上周末暖暖因?yàn)楣ぷ髟蛞ヒ惶藦V州。

這次出差難得事情不多，所以就把孩子也帶上了。因?yàn)榕瘜氈耙恢痹诩?strong>嚷嚷著想去廣州吃早茶，但一直沒(méi)時(shí)間帶他去，得知這次能和我一起出差樂(lè)開了花。

到廣州的時(shí)候正好還是上午，就趕緊找了一家店，帶兒子嘗了嘗廣州的幾道特色早茶，沒(méi)想到孩子對(duì)那道水晶蝦餃贊不絕口。

在廣州呆了2天，孩子就吃了2天的水晶蝦餃，一大早就出門，把酒店附近的水晶蝦餃嘗了個(gè)遍?；丶乙院蠛⒆訉?duì)這水晶蝦餃更是念念不忘，暖暖看孩子這么愛吃，自己也在家搗鼓著做一點(diǎn)唄！

以往的蝦餃都是蒸著吃的，但為了滿足孩子喜歡吃煎餃的喜好，今天暖暖不僅要把蝦餃煎著吃，還要做出冰花來(lái)。只需加入這神奇的“神仙水”（文末附神仙水配比），就能做出這道超快手、高顏值的早餐【冰花鴛鴦蝦餃】?

那么難點(diǎn)來(lái)了，如何才能得到晶瑩剔透的面皮？別擔(dān)心！暖暖教你2大妙招。

1、選擇正確的面粉。

①澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，洗出來(lái)的面漿，烘干之后就是澄粉了?？捎脕?lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。

②面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉?？捎脕?lái)制作蛋糕、包子、面條等。

今天暖暖用到的則是澄粉，再和玉米淀粉搭配，然后再用100度的開水燙面，這樣和出來(lái)的面才能晶瑩剔透。

2、和面團(tuán)時(shí)，在案板上抹點(diǎn)油，然后再在面團(tuán)中揉入生粉。

這樣做有二大好處：一個(gè)是可以使面皮更加的滑潤(rùn)、透明狀；

二個(gè)，在油的作用下，面團(tuán)更柔軟，同時(shí)也更有嚼勁，尤其煎制后還會(huì)快速形成金黃酥脆的焦殼。

如果早上時(shí)間比較趕，大家可以提前一晚和面，揉好的面團(tuán)可冷藏保存1-2天。

冰花鴛鴦蝦餃外表晶瑩剔透，一眼就可以看見餃皮里的略帶粉嫩的蝦肉，用筷子輕輕一戳，獨(dú)特的鮮香瞬間縈繞在你的鼻尖。

咬上一口，蝦餃鮮美爽滑，冰花金黃酥脆，再加上應(yīng)季新鮮的馬蹄，令人忍不住大快朵頤。

拿來(lái)當(dāng)做早餐，個(gè)個(gè)都愛不釋手！再配上一碗小米粥/一杯牛奶，元?dú)鉂M滿的早餐就輕松get√ 

戳視頻↓跟著暖暖一起做起來(lái)吧~

冰花鴛鴦蝦餃

▲點(diǎn)我，我是視頻

澄面/蝦仁/雞肉/馬蹄/蔥花/糯米粉/生粉

油鹽/胡椒粉/白糖/白胡椒粉

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做面團(tuán)：在案板上抹點(diǎn)油，然后在面團(tuán)中揉入生粉（淀粉需逐次加入面團(tuán)中），再在面團(tuán)中搓油。

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包餡：肉餡中放一個(gè)大蝦仁，包成餃子形狀。

具體操作手法：我們從一側(cè)開始，一只手壓著一邊，另一只手跟包制包子一樣，一個(gè)褶一個(gè)褶推著走。

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上鍋煎制：平底鍋放一點(diǎn)油，放入餃子煎到底部微黃，然后開大火在餃子外圍加入“神仙水”，讓它整個(gè)糊滿鍋底，最后，蓋鍋燜制1-2分鐘左右。

神仙水配比：1份油，一份面粉，8份水。

 最終成品 
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