嘎牙子學(xué)名黃顙魚(yú)。在黑龍江很有名，人人皆知，屬于黑龍江淡水魚(yú)中比較名貴的一種魚(yú)，魚(yú)肉中不像鯽魚(yú)那樣滿(mǎn)是小刺，魚(yú)肉非常細(xì)嫩并無(wú)小細(xì)刺，并且味道非常鮮美，可以用來(lái)做湯，燉制，教你這樣做，不煎，不炸，加它一起燒，香嫩下飯，在黑龍江有一個(gè)很有名的做法“醬燜”。因?yàn)檫@嘎牙子的肉細(xì)嫩之極，其它任何做法，都會(huì)破壞嘎牙子的形狀，得到亂七八糟的結(jié)果。味道好吃得讓人吃了上頓想下頓，下面看看是怎樣做的吧

【醬燜嘎牙子】材料：嘎牙子魚(yú)500克、香菜1棵、油適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、黃豆醬2湯匙、醬油1湯匙、干辣椒3個(gè)、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法：

1.將嘎牙魚(yú)去腮去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝凈水份，嘎牙魚(yú)的胸鰭和背鰭都有尖刺，刺到人后傷口紅腫并伴有劇痛，收拾魚(yú)時(shí)要小心，不要被刺到

2.蔥切小段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切段，黃豆醬加少許水稀釋一下，將比較干，炒制時(shí)容易糊鍋

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，干辣椒爆香

4.下入黃豆醬炒香，炒出醬香味，黃豆醬必須炒一下味道才香

5.加入適量水，水沒(méi)過(guò)嘎牙子，加入醬油，白糖，料酒，再加入少許鹽，鹽要少加，黃豆醬是咸的，口味輕的鹽可以不加

6.大火燒開(kāi)，下入嘎牙魚(yú)，小火燒制入味

7.待燒制剩少許湯汁時(shí)，大火將湯汁收濃，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，撒上香菜即可

小貼士：嘎牙子魚(yú)不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了，油也可以用豬大油，味道更香