玉米烙，算是一種小零食吧。香甜酥脆，特別好吃，對(duì)于很多孩子來(lái)講更是沒(méi)有辦法拒絕。朋友家的女兒前幾天吵著要吃玉米烙，朋友拗不過(guò)孩子，只能手機(jī)定了一份玉米烙外賣(mài)?？墒撬瓦^(guò)來(lái)的玉米烙，味道真的差強(qiáng)人意，軟綿綿的，一點(diǎn)也不脆，孩子吃了兩口就不吃了。

玉米烙這東西，需要現(xiàn)做現(xiàn)吃，口感才會(huì)更好。外賣(mài)送過(guò)來(lái)，就錯(cuò)過(guò)了最佳口感。而且這種油炸食物，外面買(mǎi)來(lái)的吃著也不放心。

想吃玉米烙不如自己在家做，只需4種常見(jiàn)食材，做法也簡(jiǎn)單。噴香酥脆，比外賣(mài)送過(guò)來(lái)的好吃多了。

香甜玉米烙

【食材】鮮玉米、白糖、雞蛋、玉米淀粉

【具體做法】

1，先把玉米棒清洗干凈，然后對(duì)半切開(kāi)，把玉米粒剝下來(lái)。也可以直接用刀把玉米粒切下來(lái)，這種方法更快。

2，玉米粒中加入1個(gè)雞蛋黃（蛋清不要放），再根據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖，用筷子充分拌勻。（玉米粒可以煮熟，也可以不煮。選鮮嫩的玉米，很容易炸熟，不影響口感）

3，加入玉米淀粉，充分拌勻，使每顆玉米粒都包裹上淀粉。注意淀粉要少量多次加入，以免一次性拌入太多，做出的玉米餅口感會(huì)硬。

4，接下來(lái)把鍋燒熱，鍋底刷一層薄油，然后把拌好的玉米粒平鋪在鍋底。盡量鋪薄一點(diǎn)，不要讓玉米粒疊放在一起。

5，澆入熱油，油量沒(méi)過(guò)玉米餅即可。（這里一定要用熱油，6成熱左右。不可以直接倒入涼油，這樣做出的玉米烙容易碎，口感偏硬不好吃）

6，中小火炸至玉米餅的底部變黃，這時(shí)就可以出鍋了。出鍋時(shí)注意用鏟子，最好是兩把鏟子分開(kāi)托住玉米烙的底部，以防其碎掉。當(dāng)然，如果家里有大漏勺，直接撈起控油，會(huì)更好操作。

7，剛出鍋的玉米烙是有一點(diǎn)點(diǎn)軟的，稍稍放涼后底部就會(huì)變得酥脆。

如果想切成小塊，一定要趁熱切，這樣不容易碎。

香甜美味，松脆可口，小朋友超喜歡。

【玉米烙制作小貼士】

1，做玉米烙最好選擇金黃顆粒的水果玉米，而且玉米越嫩，水分越多，口感也好。

2，一個(gè)玉米棒只放一個(gè)雞蛋黃就可以，蛋清不要放。放入蛋清液體量就太多了，需要更多的淀粉中和，做出的玉米烙口感偏硬。

3，白糖我是直接拌在里面的，也可以待玉米烙做好，出鍋后直接撒在上面。

4，炸玉米烙的油一定要用熱油。提前另外起鍋把油燒熱，待玉米粒鋪好鍋底之后直接澆入即可，這樣操作很方便。

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