大家好，老馬，不愛運動愛做飯，快樂分享健康營養(yǎng)美味的講究美食。

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吃了幾天的純素菜感覺嘴里沒味，胃里空落落的，所以今天必須來一道重口味的硬菜改善一下生活，不然看視頻打游戲都是心不在焉了。

咱們先去市場溜達一圈，來到賣魚的老陳家不買魚，來上兩個大雞腿搞定，再去李大姐的菜攤來一把小米辣，一把杭椒或者螺旋尖椒，沒有或者不太能吃辣的朋友可以使用青紅椒代替，主要看你的承受能力。

回到家的第一件事情把雞腿洗凈切塊，用咱家的聚寶盆放好雞腿，加入咸鹽，料酒，胡椒粉抓拌均勻腌制半小時備用。

青紅椒小米辣杭椒切段備用。蔥姜蒜切大塊備用。

行軍鍋熱鍋涼油，下入雞腿小火慢煎至全部金黃色，繼續(xù)加入蔥姜蒜爆香。

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把雞腿撥到一邊，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，在炒的過程中加入兩次料酒，保證雞腿和豆瓣醬不糊鍋。家里有豆豉的可以放進去和豆瓣醬一起煸炒，雞腿的香味會更足。

雞腿煎好了，豆瓣醬炒香了，咱們加入雞精耗油醬油白糖陳醋一點點調(diào)味。

準(zhǔn)備好的開水加入鍋中，大火煮開小火燉煮十五分鐘。

鍋中湯汁濃稠之后加入小米辣杭椒快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

如果愛吃辣能吃辣的，可以煎好雞腿就下入辣椒，這樣辣味更足，最后出鍋之前再放另一半，保證菜的賣相更漂亮。

這個菜比較像是干鍋菜，如果先把雞腿煎至金黃盛出再另起鍋煸炒蔬菜，然后把兩種食材放入干鍋當(dāng)中就是干鍋雞腿，不過最好加一些火鍋底料增加麻辣的味道，成品菜肴就非常的干香。

之所以說今天的雞腿是重口味，原因在于郫縣豆瓣醬和辣椒的使用，對于四川人民來說不值一提，可是對于其他地域的百姓真的需要有足夠的心理準(zhǔn)備。

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好了，每一次分享美食，老馬不僅教做菜，還要介紹一些食材的功效，組合的方式好處和養(yǎng)生的小知識，爭取使用最普通的食材制作最適合普通家庭都可以簡單操作的講究菜肴，美味健康養(yǎng)生全不耽誤。