1、蘑菇豆腐

食材:南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯,鹽、味精、蔥、白糖、濕淀粉。

步驟:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾干水分,蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細(xì)絲,鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開鍋后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、雞蛋炒豆腐

食材:嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜。

步驟:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、姜末,煸炒,加鹽、味精,豆腐炒至微黃、干燥著色時,加入雞蛋同炒,其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、姜末,以助香味。

3、豬骨菠菜湯

食材:用料豬脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉,精鹽、菠菜100g。

步驟:豬骨斬段,入沸水鍋內(nèi)汆一下,撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈,切成段,將豬骨放入鍋內(nèi),加適量清水,熬成濃湯鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調(diào)味,燒開即成。