又到做飯的時間了，話說，疫情期間每天連著做飯，根本沒有緩解的余地，其實也真是夠夠的了。但是沒辦法，孩子要吃。

今天分享的這道菜，算不上是什么營養(yǎng)價值很高的食材，但小朋友卻很喜歡這種筋道潤滑的口感。 尤其把鵪鶉蛋和杏鮑菇放在一起，沒挑就把它們夾在一起吃了，看來此菜好像是成功了。

這道菜主要選用了鵪鶉蛋，新松茸，魔芋這三樣主食材來烹飪。

其中，新松茸又叫松口蘑，其口感恰似鮑魚，極其潤滑鮮美，營養(yǎng)價值也不錯; 魔芋作為天然的吸脂菜，則是我的最愛; 鵪鶉蛋就不必說了，大家都熟悉。

還別說，把這三樣食材組合在一起，真挺搭的，也算是給鵪鶉蛋找到了另一種新的吃法吧！不過，恐怕很少有人這么做，哈哈！但是，絕對是一道做了不會后悔的菜。

并且，張文宏醫(yī)生曾在疫情期間也非常接地氣地建議，可以多吃點蛋，多喝點牛奶，多喝水，多休息，來增強自身的免疫力。因為，食物才是最好的藥。

鵪鶉蛋燒魔芋新松茸

【所需食材】

鵪鶉蛋28個，一個松口蘑，魔芋2-3粉。

調料有蔥，花椒，姜，蒜，胡椒粉，糖，生抽，料酒，芝麻油，芝麻，海帶。

其中，糖和海帶是為了提鮮。

【烹飪步驟】

第一步：煮鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋涼水下鍋，之后在沸水中加入少許鹽和醋，煮5分鐘就夠了。

Tips：

無論煮雞蛋還是煮鵪鶉蛋，最好涼水入鍋，否則，開水下鍋容易炸裂，火也不要開太大。

另外，水開時加幾滴醋，剝皮時蛋殼基本上能自動脫落，且表皮完整如玉。

煮熟后，立刻把蛋放入冷水中浸泡5分鐘以上再剝皮。

大家知道這么多鵪鶉蛋怎么剝皮吧？ 將所有的蛋都放在菜桶或密封的容器里，加點水，然后胡亂晃動，整體上就會出現裂痕或破裂。 因為水進入其中，就有了空間。 這樣就可以更簡單，更方便的剝殼了。

當然， 如果覺得這樣更麻煩，就像剝雞蛋一樣剝皮。

第二步：準備配菜。

此次配菜是松口蘑和魔芋，魔芋是我喜歡的蔬菜，有助于減肥，蘑菇是孩子們喜歡的配菜，所以就一起把它們放進去了。

另外，在燉菜之前，最好先把魔芋焯一下水，加入少許鹽進去，對去除特有的味道有幫助。

第三步：預先做個料汁。

在3杯水中加入2勺老抽，2勺料酒，1湯匙糖，同時將大蔥，海帶等一起放入即可。

這個時候如果有大蒜的話，可以放大蒜。如果你不喜歡它，大蒜可以省略。

另外，加入適量花椒粒，姜，胡椒粉，鹽。

第四步：把水煮沸，煮5分鐘以上。 之后，用漏勺把雜物全部打撈出來。

第五步：把準備好的主料鵪鶉蛋和輔料蘑菇、魔芋都放進去，用大火煮沸。 在香火上煮沸約5分鐘以后，轉用中草藥火燉一下。

經過煮的過程，顏色會逐漸變暗，變成了可樂的顏色。

待水煮的有點緊了，這時候會聞到香噴噴的味道，可以關火，放點香油，芝麻就行了。

但我不太喜歡上面漂油，所以芝麻油就省略了，只放了芝麻。

好了，這道簡單的小菜就完成了！有湯的話，和湯汁一起拌飯吃真的很好。

技術小總結

第一，煮雞蛋或者鵪鶉蛋時，務必涼水下鍋。另外，煮時加片檸檬或者滴幾滴醋，熟了再用涼水浸泡一會，有助于很好地剝殼。

第二，沒有松口蘑可用杏鮑菇代替，不過口感應該會差點。

第三，部分不喜歡的調料，完全可以省略。做中餐是門玄學，憑自己感覺和喜好來就行。

第四，蛋吃太多也沒用，每天吃2個正好，吃多了也會影響營養(yǎng)的正常吸收。