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高脂血癥是指血漿膽固醇和/或甘油三酯濃度增高。高脂血癥是指脂蛋白紊亂的標(biāo)志，其中包括： 
肥胖是血脂代謝異常的重要危險因素。血脂代謝紊亂的超重或肥胖者應(yīng)控制體重增長，并爭取逐漸減少體重至理想狀態(tài)。減少每日食物總能量（減少 300～500 kcal/d），改善飲食結(jié)構(gòu)，增加身體活動，可使超重和肥胖者體重減少10%以上。
高膳食脂肪容易導(dǎo)致血漿膽固醇水平升高 因此每天脂肪攝入不超過總熱能的30% 
脂肪攝入過高，尤其是飽和脂肪攝入過高可升高血TG、TC、和LDL-C水平SFA的攝入量是影響血漿低密度脂蛋白(LDL) 最強的決定因子，WHO與美聞心臟學(xué)會（AHA)建議，一般人群SFA攝入量不超過總能量的10%，對 LDL高而膳食治療有效者可進一步限制在7%或以下
動物實驗和人群研究均證實單不飽和脂肪酸有降低血清 TC 和 LDL-C 水平的作用，同時可升高血清 HDL-C膳食中單不飽和脂肪酸主要是油酸（C18∶1），橄欖油中油酸含量達84% ，花生油、玉米油、芝麻油中油酸的含量也很豐富 。地中海地區(qū)人群血清 TC 水平低，可能與其膳食中橄欖油攝入量高有關(guān)
多不飽和脂肪酸(n-6或n-3 PUFAs)能夠通過調(diào)節(jié)炎性因子的分泌和基因表達，調(diào)控血脂異常人群、肥胖和糖尿病人的脂質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體脂分布，改善糖尿病病人的胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)合理的膳食n-6或n-3多不飽和脂肪酸攝入比值，是改善血脂代謝紊亂，預(yù)防代謝綜合癥、糖尿病和動脈粥樣硬化，維持健康的關(guān)鍵
研究報道，增加反式脂肪酸的攝入量，可使 LDL-C 水平升高，HDL-C 降低，增加冠心病的危險性 反式脂肪酸是在氫化油脂中產(chǎn)生的，如人造黃油。典型的西餐含反式脂肪酸較高，我國傳統(tǒng)的膳食中反式脂肪酸的含量較低 反式脂肪酸應(yīng)控制在<2g/d 膳食脂肪的來源
進食大量糖類，使糖代謝加強，使脂肪合成增加。過多攝入碳水化合物，特別是能量密度高、缺乏纖維素的雙糖或單糖類，可使血清甘油三酯水平升高。當(dāng)糖類用量增加時，冠心病的發(fā)病率也增高 我國膳食中碳水化合物的含量較高，人群中高甘油三酯血癥較為常見
控制原則： 碳水化合物占 50% ～ 60% 的總能量 谷類為主，粗細搭配，少食單糖、蔗糖和甜食
許多研究顯示，絕大多數(shù)膳食纖維可降低血TC和LDL-C，高膳食纖維以及富含全谷粒的食物、豆類、蔬菜、水果的膳食可降低冠心病風(fēng)險 控制原則：每天攝入25~30g，從蔬菜水果和全谷物中獲取 維生素C能降低血漿膽固醇水平，維護血管壁的完整性，增加血管彈性 維生素B6能使亞油酸轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗖伙柡椭舅?/p> 維生素E可以防止脂質(zhì)過氧化，降低心肌耗氧量，改善冠狀動脈供血 維生素B12、泛酸、煙酸等B族維生素均能降低血脂水平
推薦食物： 降脂作用的食物，如洋蔥、大蒜、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、銀耳等 膳食纖維含量豐富的食物，如蔬菜（芹菜、韭菜、油菜等）和粗糧（燕麥、玉米、豆類、甘薯等） 富含多不飽和脂肪酸的深海魚類，如三文魚、沙丁魚等 其他：乳及乳制品、豆類及豆制品；食用油宜選用植物油；綠茶等
禁用/少用食物：
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