豆芽是我們經(jīng)常能吃到的食物，綠豆芽或黃豆芽內含有的水分都非常高，因此對人體有良好的補水功效。肝友吃豆芽，越吃越健康。

豆子在經(jīng)過水的浸泡后，蓬勃的生命力讓豆芽出現(xiàn)在我們的生活里，既然豆子出芽，吃了它。豆芽在蛋白質和糖類物質的比例上較豆子本身在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。

豆芽對于肝友來說，比吃豆子還要有更好的營養(yǎng)價值。我們知道肝臟受損狀態(tài)下需要控制油脂的攝入，同時碳水化合物如果過量也容易導致脂肪肝的形成，而豆芽完美的解決了這樣的煩惱，豆芽中所含有大量的膳食纖維不僅減少了可吸收的碳水化合物，同時還通過膳食纖維帶來的飽腹感，為減重人群帶來充分的舒適感。膳食纖維還作為腸道潤滑的必備，對減少結直腸癌有非常重要的益處。

研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。黃豆發(fā)芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃黃豆芽能減少體內不良物質堆積，有助于消除疲勞。綠豆芽的營養(yǎng)價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。

我們常見的豆芽有綠豆芽和黃豆芽，而二者略有不同。綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，功效略有不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

如果想要自己種植豆芽，只需要提供一個籃子，在籃底鋪上一層毛巾或紙巾以提供水分，然后鋪好一層豆子，定時補充水分，保持毛巾濕潤即可，幾天后你就能吃到自己種植的純天然無添加的豆芽啦。

清脆爽口，你還不快去試一試嗎？