現(xiàn)在人們吃的都是細(xì)糧，偶爾也要參合一點粗糧食用，這樣才會讓我們的營養(yǎng)更均衡。東北最多的粗糧就是玉米，玉米面是我們最常食用的粗糧，它有很多做法，但是我覺得做發(fā)糕是最簡單，不用揉面，攪一攪，成功率特別高，吃起來甜而不膩，糯而不粘，涼了也不硬。下面就是我做的玉米面雞蛋發(fā)糕。

準(zhǔn)備的食材有：玉米面70克，普通面粉250克，溫水245克，白糖40克，雞蛋2顆，酵母3克，檸檬汁幾滴，蔓越莓干適量。

第一步，準(zhǔn)備一個小碗，加入溫水，把酵母放進去，靜置五分鐘，形成酵母水，這樣讓面粉發(fā)酵的更好，把雞蛋磕入大碗里，滴入幾滴檸檬汁打散。

第二步，把玉米面和普通面粉放在一個稍微大點的盆里，加入白糖，倒入酵母水，雞蛋液，攪拌均勻，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，攪成無顆粒稀一點的面糊。

第三步，攪好的面糊直接倒在一個方形的模具里，先把模具里刷一層食用油，防粘，也可以鋪一層吸油紙，把蒸鍋里加水燒熱，大約四十度左右就可以，把模具放在里面，進行發(fā)酵（現(xiàn)在我們這室內(nèi)溫度有點冷，發(fā)酵時間太長，利用溫水發(fā)酵比較快）。

第四步，大約四十五分鐘左右，面糊就發(fā)酵好了，發(fā)到模具九分滿就可以，千萬別發(fā)過了，那樣蒸出來會塌陷，再把上面撒一層蔓越莓干，也可以放葡萄干，紅棗等等，依據(jù)自己的口味，也可以啥都不放。

第五步，蓋上蓋子，大火燒開，蒸三十分鐘，再燜五分鐘，玉米面雞蛋發(fā)糕就做好了，打開蓋子，香味撲鼻，顏色也是非常漂亮，看著就好吃。

拿出來放涼，倒出模具，看看這厚度，真是不錯，用刀切開，里面的組織非常細(xì)膩，摁一下，蓬松暄軟，吃一口，柔軟香甜，真是太好吃了。這個玉米面雞蛋發(fā)糕，做法簡單，營養(yǎng)豐富，跟著綠江味道做起來吧，全家人都愛吃。我是綠江味道，每天更新美食，你們的支持就是對我最大的肯定，記得點贊和評論噢。