場降落，和往常一樣，直奔筑地市場喜代村壽司吃早餐，來之前我知道新年筑地市場會拍賣最頂級金槍魚，我當(dāng)然也知道最近幾年全日本最昂貴的金槍魚都是喜代村老板木村先生拍得，但是一直沒有在意每年固定的拍賣日期是一月五日，所以純屬無心插柳，誤打誤撞啦。

老遠(yuǎn)就看見喜代村門口圍滿了人

價值7240萬日元的金槍魚，可以在東京都內(nèi)高檔地段買一套兩室公寓啦

在東京的時候，只要早上有時間，我就會來筑地市場逛逛，有時買一些水果回去吃，有時候買一袋香菇或者干魷魚回國和家人分享，但是每次來筑地市場的主題一定是去喜代村吃一頓豐盛的早餐，美好的一天總是從早餐開始。

相比高級壽司店顯得親切隨意，但是食材味道完全不遜色

日本各地新鮮高品質(zhì)海產(chǎn)應(yīng)有盡有

幾位壽司師傅都有多年功力，水平很高，醋飯，手打芥末和自制壽司醬油都水平很高

日本各電視臺記者也來到現(xiàn)場進(jìn)行報道和采訪

毫無疑問的金槍魚之王，僅此一條，想吃到不容易啊

每次來喜代村都是先喝一杯熱茶，暖暖胃

不管是品相，產(chǎn)地，質(zhì)量各方面都是藍(lán)鰭金槍魚的王者，十分罕見也難得一見

中間這位面相和善，有點像香港影星曾先生的中年男士就是喜代村老板，日本著名企業(yè)家木村清

吃壽司之前一定要暖胃，除了抹茶，味增湯也不能錯過，喜代村的味增湯非常香濃可口

可以一邊吃，一邊欣賞師傅現(xiàn)場握壽司的精妙手法

鄰座的青年男士是在美國讀博士的泰國人，來到日本旅行，我們討論了很久曼谷的美食和風(fēng)景，聊得很開心，后來一直保持聯(lián)系，他給了我很多關(guān)于泰國旅行和美食的建議，并邀請我去他的家鄉(xiāng)--泰國南部去旅行，我也很高興他特別喜歡上海的小籠包，希望有機會能夠在上海招待他。

喜歡壽司不稀奇，難得的是我們都很喜歡味增湯

每次來喜代村，廚師根據(jù)當(dāng)天筑地市場來貨選擇最新鮮最高級的幾種海產(chǎn)制作的特選壽司拼盤是一定要點的，也是喜代村壽司的精華所在。今天的特選壽司拼盤非常豪華：海鰻壽司，鯛魚壽司，竹莢魚壽司，獅魚壽司，金槍魚壽司，比目魚壽司，野菜壽司，海蟹壽司，赤貝壽司，海膽軍艦壽司，鮭魚子軍艦壽司和玉子燒。都是全日本最新鮮的高級食材，海鰻壽司非常肥厚豐潤，赤貝壽司非常爽脆鮮甜，海膽壽司對味蕾有很強的沖擊感，海洋味道濃厚，鮭魚子壽司非常咸鮮，口中的爆裂感和美味的醋飯形成完美搭配，金槍魚中脂非常肥嫩，入口即化。玉子燒也水平很高，甜度恰到好處，一點不膩，為整個壽司大餐劃上完美的句號。

不管是色彩，形態(tài)還是擺盤，都精美如藝術(shù)品

泰國朋友的精選壽司拼盤，也很不錯，車海老壽司和平貝壽司沒有出現(xiàn)在我的廚師特選壽司拼盤里

赤貝壽司美如藝術(shù)品，世界上最好的赤貝產(chǎn)自日本東北地區(qū)的宮城縣

高級海膽色如黃金，非常漂亮，配上海苔和芥末是完美的味覺體驗

喜歡鮭魚子肯定是因為那種爆裂后濃厚的海洋味道

巨大的海鰻壽司，和牡丹蝦頭組成一幅非常有意境的圖畫

今天最大的收獲就是這個金槍魚大脂壽司，應(yīng)該不是早上剛剛花費7000多萬日元拍下的那條，因為那條魚現(xiàn)在還在門口當(dāng)網(wǎng)紅，但是一入口就知道肯定是高級的藍(lán)鰭金槍魚，經(jīng)常吃日本料理的人一般都能吃得出來。今天恰巧木村先生拍得金槍魚以后也來到店里，和一些看上去是他朋友的人一同進(jìn)餐，中途非?？蜌獾煤偷昀锼械念櫩痛蛘泻舨⒅乱?，很多客人一看就和老板很熟，并且像我一樣是熟客。我以前不理解很多日本人幾十年固定光顧同一家店，那一刻，我似乎明白了一些。

不管是霜降還是雪花分布都是高級藍(lán)鰭金槍魚大脂獨一無二的特點，色澤之美，很難形容

此時，店外熱鬧非凡，記者和游人越來越多，我也帶上泰國朋友一起去門口欣賞難得一見的盛況。

這位女士現(xiàn)場講解和介紹這條天價金槍魚，攝影記者早就做好準(zhǔn)備啦

金槍魚已經(jīng)轉(zhuǎn)移，觀眾依然熱情高漲，沒有散去

早上的晴海通，非常繁忙，不遠(yuǎn)處就是銀座，大手町和日本橋這些最頂級的商務(wù)區(qū)和金融區(qū)

日本最高級的食材，只有運到東京才有最高的身價，因為這里的消費力和其他地方都不一樣

每次來都不會空手而歸，今天買了一袋北海道產(chǎn)瑤柱也就是干貝帶回國內(nèi)孝敬父母

喜代村在筑地市場的另一家店，一樣生意興隆，木村先生就是喜代村的代言人

當(dāng)年我第一次在筑地市場的喜代村吃完早餐，就感覺這里的服務(wù)和氛圍是我所喜歡的，所以每次從羽田機場下飛機都是直奔這里，然后在東京期間，只要早上有時間也都會來這里吃早餐，已經(jīng)成為一種習(xí)慣，很多時候，我們反復(fù)做同一件事，并不是為了過程，也不是為了結(jié)果，其實僅僅是為了找到記憶中熟悉的感覺。有的時候，我們竭盡全力去追求自己所想要的卻無能為力，有的時候我們無心插柳卻有意外驚喜。原因就在于真正值得去追求，真正有意義的收獲，往往都是可遇，卻不可求的。