半斤面粉，1杯牛奶，比蒸饅頭簡單，比蛋糕蓬松香甜，好吃到爆！

長沙7喜 2020-04-14

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前段時(shí)間特別流行，在家用電飯煲蒸蛋糕，在經(jīng)過長多次嘗試之后，我發(fā)現(xiàn)了，其實(shí)可以用電飯煲來做面包，做法比蒸饅頭還簡單，做出來的面包比蛋糕還要蓬松香甜。半斤面粉，1杯牛奶，比蒸饅頭簡單，比蛋糕蓬松香甜，好吃到爆！面包的做法要比蛋糕簡單的太多了，和蒸饅頭差不多，因?yàn)椴挥么虬l(fā)蛋白，所以蒸出來的面包一般都不會(huì)松軟塌陷，反倒非常的蓬松立體。今天要教大家做的這款面包，往里面加入果干更加的美味。沒有烤箱，還想在家里嘗試烘焙的朋友們就一定要看過來了，做法非常的簡單。

電飯鍋面包

配料：

高筋面粉 300克、雞蛋 3個(gè)、酵母粉 3克、蔓越莓干 20克、白糖 30克、玉米油 20克、牛奶 30克、芝麻 2克、草莓 1顆

烹飪步驟：

1.首先我們來準(zhǔn)備做這款“電飯鍋面包”需要用到的食材：高筋面粉300g，面包和蛋糕的最大區(qū)別就是面粉，高筋面粉發(fā)酵以后做出來的面包筋道暄軟。而蛋糕只有用低筋面粉做出來的口感才更細(xì)膩香甜。再準(zhǔn)備3個(gè)普通雞蛋，2個(gè)半用來和面，1個(gè)蛋黃留著面包胚子發(fā)酵好之后表層刷一層蛋液。白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油我選的是玉米油，顏色清淡無異味；蔓越莓干用來做面包的夾心；草莓是等面包出鍋?zhàn)鳇c(diǎn)綴的。

2.用少許溫水將酵母粉融化后倒入干凈無油的面盆中，然后依次將3個(gè)雞蛋磕開，1個(gè)蛋黃單獨(dú)放到干凈的小碗中，其余2個(gè)半雞蛋倒入面盆后加入白糖和玉米油，最后用筷子將鍋內(nèi)食材充分?jǐn)嚢璩深伾鶆虻暮?/span>

3.雞蛋糊攪拌均勻后開始放面粉，有面篩子的話不要直接將面粉往盆里倒。我用豆?jié){機(jī)附送的細(xì)孔過濾篩子將300克高筋面粉過篩到雞蛋糊糊的盆里，然后用筷子將面粉和蛋糊糊充分?jǐn)嚢璩删鶆虻拿嫘?。過篩不是為了篩除面粉中的雜質(zhì)，是為了攪拌的時(shí)候面粉細(xì)膩松散沒有顆粒感，比直接倒入面粉，篩入的方式不容易讓面粉遇濕成坨產(chǎn)生面疙瘩。

4.盆中的蛋糊不夠濕的話添加少許純牛奶，攪拌到盆中沒有干面粉的程度，用手將面絮揉合成光滑的面團(tuán)。取出干凈的面板或者蛋糕專用墊，面團(tuán)不需要發(fā)酵，直接分成7個(gè)份量均等的小面劑子。

5.用手像蒸饅頭時(shí)揉面的步驟一樣，將7個(gè)小面劑揉搓成光滑的圓形小面團(tuán)，比饅頭復(fù)雜是需要將面團(tuán)反復(fù)揉搓出一層手套膜的感覺做出的面包才松軟。｀用手將面團(tuán)按扁后取搟面杖搟成橢圓形的牛舌餅，在餅上撒入少許蔓越莓顆粒，然后像卷被子一樣將果粒夾在面餅中卷成卷狀。依次將剩下的5個(gè)面團(tuán)撒上蔓越莓干后卷成面包卷，最后留一個(gè)面團(tuán)包入果粒后做成圓形面包坯。

6.面包胚都做好之后取出電飯鍋內(nèi)膽，用刷子在鍋底和側(cè)壁刷一層薄薄的玉米油，防止面包粘鍋。然后將圓形面包坯放在鍋底中間位置，其余6個(gè)面包卷均勻碼放在鍋底一圈。最后將電飯鍋內(nèi)膽蓋上保鮮膜放置到溫暖的地方讓面包坯發(fā)酵。

7.面包坯發(fā)酵到之前的2倍大就可以上鍋蒸了，將之前留的一個(gè)蛋黃攪拌均勻后打散，用刷子蘸取少許蛋液為面包坯刷上一層薄薄的金黃，最后撒上一層黑芝麻點(diǎn)綴一下，這樣蒸出來的面包色澤更誘人。

8.一切準(zhǔn)備就緒后將電飯鍋內(nèi)膽水平放入鍋內(nèi)，接通電源后選擇“蛋糕”鍵啟動(dòng)，我用的這款電飯鍋是小容量的，耐心的等上50分鐘左右，暄軟美味的面包就可以吃了。

9.面包蒸熟后電飯鍋?zhàn)詣?dòng)就跳了，真的超方便，不像用烤箱一樣時(shí)刻擔(dān)心火大會(huì)將面包烤糊。打開鍋蓋撲鼻而來的濃郁面包香會(huì)讓你的成就感飆升哦，蒸熟后的面包發(fā)起的鼓鼓的，發(fā)酵得很完美。

10.用防燙碗夾將電飯鍋內(nèi)膽取出放到案板上，注意別燙手。用紙巾或濕毛巾墊著鍋內(nèi)膽的邊緣，將面包倒扣在干凈的案板上，面包底部和側(cè)壁都金黃誘人，因?yàn)橥磕艘粚佑偷脑蜻€有幾分酥脆。蓬松香甜的“電飯鍋面包”就做好了，掰一塊蜂窩密集，咬一口，筋道綿軟，快和家人一起享用吧！怎么樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會(huì)。有時(shí)間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的“電飯鍋面包”吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會(huì)變得更加美味哦！

烹飪小貼士：

1、做面包用復(fù)的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。2、做面包最好買面包專用粉，實(shí)在沒有就買高筯粉，據(jù)說面包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因制為我這里買不百到。3、面包機(jī)做出來的面包不會(huì)很好，多數(shù)人的面包機(jī)都是用來揉面。如果不是一時(shí)興趣的話，建議買度個(gè)烤箱吧，會(huì)讓面包的水平提升不少，4、面包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，會(huì)問有很大收獲的。5、外面面包店里通常都會(huì)添加劑的，比如面包伴侶、牛奶香精什么的，自己做就不答要加了，畢竟健康是第一位的。

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來自：長沙7喜 > 《美食》

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