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紫砂壺泡茶并不難，難就難在使用過(guò)程中，既能泡好茶又能養(yǎng)好壺，今天就帶大家了解一下，用紫砂壺泡出好茶的小訣竅！ 謹(jǐn)記溫壺 先用溫水注入壺內(nèi)，讓壺體先適應(yīng)溫水，再就是讓壺的氣孔吃滿水，故而讓壺體被水撐起骨架，增加壺的張力以免壺溫上升過(guò)快造成壓力外泄無(wú)法分解而撐壞身桶。 當(dāng)壺適應(yīng)了溫水，然后倒開(kāi)水就沒(méi)問(wèn)題了。 投茶適量 泡茶時(shí)，投茶要適量，要根據(jù)茶葉的類型，壺內(nèi)的容積來(lái)放。 一般來(lái)說(shuō)舒展性大的茶葉，壺容積又較小的時(shí)候需要放少量，否則會(huì)影響到出水。 雖然取茶量并沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，但是茶葉太少的話茶香不足水味太重，太多則茶味過(guò)濃。 當(dāng)然不同的茶葉，投茶量各不相同，如： 綠茶——放差不多剛好覆蓋滿壺底部的量就可以了。 紅茶——大葉種的葉片占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。 烏龍茶——條形的投茶量占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過(guò)紫砂壺底大半就可以了。 緊壓茶——緊壓茶占紫砂壺容量的1/6。有些緊壓茶密度較大”，可適當(dāng)減少投茶量。 白茶——白茶散茶占紫砂壺容量的1/5或1/4；白茶餅占紫砂壺容量的1/6就可以了。 水溫適合 水溫是首當(dāng)其沖的泡茶關(guān)鍵，但每種茶都有最適合它的溫度，如： 綠茶——一不能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來(lái)，一般常用的是85℃的水，可能會(huì)根據(jù)實(shí)際的情況作出微調(diào)。 烏龍茶——球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡。 緊壓茶——緊壓茶有“三年以下開(kāi)蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法，原因是“年紀(jì)輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，而三年以上的則不存在這個(gè)問(wèn)題?！?/p> 注水加滿 注水方式常見(jiàn)的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊，注水點(diǎn)還分螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水等。 水線的高低、快慢、疾緩、走勢(shì)、粗細(xì)都會(huì)影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協(xié)調(diào)度、均勻度和飽滿度?！ ?/p> 注水時(shí)建議每次盡量注滿。 有些壺友因?yàn)閴靥蠡蛘呤窃诟膳菖_(tái)上使用等各種原因，每次注水都是控制在八分滿的狀態(tài)。 這樣其實(shí)不大好，時(shí)間久了可能會(huì)造成壺身內(nèi)外壁不同程度的色差，會(huì)養(yǎng)花。所以建議每次能滿則滿。 清洗加熱 注滿水會(huì)發(fā)生一個(gè)情況，就是茶葉末會(huì)隨著茶湯漫出粘附于壺身，這時(shí)要將熱水沖淋整個(gè)壺身。
一來(lái)可以沖走茶末，相當(dāng)于清潔了一些壺身。二來(lái)也能在一定程度上起到追加溫度的作用，更好地泡出茶味。 洗茶擦養(yǎng) 如今洗茶已經(jīng)成為飲茶前的常例，即第一泡不飲，倒入公道杯后澆淋壺身，如今大多都是如此操作的。 因?yàn)閴貎?nèi)是開(kāi)水壺身溫度較高，淋上的茶湯很快會(huì)被蒸發(fā)掉，但是茶葉分泌的油脂類物質(zhì)會(huì)在壺身留下印記，即茶漬。 用完茶后，一定要用熱水沖淋茶漬處，而后用茶巾擦拭。一來(lái)保持清潔，二來(lái)是將茶油類物質(zhì)經(jīng)開(kāi)水稀釋均勻擦拭于壺表，更有利于養(yǎng)出包漿。 清洗壺底 許多壺友都會(huì)忽略的一點(diǎn)：壺底。 一般像石瓢、乳鼎這類的有底足都還好，像西施這些沒(méi)有底足，放置與茶盤之上，每次用完都要注意清潔，否則這樣用久后底會(huì)有一圈水印、茶漬，不美觀也不易祛除。 其實(shí)關(guān)于紫砂壺日常使用及養(yǎng)護(hù)，歸根結(jié)底就是幾點(diǎn)： 1、干凈，多用柔軟的茶巾擦拭壺身，不留死角。 2、安全，輕拿輕放，謹(jǐn)防壺蓋與壺身之間互相傷害。 3、勤快，每次使用完以后都徹底清洗，保持干燥。 壺如其人，無(wú)論價(jià)值幾何，一把光彩奪目的紫砂壺前提是干干凈凈，完完整整，再加上掌握正確的泡茶技巧，這樣泡出的茶才好喝！ |
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