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三草三豆小肚湯 文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授 食材 車前草、蒲公英、綿茵陳各15克，赤小豆、黃豆、白眉豆各50克，紅棗3枚，生姜3片，豬小肚2只。 做法 先將豬小肚（即豬脬）用清水洗2次，加適量白醋和生粉擦洗豬小肚，再用清水沖，把醋和生粉沖洗干凈，去除異味；紅棗劈開，去核。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時，精鹽調(diào)味，即可。 功效 本饌食材中，車前草性味甘寒，善于清熱利尿、清肺祛痰、涼血解毒；蒲公英性味苦寒，長于清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿通淋；綿茵陳性味苦辛微寒，善能清利濕熱、利膽退黃；赤小豆性味甘酸平，功善利水消腫、解毒；黃豆性味甘平，功能健脾利水、寬中導(dǎo)滯、解毒消腫；白眉豆性味甘咸平，功能補(bǔ)中益氣、健脾益腎；搭配性味甘咸平，功擅除水濕、止渴的豬小肚；佐姜、棗以調(diào)和脾胃。 諸物合烹，湯性清涼，有良好的清熱利濕、涼血解毒、清肺寬中、健脾益腎等作用，適宜于一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）以御春溫濕毒，尤宜于濕熱體質(zhì)者。 |
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